Nefis Babagannuş Patlıcan Ezmesi Tarifi
Nefis babagannuş patlıcan ezmesi tarifi. 20-30 dakikada hazırlanabilecek nefis bir patlıcanlı meze tarifi tahinli patlıcan salatası tarifi ya da diğer adıyla babagannuş tarifi
Babagannuş Arap mutfağına ait bir soğuk mezedir ev yapımı taze pide ya da fırında et yemekleri için yapılan ince pideler ile servisi makbul olup bunun yanında kraker,taze sebzeler (havuç ve salatalık) ve de baget ekmek ile de servis edebilirsiniz.
Baba Arapça baba anlamına gelmekte olup gannuş yumuşak ,sevgi isteyen veya sevimli anlamına gelmektedir
Çoğu zaman da bu mezeye BABAGANNUŞ (BABA GHANOUS)denildiği gibi MUTABAL da denilmektedir.
kimi zaman tahin yerine kavrulmuş susam da kullanılır ve patlıcanla püre haline getirilir.
Patlıcan içerdiği lif ,bir idrar söktürücü olan akışkan giderilmesine yardımcı olur susam hamile kadınların ve bebeklerin güzelleşmesini sağlayacak kalsiyum içerir,kolesterolü düzenler kimyon ve maydanoz da önemli sindirim özellikleri sağlamaktadır.
Çok beğeneceğinizi tahmin ettiğim patlıcan salatası tarifi için aşağıdaki linke tıklayınız patlıcan salatası tarifi
Labneli ya da yoğurtlu patlıcan salatası tarifi için linke tıklamanız yeterli yoğurtlu közlenmiş patlıcan salatası tarifi
Babagannuş Tarifi
Tahinli Babagannuş
Patlıcan Ezmesi Tarifi
Malzemeler:
- 2 büyük patlıcan
- 4 yemek kaşığı tahin
- sarımsak 1,5 diş
- yarım tatlı kaşığı kimyon
- 1/3 limon suyu
- tuz
- zeytinyağı
- üzerine:
- maydanoz
- siyah zeytin
Babagannuş Nasıl Yapılır:
- Patlıcanlar yıkanıp kurutulur bir kaç yerine çatal yada bıçak saplanır.
- Ateşin veya ızgaranın üzerinde yakmadan közlenir.
- Fırında közlemeyi tercih ederseniz yine aynı şekilde önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.
- Bir havana sarımsak eklenir üzerine tuz ilave edilip ezilir limon suyu tahin ve kimyon eklenir, iyice karıştırılır.(yaklaşık 3 dakika)
- Diğer taraftan patlıcanlar açılır kaşıkla içi boşaltılır veyahut tüm kabukları soyularak güzelce temizlenir.
- Hazırladığımız limonlu sarımsaklı karışıma eklenir bir çatla veya bıçak yardımıyla karışım öğütülür. Düşük hızda blendır kullanarak karışımı inceltip yumuşak pürüzsüz bir püre haline getirmenizi tavsiye ederim.
- Üzerini zeytinyağı maydanoz ve zeytinle süsleyiniz
- Pide ekmeği ile servis ediniz.
Afiyet olsun.
Zevkinize göre daha fazla limon suyu veya tuz ile tatlandırabilirsiniz.
Garnitür olarak mevsime göre nane ve nar da kullanabilirsiniz.