Etli Lahana Sarması Nasıl Yapılır

Etli lahana sarması nasıl yapılır? Etli lahana sarması lezzetiyle sizi alıp götürecek kadar nefis bir tarif hazırladık sizlere. Bu tarifi yapın daha da başka tarif istemezsiniz.

Etli lahana sarması yapımı biraz zahmetli olsa da oldukça zevkli ve kolaydır. Önemli olan nokta lahana sarması için doğru lahanayı seçmek ve lezzetli bir sarma içi hazırlamaktır.  Sarmalık lahana nasıl seçilir diye mutlaka kafanızda soru işareti oluşacaktır; çünkü bu herkeste olduğu gibi bizim de kafamızı kurcalayan en önemli soru oldu.

• Sarmalık lahana üstünden bastırdığında içine kolayca çöker, yumuşaktır ve sıkı sıkı değil gevşek olur.
• Yine de ben seçemiyorum diyorsanız lahana aldığınız kişiden yardım isteyin onlar sizin için seçer. Lahanayı aldıktan sonra lahanayı kendiniz de kontrol ederek bir daha ki seçimi kendiniz yapabilirsiniz.
• Lahanayı parçalamadan yapraklara ayırmak için ortadan bulunan kök kısmından dikey olarak kesin. Böylece yapraklar kolaylıkla ayrılacaktır. Kök kısmını da soyarak yiyebilirsiniz çok lezzetli olur.
• Haşlamak için bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin. lahanaları kısım kısım suyun içine ekleyin. Bastırmak için bir kevgir kullanın. Lahanayı 1-2 dakika kadar haşlayın sarılacak kıvama gelince sudan alın. Sert kalırsa sarılmaz yumuşak olursa yine sarılmaz çünkü parçalanır. Bu nedenle haşlama sırasında hep ocağın başında olup kontrol etmelisiniz.
• Etli lahana sarması içi pirinçli veya bulgurlu yapılabileceği gibi yalnızca pirinçle ya da bulgurla yapılabilir. Biz bu sefer hem bulgurlu hem de pirinçli etli bir sarma içi yaptık. Baharatlarla zenginleştirerek sarmaya hazır hale getirdik.
• Etli lahana sarması kalın sarılır zeytinyağlı ince yapılır. Biz ne ince ne kalın olmayacak şekilde orta kalınlıkta yaptık. Sarmayı sararken yanlarını güzel kapatın ki iç dışarıya çıkmasın ve sararken damarlı kısım içe gelsin. sert olan ortadaki damarlı kısımları mutlaka çıkartın. Sarılmayacağı gibi zorla sararsanız da yerken sertlik rahatsız edici olur.

Diğer lahana sarması tariflerine bakmak isterseniz;

Tarçınlı naneli lahana sarması tarifi burada

Cevizli ve zeytinyağlı lahana salatası tarifi burada

Bulgurlu lahana sarması tarifi burada

Etli Lahana Sarması Tarifi İç Malzemeleri:

• 1 orta boy sarmalık lahana
• 300 gram kıyma
• 1, 5 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı bulgur
• 2 adet kuru soğan ince doğranmış
• 5 diş sarımsak ince doğranmış
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet orta boy domates küp doğranmış
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 su bardağı zeytinyağı (200 ml)
• yarım demet maydanoz
• tuz

Sos malzemeleri:

• yarım limon
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• zeytinyağı
• tuz

Etli Lahana Sarması Yapılışı:

1. Lahana yapraklara ayrılır, güzelce yaprakları yıkanır ve tuzlu kaynar suda 1-2 dakika yumuşatılır ve suyun içinden alınarak suyunun süzülmesi ve soğuması sağlanır. Bunun için büyükçe bir tepsi ya da sini kullanabilirsiniz.
2. Soğan ve sarımsak incecik doğranır.
3. Domatesin kabukları soyularak küp şeklinde minik minik doğranır.
4. Maydanoz ayıklanır, yıkanır, suyu süzülünce incecik doğranır.
5. Bulgur ve pirinç bir kapta suyu arınıncaya kadar güzelce yıkanır.
6. Tüm malzemeler ve baharatlar, zeytinyağı ve tuz bir kapta birleştirilerek karıştırılır.
7. Lahana yaprakları dikdörtgen ya da baklava dilimi şeklinde parçalara ayrılır. Bunun için keskin bir bıçak ve kesme tahtası kullanabilirsiniz.
8. Damarlı kısmı içte kalacak şekilde büyük bir tabağa veya kesme tahtasına yerleştirilir. Kenar kısmına iç koyulur ve parmak şeklinde düzeltilir.üst  kenarı iç’in üzerine doğru katlanır ve iki kenardan da 1 cm kadar içe katlanarak rulo şeklinde yuvarlanır.
9. Bu şekilde tüm malzeme bitinceye kadar lahanalar sarılır.
10. Tencerenin altına damarlı kullanılmayan lahanalar dizilir. Üzerine sıralı şekilde lahanalar yerleştirilir.
11. Sos malzemeleri bir kapta karıştırılır ve lahanaların üzerine üzerini hafifçe örtecek kadar dökülür.
12. Lahanaların üzerine düz bir tabak kapatın ve tencerenin kapağını kapatın.
13. Kaynayıncaya kadar tüm ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
14. Yoğurtla sıcak olarak ikram edilir.

Afiyet Olsun.