Yağ mantısı tarifi nefis yemek tarifi arayanlara harika bir kızarmış mantı tarifi.  Bu mantı  ne suda haşlanarak yapılıyor ne de fırında pişiriliyor hamura şekil verilip yapıldıktan sonra hamurlar bol kızgın yağda kızartılıyor. Yağ mantısının özelliği de işte buradan geliyor: mantı hamuruna lezzetini veren bol kızgın yağda kızartıldıktan sonra sosla sunulması.  Her zaman 1 paket yaş maya (42 gram) kullanarak hazırladığım yağ mantısının hamurunu bu kez yarım paket yaş maya ile hazırladım gayet güzel oldu.

Kayseri’de çok sık yapılan çok sevilen yöresel bir yemek tarifi. zor gibi görünse de yapımı da çok kolay. Hamuru mayaladıktan sonra açılan hamur kare kare kesiliyor ve içine kıyma koyulduktan sonra kapatılıyor ve yağda kızartılıyor. Tek tek kızartmaya da gerek yok tavaya sığacak kadar hamuru yağın içerisine bırakabiliyorsunuz. Yanında ekmek bile tüketmeye gerek duymayacağınız nefis bir yemek işte size

Mantı hamuru sert olarak bilinse de yağ mantısının hamuru ne sert ne de yumuşak esnek ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. Her zaman savunduğun bir hamur açma yöntemi vardır o da hamuru açarken fazla un kullanmamanız gerektiği. fazla un hamurun kıvamını bozuyor sertleştiriyor.

Daha önce yayınladığım tarifte Kayseri yağ mantısının yapılış aşamalarını paylaşmıştım kayseri yağ mantısının nasıl yapıldığını görmek isterseniz burada tepsi mantısı tarifi burada

Yağ Mantısı Tarifi Malzemeler:

Yağ mantısı hamuru:

• 5 buçuk su bardağı un
• 1 buçuk su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• yarım paket yaş maya(21 gram)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

iç harcı:

• 400 gram kıyma
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• karabiber ve tuz

Yağ Mantısı Tarifi Yapılışı:

1. Su ve süt hafif eli yakacak derecede ısıtılır. İçine maya ve şeker eklenir karıştırılır.
2. Yoğurma kabına elenmiş unun bir miktarı koyulur. Tuz eklenir karıştırılır. Ortası havuz gibi açılır. 2 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir yavaş yavaş su süt ve maya karışımı eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
3. Hamur üzeri örtülü olarak yarım saat dinlendirilir.
4. Hamur mayalanırken kıyma harcı hazırlanır kıymanın içine ince bir şekilde doğranan kuru soğan eklenir karabiber tuz ilave edilir ve yoğurulur.
5. Hamurdan 2 beze yapılır. Hafif unlanmış zeminde hamur ne ince ne de kalın olacak şekilde  mantı kalınlığında açılır.
6. Hamurdan yaklaşık olarak çay tabağı büyüklüğünde kareler kesilir. (önce dikine sonra enine)
7. Hamurun ortasına kıymalı iç harcı koyulur kenarlardan üst üste katlana katlana kapatılır.
8. Tencereye bolca sıvı yağ koyulur.
9. Katlanan büzgülü kısım üstte kalacak şekilde iyice ısınmış yağın içerisine mantılar bırakılır. kızarınca diğer tarafı çevrilir. Havlu kağıt serili bir kabın içerisine alınır.
10. Bir miktar sıvı yağ ve tereyağı tavaya koyulur. domates salçası ve kırmızı toz biber koyulur yakmadan kavrulur gerekirse salça katıysa bir miktar su eklenip pişirilir.
11. Bir kase yoğurdun içerisine bir tuz ile ezilmiş 2-3 diş sarımsak eklenir, karıştırılır.
12. Hazırlanan sarımsaklı yoğurt servis tabağına alınan yağ mantısının üzerine gezdirilir yoğurdun üzerine salçalı sos dökülüp sıcak olarak servis edilir.

Afiyet Olsun.