Patlıcan Çığırtma Tarifi
Patlıcan çığırtma tarifi zeytinyağlı yemek tariflerini sevenler için son derece lezzetli nefis bir patlıcan yemeği tarifi. Bergama mutfağına ait, yapımı kolay, sunumu tek kişilik porsiyonlar şeklinde kızartmadan yaptığımız oldukça şık ve pratik yaz yemeği. Yaz mevsiminde mutfaklardan eksik etmeyeceğiniz kadar güzel yemek.
Patlıcan çığırtma nasıl yapılır, patlıcan çığırtma nedir
Bu yemeği ilk duyan kişide ”çığırtma” kelimesinden dolayı bir merak eminim ki uyanıyordur. Patlıcan çığırtma ismi kullanılan biberin çok acı olmasından kaynaklanmaktadır. Tabi siz acı sevmiyorsanız tatlı biber de kullanabilirsiniz ancak patlıcan yemeklerine acı da çok yakışıyor. Çığırtma tarifinin özelliği Ege, Akdeniz mutfaklarında olduğu gibi zeytinyağı, domates ve sarımsak ile yapılıyor olması. Oldukça hafif bir yemek tarifi ve yapımı hiç zaman almıyor. Tam bir yaz yemeği çünkü bunaltıcı sıcaklarda hiç ağı yemekler yenmiyor. Bu patlıcan tarifi de zeytinyağlı olması nedeniyle mideyi hiç yormuyor. Olgun sulu az domatesleri ile de hiç su eklemeden kendi kendine kısık ateşte pişiyor.
Servis aşamasında ise soğuk ve sıcak olarak yiyebileceğiniz yemeğin yanında ayran ya da yoğurt öneriyoruz.
Diğer patlıcan yemeklerinden bazılarına bakmak isterseniz:
Patlıcan oturtma nasıl yapılır tarifi burada
Zeytinyağlı patlıcan yemeği tarifi burada
Patlıcan yemeği tarifi burada
Patlıcan Çığırtma Malzemeler:
- 4 adet patlıcan
- 4 adet büyük olgun domates
- 2-3 diş sarımsak
- 3-4 adet acı sivri biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı (azaltıp arttırabilirsiniz)
- tuz
- 1 çay kaşığı şeker
Patlıcan Çığırtma Yapılışı:
- Patlıcanlar alacalı olacak şekilde soyulur. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir ve bu süre sonunda durulanır.
- Patlıcanların sap kısımları sabit kalmak üzere sapından ucuna doğru uzunlamasına patlıcanın kalınlığına göre üç ya da 4 parçaya ayrılır. Böylece patlıcan yelpaze şeklinde bir görünüm alır.
- Domateslerin kabukları soyulur küp küp doğranır.
- Biberler birkaç parçaya ayrılacak şekilde doğranır.
- Patlıcanlar genişçe bir tavaya ya da tencereye yerleştirilir.
- Aralarına domates doldurulur, sarımsak koyulur. Üzerine biber dilimleri yerleştirilir.
- Şeker ve tuz serpiştirilir. Zeytinyağı gezdirilir.
- Tencerenin kapağı kapatılır.
- Domatesler suyunu salıncaya kadar orta ateşte salar salmaz da ocağı kısarak kısık ateşte domatesler suyunu çekinceye kadar pişirilir.
- Soğuk ya da sıcak olarak yanında yoğurtla servis edilir.
Afiyet Olsun.
