Köy Böreği

Yapımı uğraştırıcı gibi görünse de aslında sizi zor durumlarda kurtaracak pratik bir börek tarifi,kıymalı börek sevenler,hem de elde açma börek. Kağıdı kalemi hazırlayın ya da copy yapın:)

Çöreklerden bolca hazırlayıp dondurucuya koyun misafiriniz geleceği zaman hemen çıkartın 10 dakika içerisinde hazır ediverin.

Lezzetine gelince bu denli lezzetli böreğe az rastlanır türden  harika dış kabuğu çıtır çıtır içi yumuşacık mis gibi bir börek tarifi ,inanın yemeye doyum olmuyor güzel olmasa zaten zeymurancafee ne web sayfasına koyar ne de böyle ballandıra ballandıra anlatır.

kıymalı köy böreği
malzemeler:
1 buçuk su bardağı süt
1 su bardağı su
9-10 su bardağı kadar un
2 çorba kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1  paket yaş maya
börek iç harcı için:
yarım kilo kıyma
sıvı yağ
1 büyük baş soğan
1 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
karabiber
tuz
yarım çay bardağı su
maydanoz
üzerine:
2 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurtanın sarısı
aralara kullanmak için:
yarım su bardağı sıvı yağ
4 çorba kaşığı tereyağı
(ikisi bir tavada birleştirilerek eritilir)

Evde yapılmış hazır yufkalardan yaptım ama işinizi kolaylaştırmak için ölçülendirdik. Siz hamur yoğurmayı biliyorsanız kendi ölçünüzü oluşturabilirsiniz ya büyükçe bir teflon tava ya da saç ya da pizza tavası kullanmanız gereklidir sonuçta yapılacak işlem yufka pişirilecek.

yapılışı:

• Öncelikle iç harç hazırlanır.
• Tavaya kıyma konulur biraz kavrulduktan sonra sıvı yağ incecik doğranmış kuru soğan eklenir. Soğan pembeleşinceye kadar kavrulur küp küp küçük olarak doğranmış domates eklenir, karıştırılır. 1 tatlı kaşığı domates salçası eklenir iyice yedirilir, azıcık su eklenip iki dakika sonra ocaktan alınır, karabiber tuz ilave edilir. Soğuyunca incecik olarak doğranmış maydanoz ilave edilir.

• Süt su şeker bir kabın içerisine konulur eli yakmayacak derecede ısıtılır (ne sıcak olsun ne de soğuk ılıktan biraz daha sıcakça)içerisine maya koyulup eritilir.
• Unun bir miktarı yoğurma kabına konulur yavaş yavaş mayalı süt su karışımı eklenerek ele yapışmayan ama yumuşakça bir hamur yoğurulur.(cıvık olursa açmakta zorlanırsınız katı olursa hamurunuz sert olur ele yapışmayan kıvamda yumuşacık bir hamur kıvamı)
• Kapaklı bir kabın içerisine hamur alınarak sıcak bir yerde iki katı oluncaya kadar mayalanmaya bırakılır.
• Hamurdan tepsinin büyüklüğüne göre bezeler yaparız. Unlanmış zeminde  merdane ya da oklava ile  yufkadan daha kalınca açarız.(incecik olmayacak)
• Açtığımız yufkaları iyice ısınmış teflon tavada arkalı önlü pişiririz.(iki dakika)
• Pişen bazlamaları (yufkaları)ya da çörekleri en az bir saat kadar dinlenmeye bırakırız.(ilk sıcaklığı gidecek)yarım saat de dinlendirebilirsiniz.
• Bir kabın içerisine bir buçuk bardak su bir buçuk bardak süt koyarız.(genişçe bir kap)
• Pişirdiğimiz bazlamaları bu karışımın içerisine batırıp çıkarırız.
• Yağlanmış tepsiye çöreği sereriz 2-3 çorba kaşığı kadar tereyağı sıvı yağ karışımından üzerine gezdiririz.
• İkinci bazlamaya da aynı işlemleri uygularız.
• Üçüncü yufkada aynı işlem gerçekleştirilir.
• dördüncü yufkaya bir çorba kaşığı tereyağı gezdirip üzerine kıymalı harcı sereriz.
• Dördüncü yufkadan sonra 8.yufkaya kadar aynı işleme devam edilir.(tereyağı ile yağlanır)
• Son yufkada tereyağı sıvı yağ karışımı ile yağlandıktan sonra üzerine yoğurt ve yumurta karışımı sürülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
• Sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun.

Hamur yufka hamurundan daha kalın olacak bazlama çörek gibi.