Gaziantep Yoğurtlu Patates
Gaziantep mutfağının zenginliğini bilmeyen yoktur sanırım herhalde yemeklerını tanımak istediğniz bir şehir var mı diye sorulsa bunların başında Gaziantep kültürü ve yemekleri gelir.Harika bir tez konusu olur benimle aynı fikirde değil misiniz ne dersiniz?
Et yemekleri, köfteler, kebaplar, çorbalar, tatlılar ile anlatılmaz yaşanır bir mutfak mimozası.
Davet sofralarına çok yakışır hatta ramazan ayı da yaklaşıyor iftar sofralarının baş tacı olabilecek nitelikte bir yemek.
Bugünkü vereceğim tarifi de allandırıp ballandırmayacağım sadece diyorum yapın ,tadın ve görün.
Gaziantep Yoğurtlu Patates Tarifi
Malzemeler:
yarım kilo dana eti
150 gram nohut
yarım kilo patates(2 ya da üç tane kullanabilirsiniz)
600 gram yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
tereyağı
tuz
nane
Yapılışı:
- nohut bir gece önceden tuzlu su ile ıslatılır
- et kuşbaşı doğranır
- patates küp küp doğranır
- un yumurtanın sarısı ve yoğurt pürüzsüz bir kıvama ulaşıncaya dek çırpılır
- et düdüklü tencereye koyularak üzerine su eklenır bir müddet kaynadıktan sonra bir tülbentten süzülür etler sudan geçirilip süzülerek kefinden arındırılır tekrar düdüklü tencereye alınır
- tuzlu suda ıslanmış olan nohutlar yıkanarak etın bulundugu tencereye aktarılır ve düdüklü tencerenin kapağı kapatılır
- pişmesine yakın düdüklü tencerenin kapağı açılarak küp küp doğranan patatesler eklenir
- patatesler de pişince etin suyunda azar azar yoğurda eklenıp hızlıca karıştırılır
- bu karışım yine hızlı bir şekilde düdüklü tencereye eklenerek çabuk hareketlerle karıştırılır
- bu noktadan sonra kaynayıncaya kadar aynı yönde sürekli karıştırmak gerekiyor.
- kaynayınca gerekli ölçüde kaynar su ilavesi yapılır.
- bir iki taşım kaynatılıp ocaktan alınır.
- tavada tereyağı eritilip üzerine nane eklenir bu sos çorbanın üzerine dökülür.
- sıcak olarak servise sunulur.
afiyet olsun.
yoğurdun kesilmemesi için et suyundan alın üzerine biraz soğuksu ekleyip yavaş yavaş yoğurda ekleyin ve hızlıca karıştırın ve bu karışımı çorbaya ilave edin kaynayıncaya kadar aynı yönde tuz eklemeden karıştın
ben her yemekte olduğu gibi ölçüye uymuyorum elbet el alışkanlığı olunca göz kararı giriverıyor yemekler tencereye bir avuç kuşbaşı et ,iki avuç nohut ,bir kase de yoğurt iki patates derken oluverıyor nefıs bir Gaziantep patatesli yoğurt çorbası
sonrası mı yemeye doyum olmayan bir ziyafet…
Off..Off.. Nasıl bir güzellik bu böyle 🙂
Gaziantep ilk görüp doya doya gezmek istediğim şehir.Tabi gezerken bolbol yemek 🙂
Bu yemek de pek leziz görünüyor. Eline emeğine sağlık..
çok güzel bi tarif ellerinize sağlık..
çok değişik ve güzel bir tarif canım.ellerine sağlık.sevgiler.
Ellerinize sağlık, yemeğiniz harika görünüyor. Gerçekten, iftar sofram için mükemmel bir tarif. Hem çorba, hem de et yemeği ve yoğurt ile çok besleyici ve tok tutar. Çok teşekkür ediyorum. Sevgilerimle…
Merhaba canım,
Yine harika bir tarif. Bayıldım…
Ben de çok severim Gaziantep yemeklerini. Ellerine sağlık. Bana da beklerim canım. Sevgilerimle,
besleyici ve güzel
ellerine sağlık
süper süper süper.. Ellerine sağlık. Şifa çorbası bu..
Bayılırm antep yemeklerine,millet hacca gitmek için niyet eder bende gaziantepe niyet ederim :)) kısmet bir türlü gidemedim.ellerinize sağlık harika…
Çok güzel görünüyor.Mutlaka denemeye çalışacağım. Elinize sağlık.Sevgilerimle…
eline sağlık
Harika bir çorba canım plan yaptım en kısa zamanda yapacağım eline sağlık
Mmmm harikasin kuzum .
Eline saglik .
Mmmnefissgörünüyor,eminim lezzeti de öyledir.Ellerine sağlık
oh oh, ne doyurucu ne lezzetli..
Harika görünüyor, elinize sağlık. Annemin tarifine benziyor, kesinlikle tavsiye ederim. Bu arada gecenin bu vaktinde bile canım çekti.
Gaziantep mutfağına bayılmayan var mı ki? Bu yoğurtlu patates benimde daha önceden denediğim bir tarifti. Gaziantep’in çok güzel yemeklerden biri. Ellerine sağlık.
Gaziantep’in buna benzer pek çok yemeği var. Oralı bir arkadaştan öğrenmiştik biz de bu yemeği. Hatta pırasayı da aynı şekilde pişiriyorlar. O da değişik ve güzel oluyor. Ellerinize sağlık. Sevgiyle…
Mükemmel bir lezzet…