Tombul Biber Turşusu Tarifi

29 Temmuz 2025

0 422

Tombul Biber Turşusu Tarifi- Ev Yapımı Kütür Kütür Lezzet!

(Videolu anlatım+ Püf noktaları)

Evde katkısız ve lezzetli tombul biber turşusu kurmak ister misiniz? Bu tarifte sizlere marketten aldığınız kadar lezzetli, hatta daha sağlıklı bir biber turşusunun sırlarını veriyoruz. Kütür kütür dokusuyla, sarımsaklı ve limon tuzlu aromasıyla sofranıza renk katacak bu tarif, özellikle kış aylarının vazgeçilmezi olacak.

Bu turşu sadece ana yemeklerin yanında değil; kahvaltılarda, sandvich ve tostlarda ve hatta salatalarda bile kullanılabilir, pek çok restoranda salatalarda kullanıldığını görüyoruz. Et yemeklerinin yanında sunulduğunda lezzet dengesi oluşturur.

Hazırladığınız tombul biber turşularını karanlık ve serin bir yerde saklamalısınız. Açılmamış kavanozlar 6-8 ay tazeliğini korur. Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza etmeniz önerilir.

Bu tarif ilk kez turşu kuracaklar için bile oldukça uygundur. Sadece birkaç malzeme ile geleneksel kaynatma ve bekletme süreçleri olmadan kısa sürede hazırlanabilir.

Tombul biber turşusu için en uygun kurma zamanı ağustos ve eylül aylarıdır. Hava sıcak olur ve turşu kolay mayalanır. Biberlerin fiyatı düşer ekonomik olur.

Tarifin videolu anlatımını izlemek için:

YouTube’da izle

Benzer tarifler için:

Salatalık Turşusu Tarifi ne de göz atabilirsiniz.

Kornişon turşusu nasıl yapılır yazımıza da bakabilirsiniz.

Ev yapımı Lahana turşusu da çok sevilen tariflerimizden, isterseniz bir göz atın.

Malzemeler Listesi

Tombul Biber Turşusu İçin Gerekli Malzemeler:

(660 cc lik bir kavanoz için)

100 mililitre elma sirkesi
Kaynar içme suyu(kavanoz tamamlanana kadar)
Yarım yemek kaşığı kaya tuzu
Yarım çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı limon tuzu
3-4 diş sarımsak
1 kilo tombul top biber

Yapılış Aşamaları:

Tombul Biber Turşusu Nasıl Yapılır?

1-Biberleri hazırlayın: Saplarını kısaltın, yıkayın ve kurulayın

2-Kavanozları sterilize edin: Kaynar suyla kavanozu ve kapağını yıkayın. Bunun için bulaşık makinesini kullanabilirsiniz ya da tencerede kaynatabilirsiniz.

3-Sarımsakları yerleştirin: Kavanozun dibine birkaç diş sarımsak ekleyin.

4- Biberleri doldurun: Biberleri dik şekilde ya da istediğiniz gibi gelişigüzel ekleyerek kavanoza doldurun.

5-Turşu suyunu hazırlayın: Sirke ekleyin, kalan kısmı kaynar su ile doldurun.

6-Baharatları ekleyin: Kaya tuzu, limon tuzu, şeker ve sarımsakları ekleyin.

7-Kapatıp ters çevirin: Kavanoz kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek 1 gün bekletin.

Püf Noktaları:

Kaynar su kullanmak biberin kütür kütür kalmasını sağlar.
Turşularınızda mutlaka kaya tuzu kullanın, kaya tuzu tuşu için en uygun tuzdur, erimeyi önler.
Biberleri delmezseniz daha uzun süre diri kalır, delerseniz daha aromatik olur ancak daha hızlı yumuşar.
Kavanozu ters çevirmek vakum etkisi yapar ve bozulmayı önler.

8- Serin yerde saklayın: Turşunuz 7-10 gün içerisinde hazır olacaktır.

Sık Sorulan Sorular

Sirke yerine üzüm sirkesi kullanabilir miyim?

Evet ama elma sirkesi daha yumuşak aromalıdır ve rengi açık renk olduğu için turşularda daha güzel görünüm sağlıyor.

Ne kadar sürede tüketilir hale gelir?

Oda sıcaklığında 1 hafta içerisinde tüketilebilir.

Kapak şişerse ne yapmalıyım?

Kapak şişmesi varsa turşu bozulmuş olabilir, kapağı sıkıca kapatmak çok önemlidir.

Aşırı Tüketim Zararlı mı?

Yüksek tuz içeriği nedeniyle dikkatli tüketilmelidir

Biberlerin sapları kopartılmalı mıdır?

Biberlerin saplarını kopartırsanız biberlere su geçişini sağlarsınız bu da turşunun yumuşamasına ve kısa ömürlü olmasına neden olur. Kopartılmazsa su geçişi yavaşlar ve turşu daha çıtır olur.

Hemen tüketecekseniz bu yöntemi tercih edebilirsiniz.

Saplar siyahlaşmış, çürümüş ya da küflenmiş olmasın.

Limon tuzu kullanmadan tombul biber turşusu yapılır mı?

Evet, limon tuzu kullanmadan da tombul biber turşusu kurulabilir. Ancak limon tuzu turşunun uzun ömürlü olmasını ve biberlerin daha canlı renkte kalmasını sağlar. Ayrıca kütür kütür dokunun da korunmasına yardımcı olur.

Eğer limon tuzu kullanmak istemiyorsanız, alternatif olarak her kavanoz için 1 yemek kaşığı taze limon suyu ekleyebilirsiniz. Aynı asidik ortamı sağlayarak turşunun bozulmasını önlemeye yardımcı olur.

Limon tuzu kullanmadan yaptığınız turşuyu daha kısa sürede tüketmeniz önerilir.