Alaca Çorbası Tarifi

Alaca çorbası tarifi Gaziantep mutfağına ait yeşil mercimek, nohut ve buğday(dövme) ile yapılan nefis bir çorba tarifi. İçinizi ısıtan doyurucu bir çorba tarifi arıyorsanız bu çorba tam da size göre.

Alaca Çorbası Nasıl Yapılır?

Alaca çorbası yapımı zor ve zaman alıyor  gibi görünse de aslında çok kolaydır ve 1 saat içinde çorba hazır olur. Önemli olan zor pişen malzemelerin (nohut, buğday) bir gece önceden ıslatılıp haşlanması. Yeşil mercimeği hiçbir zaman önceden ıslatmıyoruz. Çünkü mercimek kolay pişen bir bakliyat türü. Çorbada kullanılan malzemelere göre bu çorbaya taneli bir çorba diyebiliriz. Nohut, mercimek ve buğday bizi uzun süre tok tutan besin ögeleri olması nedeniyle son derece besleyici değeri yüksek bir çorba tarifi diyebiliriz. Lezzeti zaten inanılmaz derecede nefis. Gaziantep mutfağına ait bir yemek tarifinin lezzetsiz olması imkansız diyoruz ve Gaziantep mutfağını çeşitliliğinden dolayı çok seviyoruz.

Benzer yöresel çorba tariflerinden bir kaçına bakmak isterseniz:

Topalak çorbası tarifi burada

Ezogelin çorbası tarifi burada

Mahluta Çorbası tarifi burada

Arabaşı çorbası tarifi burada

Alaca Çorbası Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 su bardağı haşlanmış buğday
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kaşığı biber salçası
• nane
• karabiber
• 6 su bardağı su

Çorba Sosu:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı nane

Alaca Çorbası Yapılışı:

1. Nohudu ve yarmayı 1 gece önceden ılık su ile ıslatın. Ertesi gün ayrı ayrı kaplarda nohut, yeşil mercimek ve buğdayı haşlayın. (nohudu düdüklü tencerede haşlayınız.)
2. Soğanın kabuklarını soyun ince ince doğrayın.
3. Tencereye sıvı yağ ve tereyağ koyun. Üzerine ince ince doğradığınız soğanı ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kavurun.
4. Sarımsakları ekleyin, karıştırın.
5. Domates ve biber salçasını ekleyin 1-2 dakika kavurup suyunu ekleyin.
6. Çorbanın suyu kaynayınca nohut, yeşil mercimek ve buğdayı ekleyin.
7. Karabiber ve tuz ilave edin. Malzemeler özleşinceye kadar pişirin.
8. Bir tavada sıvı yağ ve tereyağ karışımını ısıtın. Üzerine nane ve pul biber ekleyip ocaktan alın.
9. Servis ettiğiniz çorba kaselerinin üzerine bu sostan dökün.

Afiyet Olsun.