Lahana için bu deyımı kullanırlar eskıler eskıler demeyelım buyuklerımız eskı topraklarımız onlar ne marıfetlıdır aslında bıldıgımız her şeyin temelı buyuklerımıze dedelerımıze nenelerımıze dayanmaz mı
İşte lahananın kırağı çalanı daha bır makbuldur derler atalarımız daha bır güzelleşırmis kırağı çalan lahanalar .sarılmaya hazır hala gelirmiş kar vurmasın diye topraktan sökülüp derince eşilen çukurlara gömerlermiş lazım oldukça kürekle çukur eşilip çıkartılırmıs ıhtıyac kadar olanı tekrar kapatılırmış
Mış miş diye anlattıgıma bakmayın köylerde hala devam eder bu koruma yontemı.
Bugun sizlere harıka bır zeytınyaglı lahana sarması tarıfı verecegım soguk meze olarak davet sofralarınızı süsleyecek bu lezzetlı lahana sarnasını mutlaka deneyın mısafırlerınızı şaşırtın derim.
işte kızımın dogum gununden zeytınyaglı havuçlu ve de cevizli lahana sarması
lahana sarması tarifi
Lahana sarması içi:
1 adet lahana
2 adet kuru soğan
2 adet havuç
1 su bardağı kadar iri çekılmıs cevız içi
1 demet dereotu
2 su bardağı kadar pirinç
2 adet kuru soğan
zeytinyağı
pul biber
karabiber
tuz
Lahana sarması nasıl yapılır
lahana kok kısmından ayrılarak yıkanır kaynar suyun ıcerısıne batırılarak iki üç dakıka kadar pişirilir(arkası öne ön kısmı arkaya cevrılerek her yerının pişmesı haşlanması sağlanır )
haşlama suyuna tuz konulmaz
haşlanan lahanalar delıklı bır kevgıre alınarak suyunun süzülmesı sağlanır suyu süzülen lahanaların üzerine tuz serpiştirilir
lahana harcı için soganlar mınık minik dogranır
pirinç yıkanır
havuç rendelenır
dereotu incecık dogranır
tavaya zeytınyagı konulup soganlar kavrulur havuç eklenıp yakmadan yumusayıncaya kadar pişirilir 1 adet domates rendesı eklenir pirinç ilave edılır bır ıkı kez kavruluktan sonra uzerını ıkı parmak gececek kadar su eklenıp 3-4 dakıka kadar pişirilir
soguyan ıc harca cevız dereotu karabiber pul biber tuz eklenır ve karıştırılır
lahana el kadar parçalara ayrılıp damar kısımları atılır
damar kısımları altta kalacak sekılde mermerın uzerıne konulup uc kısmına harc yerlestırılır ve kenarlarından katlanarak rulo şeklınde sarılır tencereye dizilir tüm lahana bıtınceye kadar aynı işleme devam edılır üzerine düz bır tabak kapatılır
sıra geldı sosumuza
tavaya bır mıktar zeytınyagı koyup domates salcası ekleyın ve 1 dakıka kadar kısık ateste pişirdıkten sonra üzerine su ekleyın bu sosu lahananın üzerini dökün
ne kadar su eklenecegı cok onemlı lahana sırasını gecmeyecek kadar su eklenmesı gerekıyor gereklı gorursenız daha sonrasında da ılave yapabılırısnız
kaynadıktan sonra kapagı kapalı olarak kısık ateşte pişmeye bırakılır
afiyet olsun.
şöyle de yapabılırsınız pişme kısmını
domatesı püresı hazırlayıp lahanaları bır sıra halınde sıraladıktan sonra uzerıne domates püresı ve dereotu dokun tekrar lahana sırası ve tekrar domates püresi üzerine cok az zeytınyagı pişmeye bırakın
Kızının doğum günü kutlu olsun. Çok mutlu, sağlıklı, başarılı upuzun bir ömrü olsun. Ellerine sağlık canım zeytinyağlı lahana sarmasını çok severim. Domatessiz pişeni tercih ederim. Sevgiler.
canım benim emeğine sağlık çok severim lahana sarmasını şu an evimde 2 adet lahana var(devasa) çaktım elimde birine almıştım düğün için düğün bozuldu lahanalar bana kaldı ne yapaçağım diye düşünürken bak sizin tarif geldi iyi oldu deneyeçeğim bu ilginç tarifi.Resimler için üzülme gülü seven dikenine katlanır
Görünüm harika bakınca canım nasıl çekti bilemezsiniz :)) Ellerinize sağlık lahana sever biri olarak kısa zaman da deneyeceğim ellerinize sağlık …Selamlar
rabbim miniğe daha nice uzun mutlu yıllar versin inşallah lahana sarması her şekilde kabulümdür hele de içine ceviz girince nefis olmuştur eline sağlık arkadışım
![DSC_0084[1]](https://www.zeymurancafee.com/wp-content/uploads/2012/12/DSC_008412.jpg "Cevizli ve Zeytinyağlı Lahana Sarması 2")
Nice mutlu yıllara, sarma ise çok ama çok farklı ki ben bayılırım lahana sarmasına eminim çok lezzetlidir. Elinize sağlık.
Kızının doğum günü kutlu olsun. Çok mutlu, sağlıklı, başarılı upuzun bir ömrü olsun. Ellerine sağlık canım zeytinyağlı lahana sarmasını çok severim. Domatessiz pişeni tercih ederim. Sevgiler.
canım benim emeğine sağlık çok severim lahana sarmasını şu an evimde 2 adet lahana var(devasa) çaktım elimde birine almıştım düğün için düğün bozuldu lahanalar bana kaldı ne yapaçağım diye düşünürken bak sizin tarif geldi iyi oldu deneyeçeğim bu ilginç tarifi.Resimler için üzülme gülü seven dikenine katlanır
Görünüm harika bakınca canım nasıl çekti bilemezsiniz :)) Ellerinize sağlık lahana sever biri olarak kısa zaman da deneyeceğim ellerinize sağlık …Selamlar
kızının doğum günüsü kutlu olsun canım…
nice mutlu senelere inşallah…
kızın çok şeker…
maaşallah…
zeytinyağlı cevizli sarmanı merak ettim doğrusu :))
olsada yesek dedim :))
canım ellerine sağlık…
nice mutlu olacağınız sağlıklı günler dilerim ellerine ve yüreğine sağlık canım:)
Emeğinize,elinize sağlık çok değişik bir tarif,en kısa zamanda denemek istiyorum.Mutlu yıllar dilerim . Nalan Atik.
rabbim miniğe daha nice uzun mutlu yıllar versin inşallah
lahana sarması her şekilde kabulümdür hele de içine ceviz girince nefis olmuştur
eline sağlık arkadışım
Güzel kızınızla nice mutlu yıllar dilerim.
Lahana sarmasını en yakın zamanda denemek isterim.
Ellerinize sağlık, sevgiler :))