Çıtır Kornişon Turşusu-Tüm Yöntemler ve Püf Noktalar

Çıtır Kornişon Turşusu Evde çıtır kornişon turşusu yapmak artık çok kolay! Bu tarifte hem sıcak suyla kısa sürede olgunlaşan salamura turşuları hem de soğuk suyla uzun sürede lezzetlenen probiyotik turşuları hazırlamayı öğreneceksiniz. Sade, havuçlu, jalapenolu ve karışık tarifleri; halka, verev ve dilimlenmiş kornişonlarla, sandviç, hamburger ve dürümler için kullanabileceğiniz şekilde gösteriyoruz. 370 mililitrelik kavanozdan 1 litrelik kavanoza kadar her ölçü için doğru turşu suyu oranları ve kavanoz doldurma yöntemleri adım adım anlatıldı.

Çıtır kornişon turşusunun yapımını mutlaka youtube kanalından ayrıntılı olarak izlemenizi tavsiye ediyorum.

Buna benzer tariflere bakmak isterseniz

Kapya Biberli Doğrama Kornişon Turşu Tarifi burada

Sıcak suyla kornişon turşu tarifi burada

Kornişon Turşusu Turşu Suyu Ölçüsü

Kavanoz Hacmi	Kaya Tuzu	Limon Tuzu	Şeker	Sirke	İçme Suyu
1 litre	1 yemek kaşığı	1 çay kaşığı	1 çay kaşığı	1 çay bardağı	Üzerini kaplayacak kadar
660 mililitre	2/3 yemek kaşığı	2/3 çay kaşığı	2/3 çay kaşığı	80 mililitre	Üzerini kaplayacak kadar
425 mililitre	1/2 yemek kaşığı	1/2 çay kaşığı	1/2 çay kaşığı	50 mililitre	Üzerini kaplayacak kadar
370 mililitre	1/3 yemek kaşığı	1/3 çay kaşığı	1/3 çay kaşığı	45 mililitre	Üzerini kaplayacak kadar

1-Çıtır Kornişon Turşusu Malzemeler:

• Kornişon
• Acur
• Havuç
• Şili biberi
• Jalapeno
• Kaya tuzu
• Limon tuzu
• Toz şeker
• Sirke(elma veya üzüm sirkesi)

2-Turşu Suyu Ölçüleri( 1 Litrelik Kavanoz İçin Çıtır Kornişon Turşusu)

• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 çay bardağı sirke
• Üzerini kaplayacak kadar kaynar su ya da soğuk içme suyu

660 mililitre kavanoz için:

• yarım yemek kaşığı dolusu kaya tuzu(2/3 yemek kaşığı)
• 2/3 çay kaşığı limon tuzu
• 2/3 çay kaşığı şeker
• 2/3 çay bardağı sirke(80-85 mililitre)

425 mililitre kavanoz için turşu suyu ölçüsü:

• 1 tatlı kaşığı+1 çay kaşığı kaya tuzu(Yarım yemek kaşığından az)
• Yarım çay kaşığından az şeker
• Yarım çay kaşığından az limon tuzu
• 50-55 mililitre sirke(1/3çay bardağı)
• Not: 1/3 oranında kullanıyoruz her şeyi

370 mililitre kavanoz için turşu suyu ölçüsü:

• 1/4 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1/4 çay kaşığı limon tuzu
• 1/4 çay kaşığı şeker
• 1/4 çay bardağı sirke(45-50 mililitre)

3-Çıtır Kornişon Turşusu Yapımı:

• Öncelikle aldığımız sebzelerin tazeliğinden, çürüğü veya eziği olmadığından emin olalım.
• Bütün sebzeleri bol suda birkaç kez yıkayalım. Gerekirse sirkeli soğuk suda yarım saat bekletelim. Kornişonların üzerinde bulunan kir kalıntıları tüm turşunun bozulup yumuşacık olmasına neden olur.
• Sebzeleri yıkadıktan sonra süzgece alarak suyunun sarkmasını sağlayalım.
• Sarımsakları parçalara ayırarak kaynar suda 5 dakika bekletelim. Bu süre sonunda kabuklarını kolayca soyalım.
• Kornişonların uçlarını mutlaka keselim. Bu kornişonların yumuşamasını önleyecek.
• Sebzeleri yapmak istediğimiz şekle göre halka, verev veya dikey şekilde keselim. Halka, verev ve dikey kalın, iri kornişonlar için uygun yöntemdir.
• Kavanozun tabanına 2-3 diş sarımsak ekleyelim ve diğer sebzeleri dolduralım. En üste yine sarımsak ekleyelim ve turşu suyunu ekleyelim.
• Kavanozların kenarından bıçak batırarak turşu suyunun her yere eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
• Kavanozları sterilize edilmiş yeni kapaklarla sıkıca kapatalım ve kaynar su ile yaptıklarımızı ters çevirelim.
• Soğuk su ile yaptığımız kornişon turşularında kavanozu ters çevirmeye gerek yok sadece kapağını sıkıca kapatmak önemli.
• Turşuları kurduktan sonra mutlaka ısıdan uzak serin ve karanlık bir yerde saklayalım, gerekirse üzerine bir örtü örtelim.
• En ufak bir güneşe, sıcağa maruz kalsa aniden turşunuz suyu bulanıp bozulacak ve yumuşayacaktır. Doğru kurma yöntemi kadar doğru saklama yöntemi de çok önemli bir kriter, bunu unutmayın!

4-Çıtır Kornişon Turşusu Püf Noktaları:

• Dileyen limon tuzu kullanmayabilir. Zararlı olduğunu düşünüyorsanız kullanmakta zorunlu değilsiniz ancak limon tuzu turşunun sert ve çıtır kalmasını sağlar. Diğer şekilde ister istemez turşuda bir yumuşama olacaktır. Ancak kimisi yumuşak turşu seviyor ve bu tarz yaptıkları turşuya çok güzel oldu diyor. Benim için güzel turşu kıtır kıtır olan ve erimeyen turşudur. Sonuçta marketten aldığımız her üründe katkı maddesi maalesef ki var.

5-Çıtır Kornişon Turşusu Servis Önerileri:

• Sandviçlerde, hamburgerlerde ve dürümlerinizde dilimlenmiş kornişon turşusunu kullanabilirsiniz.
• Havuç ve jalapeno kullanarak turşunuzu ekstra lezzetlendirebilirsiniz.
• Tüm kavanoz ölçüleri ve şekilleri için bu tarifle her zaman çıtır ve lezzetli sonuç alırsınız.