MUTFAKTAKİ PÜF NOKTALARSÜTLÜ TATLILAR

Sufle (Sütlü ve Bitter Çikolatalı Sufle),Sufle Yapmanın Püf Noktaları

Elmas hanım çıkolatalı sufle tarıfınde kendınce değişikliler yaptı ortaya yine güzel bir tatlı çıktı ben tadına bakmadım ama elmas hanıım guzel oldugunu söyledi.

IMG_3660[1]

Malzemeler:

2 çorba kaşığı un
80 gram bitter çıkolata+80 gram sütlü çikolata
2 yumurta+1 yumurtanın beyazı
bir tutam tuz
10 gram kakao(1 ÇORBA KAŞIGI TEPELEME DEĞİL)
80 gram tereyağı
yarım su bardağı pudra şekeri

Yapılışı:

çikolata benmari usulu erıtılır tereyagı eklenır tereyagı erıyınceye kadar karıştırılır vanılya ve pudra şekeri ekleyerek karıştırın(ılımasını bekleyin)
2 yumurta ve 1 yumurtanın beyazı kakao un ve bır fıske tuz çırpılıp çıkolatalı karışıma eklenır bu karışıma kalan yumurta sarısı da ilave edılıp cırpılır margarınle yağlanıp hafıfce unlanmıs ya da pudra şekerlenmiş kalıba dökülür
180 derecede 13-18  dakıka arası pişirin
pudra şekeri ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın
afiyet olsun….

zeymuran dan not:
sıcak olarak tüketin
fırında pişme süresi verdım ama bu sureye sakın aldanmayın fırından fırına degısıyor ortalama bır sure vereck olursak 13-18 dakıka arası
tek tek pişirıp bu sureyı ayarlamanız lazım .daha fazla pişerse akışkanlıgı kalmaz
benmari usulu nasıl dıyenler olabılır bır kabın ıcerısıne sıcak su koyun bir cezvenın ıcıersıne çıkolatalrı parçalayıp koyun ve bu cezveyı sıcak su dolu kabın içerisine oturtun ocagın altı yansın çikolata eriyince tereyagını ya da margarını ekleyın erıyınce ocaktan alıp ılımaya bırakın
toprak kapta pişireceksenız pişme suresı kısalıyor cam kapta daha uzun sure alıyor yaklaşık 3 dakıka daha fazla buna dıkkat etmenızı onerırım ama en ıyısı bır sufle kabı edınmenız

sufle yapmanın püf  noktaları:
  • sufle nedır fransız mutfagına aıt bır tatlı çeşidi fransızca souffle kelımesınden gelmekte olup anlamı şişmiş demektir
  • başarılı bir suflenın şişmesı ama asla patlamaması gerekıyor
  • ana malzemeler
  • tereyagı ,süt,un ve yumurta
  • bunlara çeşitli sebzeler ekleyerek tuzlu sufleler limon portakal gıbı tatlar ekleyerek tatlı sufleler hazırlayabılırsınız
  • kullanılan malzemeler oda sıcaklıgında olmalıdır
  • yumurtanın beyazı ayrı cırpılıp kar halıne gelınceye kadar cırpılmalıdır,yumurtayı cırparken ıcıne 1 çimdik tuz eklersenız daha ıyı beyazlayıp,kabarır
  • kabı mutlaka yağlayıp unlayın  ya da margarın surup ıcerısıne şeker serpişitirin ve bu aşamadan sonra ellerınızle dokunmayın yoksa yag ve un homojenlıgını kaybeder karışım eşit şekılde dağılmaz(şekeri veya unu sallayarak tum yuzeye yayabılırız) bu şekılde hazırlanan kalıpları en az buzdolabında 4 saat en fazla bır gece bekletınız kabı silkeleyerek fazla olan un veya şekerı boşaltabılırsınız
  • en iyi sufle bitter çıkolata ile olanıdır kakao oranı yüzde 60 olursa iyi olur
  • tuzlu suflelerde uzerınde kabuk olması ıcın bır mıktar kaşar peynırı rendeleyebılırsınız
  • misafırlerınıze ikram etmek ıstıyorsanız sufle kaplarına paylaştırdıktan sonra buzdolabında  muhafaza edip mısafır geldıgınde pişirip servıs yapabılırsınız
  • midi veya ankastre fırın kullanıyorsanız bır seferde 4 taneden fazlasını pişirmemenız gerekıyor kı kabarmasını engellemesın
  • kapların üzerinde 1 parmak boşluk kalacak şekılde sufleyı kaplara boşaltın
  • 180 derece fırında benım fırında pişme süresi 17 dakıka cıvarı ama sizin fırınınızda bu süre değişecektır kullanılan sufle kapları da bu süreyi direkt olarak etkılemektedır
  • ayrıca sufle için pişme suresı vermek saçmalık çunku ınanın kı tutmuyor bunu kendınızın deneyerek bulması gerkiyor en az 10 dakıka en fazla diyelım 18 dakıka arası bır sure zarfınsa suflenız muhtemelen hazır olacaktır
  • dondurma ya da pudra şekerı ıle servıs etmenızı onerırım

İlgili Makaleler

18 Yorum

  1. canım çok güzel görünüyor harika kabarmış demekki reçete tam bunu bu şekilde tutmak çok zor tarifini not aldım en yakın zamanda denemeyi düşünüyorum zira ben bir kere yaptım ve beceremedim bu ne yeaaa böyle dediler ve ben tövbe ettim yapmamaya . Ama şimdi bunu görünce yeminimi bozmaya karar verdim. kefareti neyse verecez artık 🙂

  2. allah diyorum. suflenin yapımı ve tutturması zor olduğu için hiç yapmadım.ama resimleri ve tarifi görünce denesemmi ne…birde sayenizde pastalarımla buluştum bugün bakalım devamı gelir inşallah…

  3. Sufleyle ilgili vermiş olduğun bilgileri beğendim. Tarifin de çok harika görünüyor. Bir kaşık alası geliyor insanın. Eline sağlık. Sevgilerle…

  4. canımm çokk lzzetli görünüyorlar gerçektenn..
    ben hep tırsmışımdır sufle yapımından…
    bir kez başarısızlıkla sonuçlanan bi dolu mmalzeme kullanarak yaptığım sufle denemem olmuştu..
    bir daha da cesaret edemedim…
    cesaret werdi bana bu detaylı anlatımların:)
    çok teşekkürler canısı…
    sevgilerimle…
    :))

  5. Eline sağlık ben de bir kere yaptım ama daha farklı bir yollaydı, yayınlamıştım istersen bakabilirsin o da çok güzeldi sevgilerimle…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu