Bulgur besin değeri olarak ne kadar yüksek bir degere sahip biliyor musunuz vücudumuz için oldukça faydalı peki hiç merak ettınız mı bulgurun tarihçesini sıkmadan kısacak bahsedeyim belkı okunmuyor bu tür yazılar ama bır yemek blogu yazarı olarak da besınler hakkında bılgı vermek zorunda hissedıyorum kendımı.
Mö.2000’li yıllarda Ortadoğu ve Mezopotamya bölgelerinde keşfedilip üretimi yapılan olağanüstü işletme özellıgıne sahip bulgur tam bir besin ögesi.
DSC_0456
DSC_0457
  • Bulgur insanoğlunun elınde özellıkle Anadolu da farklı lezzetlere ön ayak olmuş çorbasından köftesıne salatasına dolmasına kadar farklı farklı sunumlar lezzetler oluşturulmuş  etsız olan sadece bulgurla yapılana yuvarlama denılıyor fellah köftesı de bıze Arap kültüründen gelme sarımsakla lezzetlendırılmıs bır çeşit bulgurla yapılan köfte türüdür
  • Topalak esmer un ve bulgur karışımıyla yapılan ıstege gore mercımek nohut gıbı baklıyatlarla pişirilerek servıse sunulan başka bır bulgur yemeği çeşididir
  • Tabule bol yeşillik limon zeytinyağı ve ince bulgura dayanan bır salata türüdür
  • Bulgur pilavı çeşitleri ise saymakla bitmez
mercimek köftesi tarifi
  • Folık asit içerdıgı ıcın cocuklar ve emzıren anneler ıcın onemlı bır besındır.emzıren anneler sık sık bulgurla yapılan yemeklerden tüketirlerse sütlerının de arttıgını görecekler bebek de nasibini alacak haliyle
  • Enerji kaynağıdır
  • Lif kaynağıdır karbonhidrat değeri düşüktür protein değeri yüksektir
  • Vazgeçilmezlerımız ıse gün sofralarını süsleyen kısır ve de köftelerdır .
Bugünkü tarifimiz mercimek köftesı adıyla sanıyla harıka bır lezzet
mercimek köftesi
Malzemeler:
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 5 su bardağı su
  • 2 su bardağı ince bulgur(duru veya bizim marka bulgurlar çok güzel)
  • yarım su bardağı sıvı yağ(istege gore daha fazla konulabılır)
  • 1 buçuk yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet kuru soğan
  • yeşil soğan
  • maydonoz
  • kimyon
  • karabiber
  • pul biber
  • 1 adet limon
  • 1 çay bardağı su
Yapılışı:
  • mercimek iyice yıkanıp bulanık suyundan arındırılır üzerine 1 litre su koyularak kaynamaya bırakılır kaynarken uzerınde oluşan köpükler alınır üzerinde yaklaşık olarak 1 parmak kadar su kalınca ınce bulgur eklenır karıştırılıp kapağı kapatılır bir süre bulgurun yumuşaması için bekletılır(10-15 dakıka)
  • diğer taraftan kuru soğan ince ince  doğranır tavaya sıvı yag  eklenip soganlar pembeleşinceye kadar kavrulup salçalar eklenır salça da bır ıkı dakıka kadar kavrulduktan sonra baharatar ilave edılır 1 çay bardağı kadar su da eklenıp karıştırılır ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır
  • taze soğan ve maydonoz ayıklanır yıkanır ve ınce ince doğranır
  • bulgur ve salçalı sos  ılıdıktan sonra karıştırılır limon suyu eklenır karıştırlır
  • yeşillikler ilave edılıp elımızle tekrar karıştırılır
  • köfte şeklı verılıp yanında turp marul turşu domates sos ile servis edılır
afiyet olsun..
mercimek