Jannah Theme License is not validated, Go to the theme options page to validate the license, You need a single license for each domain name.
KIŞ HAZIRLIKLARI

Kapya Biber Sosu Tarifi

Kapya biber sosu tarifi kahvaltılık ekmeğe sürüp sürüp yiyeceğiniz enfes bir yemek tarifi. Her sene yapıyorum ve seneye kalmadan bitiyor doğrusu ve daha çok yapmalıyım demekten kendimi alamıyorum. Siz de bizim gibi kahvaltıda ekmek üstü lezzetlere bayılıyorsanız bu tarif tam size göre diyebiliriz. Köz biberin bu sosa verdiği aroma kattığı lezzet hak verirsiniz ki inanılmaz. Kahvaltılık közlenmiş kapya biber sosunu kış için bol bol yapın ve yerken bizi de anın yeter.

Kapya biber sosu nasıl yapılır?

Adından da anlaşılacağı üzere ana malzeme kapya biber (uzun kırmızı biber) olup, kapya biberin fırında közlenmesi ile bir sos elde ediliyor. Yapımı evet biraz uğraştırıcı ancak kış hazırlıkları içinse ve mevsiminde sebzeler ile yapılıyorsa bu yorgunluğa emin olun ki değiyor, kış boyu yiyeceğiniz değişik peynir çeşitleriyle lezzetlendireceğiniz enfes bir sos hazırlamış oluyorsunuz. Kırmızı biberler ev ortamında fırında közlenerek yapılan bu sos köz tadına doyuracak.

DSC 0077
kapya biber sosu tarifi

Kapya biberler közlendikten sonra robotta çekilip pire haline getiriliyor ve tencerede pişmeye bırakılıyor ve asit dengesi sağlandıktan sonra ocaktan alınıp kavanozlara dolduruluyor. Kavanoz ve kapaklar mutlaka iyi sterilize edilmiş olmalıdır. Tutmayan kavanozlar şişen kapaklar mutlaka kullanılmayıp çöpe atılmalıdır.

Buna benzer tariflere bakmak isterseniz:

Kapya biber turşusu tarifi nasıl yapılır burada

Kapya biber sosu tarifini youtube kanalımdan da izleyebilirsiniz

Kapya Biber Sosu Tarifi Malzemeler:

  • 3 kilo kapya biber(kırmızı biber)
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı kaya tuzu

Kapya Biber Sosu Tarifi Yapılışı:

  • Kapya biberler yıkanır, kurulanır ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında 30-40 dakika arkalı önlü çevrilerek pişirilir.
  • Fırından alınan biberler kapaklı bir kabın içerisine ya da kilitli poşete koyulur, 1 saat kadar kapağı ya da ağzı kapalı olarak bekletilir. Bu süre sonunda biberlerin cildi yapısından ayrılacak ve kolaylıkla soyulacaktır. Tüm biber bitinceye kadar soyma işlemi yapılır.
  • Soyulan biberler dikine kesilerek içindeki çekirdekler tamamen bıçak yardımıyla temizlenir. Hiç çekirdek kalmaması çok önemlidir.
  • Temizlenen kapya biberler mutfak robotuna alınır ve robotta çekilir.
  • Robotta püre haline getirilen kapya biber tencereye alınır.
  • Tencerenin dibinin tutmaması için tencere sürekli karıştırılır.
  • Biberler ısınınca 1 çay bardağı ayçiçek yağı ilave edilir ve karıştırılır.
  • Biber kaynadıktan sonra ocağın altı kısık ateşe alınmalı ve hep kısık ateşte kalmalıdır ve sürekli karıştırılarak dibinin tutması engellenmelidir.
  • Koyulaşmaya başlayınca 2 yemek kaşığı sirke eklenir. Sosun kalınlığı size kalmış ancak koyulaşıncaya kadar pişirmenizi tavsiye ederiz.
  • Ocaktan almaya yakın 1 tatlı kaşığı kadar limon tuzu sosa eklenir ve karıştırılır. 1-2 dakika pişirilip ocaktan alınır.
  • Sosu sıcakken vakit kaybetmeden bulaşık makinesinde yüksek ısıda yıkanmış kuru sıcak kavanozlara boşaltılır ve hiç kullanılmamış yine sterilize edilmiş kapakla sıkıca kapatılır ve ters çevrilerek üzeri bir bezle kapatılır ve bu şekilde 1 gün boyunca serin bir ortamda bekletilir.(kavanozu ters çevirme bazı kişiler tarafından vakumlanmayı engellediği düşüncesiyle kabul görmemektedir. Ancak biz bir sıkıntı görmedik şimdiye kadar. Karar size kalmış ancak kavanozları sıkı kapattığınızdan ve kullanılan kavanoz ve kapakların sterilize edildiğinden emin olmalısınız.
  • Kapya biber sosu 1 sene boyunca tazeliğini korur.

Afiyet Olsun.

DSC 0082 1
kapya biber sosu tarifi
DSC 0075
DSC 0003
kapya biber sosu tarifi

İlgili Makaleler

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu