Püf Noktalarıyla Lahana Turşusu Tarifi

28 Kasım 2023

0 562

DSC 4892 — püf noktalarıyla lahana turşusu tarifi

Püf noktalarıyla lahana turşusu tarifi suyunu bardak bardak içeceğiniz kıtır kıtır yiyeceğiniz denenip onaylanmış yüzde yüz garantili lahana turşusu yapımı ve lahana turşusu yapımı ile ilgili merak ettiğiniz tüm püf noktalar bu postta ele alındı. Yayınladığımız tarif 1 sene boyunca hiçbir şekilde perlenme olmadan tazeliğini, lezzetini korudu.

Lahana turşusunun erimemesi kıtır kıtır olması için dikkat etmemiz gereken kurallar vardır. Bunları doğru olarak uygularsak nefis bir lahana turşusu yapabiliriz

Lahana turşusu yapımının püf noktaları:

Öncelikle ilk dikkat etmemiz gereken nokta lahana seçimi olmalı. Turşuluk lahana her ne kadar kırağı vuracak soğuğu yiyecek dense de mevsimlerin de değişime uğraması nedeniyle 20 ekim-20 kasım aralığında marketlerde manavlarda görülüyor. Bu ilk çıkan lahanalar kesinlikle turşuluk için daha uygun. Bu nedenle bu tarihler arasında lahananızı seçip turşunuzu yapın.

Turşuluk lahana kıvır kıvır olur ve rengi bembeyazdır. Tabanına dokunduğunuz zaman içine çökmez, dolayısıyla sıkı ve sert olur.

Lahanayı güvenilir bir satıcıdan almaya özen gösteriniz. Fazla gübre verilmiş lahananın turşusu ne yaparsanız yapın güzel olmaz ve lahana turşusu erir.

Kullanacağınız su sodyum veya kalsiyum oranı yüksek bir kaynak suyu veya içme suyu olmalıdır. Her su ile maalesef günümüzde turşu kurmak mümkün olmuyor. Kullanacağımız su da turşunun eriyip erimemesinde sağlıklı olmasında önemli bir etken.

Limon tuzu turşunuzun sert olmasını sağlar, bir nevi koruyucu görevi görür. Çok soğuk mahzen gibi bir yeriniz varsa eğer limon tuzuna gerek kalmayabilir. Eskiden kışlar çok soğuk ve şiddetli geçermiş, şimdilerde 28 kasımda olmamıza rağmen hava hala güneşli. Bu sıcak havalar güneşli günlerin turşuların sevmediği durumlar. Bu nedenle turşu suyunu hazırlarken az da olsa limon tuzu ekliyoruz.

Turşuyu sofra tuzu ile değil kaya tuzu ile kurmalıyız. Sofra tuzu turşunun erimesine neden olur. Bütün turşularda kaya tuzu kullanılır.

Turşuyu kurduktan sonra üzerine koyacağınız maydanoz turşuyu korumaya suyunun berrak olmasına yardım eder.

Turşuyu kurdunuz, şimdi en önemli püf noktası turşunun kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatmak ve turşuyu güneş görmeyen, gölge ve soğuk bir alana koyarak 3 hafta boyunca burada bekletmek gerekiyor. Bi r sorun görünmüyorsa bu süre içinde kavanozun kapağını lütfen açmayınız.

Turşu olduktan sonra turşuyu kavanozdan elimizle almayıp bir maşa, kepçe veya çatal kullanarak almalıyız.

Turşunuzun renginin beyaz kalmasını isterseniz elma sirkesi renkli olabilir derseniz üzüm sirkesi kullanın. Üzüm sirkesi elma sirkesine göre daha keskin olur, elma sirkesinin faydaları da saymakla bitmez. Seçim sizin.