Gaziantep mutfağının zenginliğini bilmeyen yoktur sanırım herhalde yemeklerını tanımak istediğniz bir şehir var mı diye sorulsa bunların başında Gaziantep kültürü ve yemekleri gelir.Harika bir tez konusu olur benimle aynı fikirde değil misiniz ne dersiniz?

Et yemekleri, köfteler, kebaplar, çorbalar, tatlılar ile anlatılmaz yaşanır bir  mutfak mimozası.

Davet sofralarına çok yakışır hatta ramazan ayı da yaklaşıyor iftar sofralarının baş tacı olabilecek nitelikte bir yemek.

Bugünkü vereceğim tarifi de allandırıp ballandırmayacağım sadece diyorum yapın ,tadın ve görün.

 

DSC_0084

Gaziantep Yoğurtlu Patates Tarifi

Malzemeler:DSC_0071
yarım kilo dana eti
150 gram nohut
yarım kilo patates(2 ya da üç tane kullanabilirsiniz)
600 gram yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
tereyağı
tuz
nane
Yapılışı:

  • nohut bir gece önceden tuzlu su ile ıslatılır
  • et kuşbaşı doğranır
  • patates küp küp doğranır
  • un yumurtanın sarısı ve yoğurt pürüzsüz bir kıvama ulaşıncaya dek çırpılır
  • et düdüklü tencereye koyularak üzerine su eklenır bir müddet kaynadıktan sonra bir tülbentten süzülür etler sudan geçirilip süzülerek kefinden arındırılır tekrar düdüklü tencereye alınır
  • tuzlu suda ıslanmış olan nohutlar yıkanarak etın bulundugu tencereye aktarılır ve düdüklü tencerenin  kapağı kapatılır
  • pişmesine yakın düdüklü tencerenin kapağı açılarak küp küp doğranan patatesler eklenir
  • patatesler de pişince etin suyunda azar azar yoğurda eklenıp hızlıca karıştırılır
  • bu karışım yine hızlı bir şekilde düdüklü tencereye eklenerek çabuk hareketlerle karıştırılır
  • bu noktadan sonra kaynayıncaya kadar aynı yönde sürekli karıştırmak gerekiyor.
  • kaynayınca gerekli ölçüde kaynar su ilavesi yapılır.
  • bir iki taşım kaynatılıp ocaktan alınır.
  • tavada tereyağı eritilip üzerine nane eklenir bu sos çorbanın üzerine dökülür.
  • sıcak olarak servise sunulur.

afiyet olsun.

yoğurdun kesilmemesi için et suyundan alın üzerine biraz soğuksu ekleyip yavaş yavaş yoğurda ekleyin ve hızlıca karıştırın ve bu karışımı çorbaya ilave edin kaynayıncaya kadar aynı yönde tuz eklemeden karıştın

DSC_0038

ben her yemekte olduğu gibi ölçüye uymuyorum elbet el alışkanlığı olunca göz kararı giriverıyor yemekler tencereye bir avuç kuşbaşı et ,iki avuç nohut ,bir kase de yoğurt iki patates derken oluverıyor nefıs bir Gaziantep patatesli yoğurt çorbası

sonrası mı yemeye doyum olmayan bir ziyafet…