Adana ,Mersin,Konya,Aksaray dolaylarında …(ve daha pek çok yerde)cokca yapılan lezzetlı bır hamur içi,dıersenız peynırle dilersenız patatesle yapabılırsınız.
Malzemeler:
1 buçuk su bardağı süt
1 su bardağı su
9-10 su bardağı kadar un
2 çorba kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 buçuk paket yaş maya
İç harcı:
2 adet kuru sogan
çökelek peynır
beyaz peynır
karabıber
pul bıber
taze soğan
maydonoz
Patatesli iç:
4 patates
2 adet kuru soğan
baharat(karabıber kırmızı bıber)
maydonoz
sıvı yag
(sogan ınce ınce dogranır sıvı yagda pembelesınceye kadar kavrulur patates haslanır soyulur ezılır ve kavrulan sogana eklenıp 3-5 dakıka kavrulur ocaktan alınır baharatlar tuz eklenır soguyunca maydonoz eklenır)
yapılışı:
öncelıkle sogan halka halka ınce ince dogranır tavaya bır mıktar sıvı yag konulur soganlar kavrulur pembelesınce ocaktan alınıp soguyunca maydonoz peynır(tulum,çökelek ya da beyaz peynır) ıstedıgınız baharatlar(eklemek zorunda değilisiniz)eklenır karıştırılır
süt ve su karıştırılarak ılıktan bıraz daha sıcak olacak sekılde ısıtılır ıcerısıne şeker ve maya eklenereek erıtılıt
bır kabın içerisine un konulur tuz eklenır yavaş yavaş mayalı süt karışımı eklenerek hamur yogurulur hamurun toparlanması ıcın un eklenır(oncelıkle kabın ıcerısıne unun tamamının değil bır kısmını koyun sütü ekledıkce unu yavas yavas ilave edin)hafıf ele yapısan kaptan ayrılan yumusak bır hamur yogurulur 1 saat mayalanmaya bırakılır mandalına buyuklugunde bezeler yapılıp uzerıne nemlı bez kapatılıp 10 dakıka mayalanmaya bırakılır bu sure sonunda hamurun uzerıne bır mıktar un konularak bezeler tek tek açılır ıyıce ısıtılmıs teflon tavada arkalı önlü pişirilir(en fazla 3 dakıka içerisinde arakası önü pişer yakmayın)
pişen çörekler (lavaş,bazlama)sıcak sıcak tereyagı ıle yağlanır hazırlanan peynırlı ıc ince bır şekılde lavasın içerisine konularak rulo şeklınde bazlamalar çörekler ya da lavaşlar sarılır sıcak sıcak ayranla yada çayla servıs edılır
afiyet olsun…
kesınlıkle sıcakken yemesı tavsıye olunur
mayasız hamur yapacaksanız yıne aynı olculerı kullanabılırsınız sadece maya eklenmeyecek mayasız hamurun bazlaması çöreği gevrek mayalınınkı yumusak olur hamuru açmakta zorlananlar mayalı hamuru tercıh etsınler ve hamura esasında bayat ekmek içi katılarak yoğuruluyor aa ben bu şeklini tercih ettim bu tarifte ,umarım beğenirsiniz.
Mmmm nefis görünüyor canım. Ellerine sağlık. Sevgiler…
Evet canım eşim Adana’lı ve çok sık
yaparız çocuklar bayılır.Ellerine
sağlık ne güzel resimlemişsin aşama
larını sevgiler.
WAAAUWW:)
GÖRSELLERR MUHTEŞEMMM..:)
TOK OLMAMA RAĞMEN ORAYA IŞINLANASIM GELDİ BE CANISII:)
YANINA DA SICACIKK BİR FİNCANN ÇAY..
OHHH MİSS.. MİSS..
ELLERİNE SAĞLIK GÜLÜM.
ÖPÜYORUMM..
MUHABBETLE..
Vaktim olsa yapardım, cok guzel görünüyorlar.Yiyenlere afiyet olsun..
birkez yemiştim beğenmiştim ellerine sağlık çok güzel görünüyor canım
Canim adı sıkma bende dişlerimi sıktım görünce..
Bu ne guzel bir lezzet..
Eline saglik olsun..
Yaninda domates salatalik oh oh..
ellerine sağlık canım:)
sadece belirttiğin yerlerde değilki bu mğübarek heryerde yeniyor ohh 🙂 Anadoluya kurban olalım:))
off bayılırım sıkmaya,ben peynirlisini yedim süper oluyor, sıcacıkken tereyağıyla buluşturmak ta miss gibi tat verir,yanında çayla tam bir ziyafet olur.ellerine sağlık.
Oy oy oy tam benlik.
Aslında bu saatlerde dolaşmamak lazım ama ancak müsait olabiliyoruz.
Ellerine sağlık arkadaşım
Bizim evde hemencecik biter bu sıkmalar
Sevgiler
Hımm tam da akşam vakti ve karnım acıkmışken bu yapılır mı? Ellerine sağlık canım. Nefis görünüyor.
Tamda akşam vakti acıkmışken nasılda canım çekti.
Ellerine sağlık canım..
hımmm ben bunu hiç denemedim 🙂 ellerine sağlık arkadaşım, değişik, yeni birşey öğrenmiş oldum.
Ellerine sağlık çok severim.Adana’da hamuru yoğururken bayat ekmek içi koyarlar. Öyle de denemeni tavsiye ederim.Fotoler çok güzel. Ellerine sağlık.Sevgiler:)
Nigdeli komsumuz yapardi cok lezzetli oluyor , elinize saglik sunumda istah acici olmus
ay bu yenmez mi ya yenmez mi sıcak sıcak yanına çay
nasıl güzel gider kıymalı isterim ben :)))
ellerine sağlık canım
puf puf pişmişler,nefis bir şey bu..
konyanın cihanbeyli ilçesinde olmanın faydalarından biri kaba ekmek olarak bilinen bu güzel sıkmalardan bol bol yemek.ellerinize sağlık.sevgiler
Çok güzel görünüyor çok severim ben hele terayağlı küflü peynirli of 🙂
Ellerinize sağlık.
Bazlamayı çok seviyorum yazında çok iyi olur ellerine sağlık canım benim.
Sevgiler..
ellerine sağlık canım afiyet olsun
iyi geceler
bloğumdaki sıkma başlığını görünce bizim oralara gittim biran 🙂 dediğiniz gibi o yörelere ait adı sıkmanın ,tanınması beğenilmesi mutlu etti beni,geçtiğimiz pazar yaptık bizde annemlerin bahçesinde kardeşlerimle toplaşarak,ama evlerde teflon tavadada gayet güzel oluyor resimde görüldüğü üzre:)ellerinize sağlık,afiyetler olsun.
Zeymurancım, evin içi nasıl güzel kokmuştur, ellerine sağlık.
Adana’da sokaklarda sıkma yapanlara sıkça rastlanır, yemeden geçmek için yürek gerek:))
Fotoğraflar çok güzel, iştah açıcı…
Afiyet olsun, sevgiler.
Enfes bir görüntü. Şimdi olsaydı ne iyi olurdu 🙂 Yanında bir bardak çayla nefis giderdi 🙂 Ellerine sağlık olsun. Sevgiler.
patatesli de yerim peynirli de hiç farketmez:)
eline sağlık canım..
Süper olmuşlar, un miktarı çok fazla.Kaç tane çıkıyor? Acaba yaparken ölçüyü yarıya mı indirsem ?
Eline sağlık.
Çok zarif, deneyeceğim!
Eşim aksaraylı ve çok sever sıkmayı kayınvalidemde güzel yapar sunum harika görünüyor ellerine sağlık arkadaşım.Sevgiler
nefis görünüyor ellerine sağlık canım
ellerine sağlık aldım bir tanesini:)
Süper görünüyor canım, ellerine sağlık. Ben de çocukken büyükler yufka pişirdiğinde sıcak sıcak içine peynir koyup yemeyi çok severdim. Sanki kokusu burnuma geldi şu anda :))
canım ne yaptıın….gözlerim fırladı..canım istedi….midem guruldadı….
ellerine sağlık..harika görünüyor…:)
Selam canım. Anneannemin bana sık sık gititğimde yedirdiği bir yemektir bu. Anneannem Mersin’de yaşıyor. O yörede çoğunlukla yapılan bir yemek diye biliyorum. Eline sağlık. Sevgilerimle. 🙂
Ben hazır lavaşları kullanıyorum 🙂 Hiç seninkiler gibi elde yapılmışa benzer mi, ellerine sağlık.. Blogumda ödülün var canım 🙂
bloğunuzu yeni keşfettim:(çok geç kalmışım diyorum kendime kızıyorum,tarifler fotoğraflar tek kelimeyle muhteşem,sıkma tarifinizi aldım en kısa zamanda dener size dönerim,ellerinize sağlık…
Offff akşam akşam bakmam hiç iyi olmadı. Ben sıkmayı çok severim. Olsa hemen yemeye başlardım. Ellerinize sağlık.