Patlıcanlı Saç Böreği

Yaz geldi geçti ancak fırsat bulabildim bu güzel böreğin tarifini sizlerle paylaşmaya, o kadar sevdik ki bu böreği kışın da yapmak üzere patlıcanlar küp küp doğranıp kızartıldıktan sonra küçük küçük kilitli poşetler konuldu dondurucuya kaldırıldı sizde deneyin bu lokum kıvamındaki leziz böreği diyorum.

Malzemeler:
7 su bardağı kadar un
1 paket yaş maya
1 su bardağı su
1 su bardağı süt(yoksa yerıne süt de olur,zorunlu değil)
2-3 çorba kaşığı zeytınyagı(kullanmak zorunda değilsiniz)
1 çorba kaşığı şeker
1 buçuk tatlı kaşığı tuz

Patlıcanlı iç:
3 adet patlıcan
300 gram kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy domates
3 adet yeşil biber
maydonoz
karabiber
pul biber
tuz
sıvı yağ

Yapılışı:

Su ve süt ısıtılır.(eli hafif yakacak kadar) içerisine maya ve şeker konularak eritilir.
Yogurma kabına 4 su bardağı un zeytinyağı konulur, karıştırılır yavaş yavas mayalı su süt karışımı eklenerek hamur yogurulmaya başlanır. Tuz eklenır. Muhtemelen bu haliyle hamur elınıze yapışacaktır, kalan un miktarını yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin hamurunuz yogurma kabından ayrılıyorsa olmuş demektir. Hamur elınızde lastık gıbı olmalıdır. Üzeri streç folyo ile kapatılarak kalın bir bezle örtülüp sıcak bir yerde iki katı oluncaya kadar mayalandırılır.

Patlıcanlar alaca soyulup küp küp doğrandıktan sonra tuzlu soğuk suda bekletilir. Daha sonra çıkan kara acı suyu süzülerek sudan geçirilir, bol kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartılır. Tavaya kıyma koyulup kavrulur. Sonra sıvı yag ve kuru sogan eklenır hafıf pembeleşince ince ince doğranmış biberler eklenip kavrulmaya devam edilir. Yine kabuğu soyulup küp küp dogranan domatesler eklenır. Suyu hafıf çekince patlıcanlar ilave edilip baharatları eklenir ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra ince kıyılmış maydanoz ilave edilip karıştırılır.

Hamur mayalanıp iki katı olunca mandalına büyüklüğünde bezeler yapılıp üzerine un konularak tatlı tabağı veya pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan bezenin yarısına patlıcanlı kıymalı harçtan konularak diğer yarısı üzerine kapatılır. Hamurumuz D şeklini alır. İyice ısıttığımız tavada arkalı önlü pişirilir. (yaklaşık 2-3 dakika içerisinde pişer) pişen börekler tereyağı ile yağlanıp ayran ya da çay ile servis edilir.

afiyet olsun.

bir bardak çayla doyulmaz tadına

• kışın yapamam demeyin henuz patlıcanlar tukenmemısken hemen alıp alacalı soyduktan sonra küp küp dograyıp kızgın yagda kızarttıktan sonra sogumasını bekleyın ve kilitli poşetlere koyup dondurucunuza atın işte kış için börek içiniz hazır çok pratık zamandan da kazanıyorsunuz tek saç böreğinde mı hazır yufka ile veya baklavalık yufka ile ya da milföy hamuru ile yapacagınız muhteşem böreklerde de kullanabılırsınız bu hazırladıgınız patlıcan kızartmasını,üzerine neden bır sarımsaklı yogurt döküp aperatıf bır lezzet olarak degerlendırmeyesiniz ki,yaratıcılık size kalmış