Bulgurlu Lahana Sarması

Bugün  size bulgurlu lahana sarması tarifi vereceğim kış gelince lahana sarması pişmeyen ev pek yok gibidir.

Lahana sarması içi:
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı bulgur
4 adet kuru soğan
zeytinyağı
yarım çorba kaşığı domates salçası
yarım çorba kaşığı biber salçası
2 buçuk su bardağı soğuk su
karabiber
pul biber
yenibahar
maydanoz
Lahana sarması yapılışı:
Lahanalar kök kısmından kopartılarak parçalara ayrılır kaynayan suya basılarak 3-4 dakika kadar arkalı önlü haşlanır
tavaya zeytinyağı konularak ince ince doğranan soğanlar kavrulur Domates ve biber salcası eklenir bir dakika kadar kavrulduktan sonra bulgur ve pirinç eklenir üzerini birazcık geçecek kadar su eklenip 2 dakika pişirildikten sonra ocaktan alınır baharatları ve tuzu maydanozu eklenir soğumaya bırakılır
lahanalardan el büyüklüğünde parçalar kopartılarak uç kısmına iç konularak yuvarlanır(rulo şeklinde sarılır sonra uç kısımları parmağımızın ucuyla ittirilerek ağız kısımlarının kapatılması sağlanır böylece iç harcı dökülmez yok ben böyle yapamam diyorsanız uç kısmına ic harcını koyduktan sonra kenarlarını hafifçe içe doğru katlayıp rulo şeklinde sarın
kemikli eti soğuk suyun içerisine  koyarak bir taşım kaynatın ve üzerindeki köpüğü alın(kef) gerekirse tülbentten süzün berrak bir et suyu elde edin
kemikli etleri yıkayın ve güveç tenceresinin tabanına sıralayın üzerine lahanaları dizin et suyunu dökün birazcık tereyağı ve zeytinyağda yarım çorba kaşığı kadar domates ve biber salçasını pişirip üzerine dökün  kullandığınız et suyu lahana sırasını geçmemelidir keza güveç tenceresinde yemekler çok daha çabuk ve çok az su ile pişebilir tencerede yapacaksanız yine aynı lahana sırasını geçmeyecek şekilde su ekleyin üzerine düz bir tabak kapatın ki lahanalar dağılıp içindeki harç dışarıya taşmasın
güveç tenceresini alimünyum folyo ile kapatın ve yarım ateşte kaynamaya bırakın kaynamaya geçmeden ocağın altını kısıp kısık ateşte pişirin (iyice kaynamaya başlarsa iç harç dışarı taşabilir)
ara sıra tabağı kaldırıp lahanaların yumuşaklığını kontrol edin hatta bır tabağa alarak bir tane yiyip içinin pişip pişmediğini kontrol edın piştiyse ocaktan alın

sarmalık lahananın yaprakları düz olur
lahanayı pişmiş gibi çok haşlamayın sarılabilecek yumuşaklıkta olsun yeterli içi ile birlikte pişsin
lahanayı haşladıktan sonra tuzunu ekleyin ki lahanalar haşlanırken diriliğini kaybetmesin
sarmaya başlamadan önce damar kısımlarını çıkarın
sarma pişirirken üzerinde fokurdayan su görünümünden  suyu varmış gibi görünür bu sızı yanıltmasın tencereyi hafıfçe yana eğerek suyunu kontrol edın pişmediyse ve suyu azalmışsa su ekleyin