Sıcak suyla kornişon turşu nasıl yapılır? Sizlere kütür kütür yiyebileceğiniz, suyu bulanmayan ve içilebilen kornişon turşusu yapımını püf noktaları ile anlatacağız.

Kornişon turşu yapımı

Kornişon turşusu yapımı için öncelikle dalından yeni kopmuş sağlam çıtır çıtır kornişon salatalık seçmek gerekir. Turşunun iyi olması için bu önemli bir püf noktasıdır. Kornişonlar vakit kaybetmeden turşu yapımı için hazırlanmalıdır.

Kornişonlar çok kirli ve kumlu oldukları için bol soğuk suyla yıkamak gerekiyor. Sonrasında bolca buzlu soğuk suda birkaç saat ıslatmak hatta suyunu değiştirmek turşunun çıtır çıtır kalması için mutlaka uygulanması gerekiyor. Bu aşama ayrıca turşu suyunun bulanık olmasını engelliyor.

Kornişonların ucundaki çiçeklerde yumuşamayı sağlayan enzimler olduğu için bir bıçak yardımıyla uç kısımlarının alınması gerekiyor.

Turşu suyu yapımında içme suyu kullanmak önemli kabul edeceğimiz bir nokta, su sert değil yumuşak olmalı ve demir içeriği düşük olmalıdır ki bu turşu suyunun sertliğini muhakkak surette etkilediği gibi lezzetine bulanıklığına veya berrak olmasına da etki ediyor. Dolayısıyla klorlu sert sudan kaçının.

Turşu suyunu hazırlarken kaya tuzu kullanmamız gerekiyor ve tuzun suda tamamen çözülmesini sağlamak gerekiyor.

Kornişonlar kavanozlara boşluk kalmayacak şekilde doldurulmalıdır ve turşu suyu kavanozun ağzını tamamen kaplamalıdır.

Kavanozlar bulaşık makinesinde 70 derecede yıkanmalı ve kapaklar yeni olup kaynar suda bekletilmelidir.

Baharatlar turşuya güzel ve farklı bir lezzet verirken ayrıca küflenmeyi önler. Bunun için 1 adet defne yaprağı, dereotu birkaç dal asma yaprağı veya maydanoz kullanabilirsiniz.

Kaynar su ile kurulan kornişon turşular 3 hafta sonra yemek için hazırdır.

Her kavanoz için 2 diş sarımsak yeterlidir.

sıcak suyla kornişon turşu nasıl yapılır

Buna bezer tariflerden bazılarına bakmak isterseniz

Erimeyen sert salatalık turşusu tarifi burada

Meşhur çubuk salatalık turşusu tarifi burada

Salatalık turşusu yapımı burada

Sıcak Suyla Kornişon Turşusu Malzemeler:

6 adet yarım litrelik kavanoz

2 kilo kornişon salatalık

1, 5 litre içme suyu

750 mililitre sirke( üzüm veya elma sirkesi)

6 yemek kaşığı kaya tuzu

2 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı limon tuzu

Her kavanoz için 2 diş sarımsak

Birkaç dal maydanoz asma yaprağı veya defe yaprağı

Kornişon turşu yapımını youtube kanalından da ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz. Diğer turşu tarifleri ve birbirinden nefis değişik tarifler için youtube kanalıma abone olmayı unutmayın.

Sıcak Suyla Kornişon Turşu Yapılışı:

Kornişonlar bol soğuk suda gerekirse fırçalayarak tertemiz birkaç defa yıkanır.

Soğuk su dolu genişçe bir kaba alınan kornişonların üzerine bol miktarda buz eklenerek 2-3 saat bu şekilde bekletilir. Gerekirse suyu değiştirilebilir.(buzlu soğuk su banyosu turşunun sert kıtır kıtır olmasını sağlar.)

Yarım litrelik sterilize edilmiş kavanozun tabanına 1 adet soyulmuş sarımsak atılır.

Kornişonların ucundaki çiçekli kısım bıçak ile alınır(turşunun sert kalması için) ve kornişonlar kavanoza doldurulur. Kavanoz arada sırada yere vurulur ve sallanır ki aralarda boşluk kalmadan dolması için. ( böylece kapak kapandıktan sonra sebze yukarı çıkmaz.)

En üst kısma 1 adet sarımsak ve bir kaç dal asma yaprağı koyulur. Asma yaprağı bulmazsanız 1 adet defne yaprağı, 1 dal dereotu veya bir tutam maydanoz koyulur.(Bunlar hem aromatik lezzet verirken hem de turşunun sert kütür kütür olmasını sağlar. Suyu berrak olur.

Turşu suyu için:

1,5 litre içme suyu

750 mililitre sirke (elma ya da üzüm sirkesi) elma sirkesi kullandım.

6 yemek kaşığı kaya tuzu

2 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı limon tuzu

Bu malzemeler bir tencerede birleştirilir ve tencere ocağa koyularak kaynamaya bırakılır. Kaynayınca ocağın altı kısılarak 10 dakika kaynatılır.

Ocaktan alınan turşu suyu sıcak olarak kavanozlara boşaltılır ve kavanozlar sterilize edilmiş kapaklarla sıkıca kapatılır.

Geniş ve derin bir tencereye su koyulur ve kaynatılır. Kavanozlar düz bir şekilde kaynar suyun içine yerleştirilir. ve 15 dakika kaynatılır ve bu süre sonunda suyun içinden alınan kavanozlar ters bir şekilde bir bezin üzerine yerleştirilerek üzeri kalın bir bezle örtülür. Bu şekilde 1 gün bekletilir.

Bu süre sonunda kavanozlar serin ve karanlık güneş görmeyen bir yere kaldırılır.

3 hafta sonra turşular yemeye hazır hale gelir.

Afiyet Olsun.

sıcak suyla kornişon turşusu nasıl yapılır
kornişon turşu yapımı
sıcak suyla turşu nasıl yapılır
kornişon turşu tarifi
sıcak suyla kornişon turşu nasıl yapılır

sıcak suyla kornişon yapımı