HAMUR İŞLERİYÖRESEL YEMEKLER

Sıkma

Adana ,Mersin,Konya,Aksaray dolaylarında …(ve daha pek çok yerde)cokca yapılan lezzetlı bır hamur içi,dıersenız peynırle dilersenız patatesle yapabılırsınız.

sıkmaaaa
sıkmaaaa

Malzemeler:
1 buçuk su bardağı süt
1 su bardağı su
9-10 su bardağı kadar un
2 çorba kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 buçuk paket yaş maya
İç harcı:
2 adet kuru sogan
çökelek peynır
beyaz peynır
karabıber
pul bıber
taze soğan
maydonoz
Patatesli iç:
4 patates
2 adet kuru soğan
baharat(karabıber kırmızı bıber)
maydonoz
sıvı yag
(sogan ınce ınce dogranır sıvı yagda pembelesınceye kadar kavrulur patates haslanır soyulur ezılır ve kavrulan sogana eklenıp 3-5 dakıka kavrulur ocaktan alınır baharatlar tuz eklenır soguyunca maydonoz eklenır)
yapılışı:
öncelıkle sogan halka halka ınce ince dogranır tavaya bır mıktar sıvı yag konulur soganlar kavrulur pembelesınce ocaktan alınıp soguyunca maydonoz peynır(tulum,çökelek ya da beyaz peynır) ıstedıgınız baharatlar(eklemek zorunda değilisiniz)eklenır karıştırılır
süt ve su karıştırılarak ılıktan bıraz daha sıcak olacak sekılde ısıtılır ıcerısıne şeker ve maya eklenereek erıtılıt
bır kabın içerisine un konulur tuz eklenır yavaş yavaş mayalı süt karışımı eklenerek hamur yogurulur hamurun toparlanması ıcın un eklenır(oncelıkle kabın ıcerısıne unun tamamının değil bır kısmını koyun sütü ekledıkce unu yavas yavas ilave edin)hafıf ele yapısan kaptan ayrılan yumusak bır hamur yogurulur 1 saat mayalanmaya bırakılır mandalına buyuklugunde bezeler yapılıp uzerıne nemlı bez kapatılıp 10 dakıka mayalanmaya bırakılır bu sure sonunda hamurun uzerıne bır mıktar un konularak bezeler tek tek açılır ıyıce ısıtılmıs teflon  tavada arkalı önlü pişirilir(en fazla 3 dakıka içerisinde arakası önü pişer yakmayın)
pişen çörekler (lavaş,bazlama)sıcak sıcak tereyagı ıle yağlanır hazırlanan peynırlı ıc ince bır şekılde lavasın içerisine konularak rulo şeklınde bazlamalar çörekler ya da lavaşlar sarılır sıcak sıcak ayranla yada çayla servıs edılır
afiyet olsun…
kesınlıkle sıcakken yemesı tavsıye olunur
mayasız hamur yapacaksanız yıne aynı olculerı kullanabılırsınız sadece maya eklenmeyecek mayasız hamurun bazlaması çöreği gevrek mayalınınkı yumusak olur hamuru açmakta zorlananlar mayalı hamuru tercıh etsınler ve hamura esasında bayat ekmek içi katılarak yoğuruluyor aa ben bu şeklini tercih ettim bu tarifte ,umarım beğenirsiniz.

İlgili Makaleler

35 Yorum

  1. Evet canım eşim Adana’lı ve çok sık
    yaparız çocuklar bayılır.Ellerine
    sağlık ne güzel resimlemişsin aşama
    larını sevgiler.

  2. WAAAUWW:)
    GÖRSELLERR MUHTEŞEMMM..:)
    TOK OLMAMA RAĞMEN ORAYA IŞINLANASIM GELDİ BE CANISII:)
    YANINA DA SICACIKK BİR FİNCANN ÇAY..
    OHHH MİSS.. MİSS..
    ELLERİNE SAĞLIK GÜLÜM.
    ÖPÜYORUMM..
    MUHABBETLE..

  3. off bayılırım sıkmaya,ben peynirlisini yedim süper oluyor, sıcacıkken tereyağıyla buluşturmak ta miss gibi tat verir,yanında çayla tam bir ziyafet olur.ellerine sağlık.

  4. Oy oy oy tam benlik.
    Aslında bu saatlerde dolaşmamak lazım ama ancak müsait olabiliyoruz.
    Ellerine sağlık arkadaşım
    Bizim evde hemencecik biter bu sıkmalar
    Sevgiler

  5. Hımm tam da akşam vakti ve karnım acıkmışken bu yapılır mı? Ellerine sağlık canım. Nefis görünüyor.

  6. Ellerine sağlık çok severim.Adana’da hamuru yoğururken bayat ekmek içi koyarlar. Öyle de denemeni tavsiye ederim.Fotoler çok güzel. Ellerine sağlık.Sevgiler:)

  7. konyanın cihanbeyli ilçesinde olmanın faydalarından biri kaba ekmek olarak bilinen bu güzel sıkmalardan bol bol yemek.ellerinize sağlık.sevgiler

  8. bloğumdaki sıkma başlığını görünce bizim oralara gittim biran 🙂 dediğiniz gibi o yörelere ait adı sıkmanın ,tanınması beğenilmesi mutlu etti beni,geçtiğimiz pazar yaptık bizde annemlerin bahçesinde kardeşlerimle toplaşarak,ama evlerde teflon tavadada gayet güzel oluyor resimde görüldüğü üzre:)ellerinize sağlık,afiyetler olsun.

  9. Zeymurancım, evin içi nasıl güzel kokmuştur, ellerine sağlık.
    Adana’da sokaklarda sıkma yapanlara sıkça rastlanır, yemeden geçmek için yürek gerek:))
    Fotoğraflar çok güzel, iştah açıcı…
    Afiyet olsun, sevgiler.

  10. Süper görünüyor canım, ellerine sağlık. Ben de çocukken büyükler yufka pişirdiğinde sıcak sıcak içine peynir koyup yemeyi çok severdim. Sanki kokusu burnuma geldi şu anda :))

  11. canım ne yaptıın….gözlerim fırladı..canım istedi….midem guruldadı….

    ellerine sağlık..harika görünüyor…:)

  12. Selam canım. Anneannemin bana sık sık gititğimde yedirdiği bir yemektir bu. Anneannem Mersin’de yaşıyor. O yörede çoğunlukla yapılan bir yemek diye biliyorum. Eline sağlık. Sevgilerimle. 🙂

  13. bloğunuzu yeni keşfettim:(çok geç kalmışım diyorum kendime kızıyorum,tarifler fotoğraflar tek kelimeyle muhteşem,sıkma tarifinizi aldım en kısa zamanda dener size dönerim,ellerinize sağlık…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu