Zeytinyağlı Lahana Sarması

Zeytinyağlı lahana sarması var bugün zeymurancafee.com da .Zeytinyağlılar kategorisinin en iddialı meze tarzı yemeklerinden biri olan lahana sarması damaklarda kalacak nefis bir yemek tarifi. Lahana sarması nasıl yapılır, nasıl haşlanır,yapımında dikkat edilecek hususlar nelerdir? Resimli olarak uzun uzadıya anlatacağız.

Lahana sarması mı lahana dolması mı acaba diye aklınıza bir soru geldiğinde bu işlemde yaprağın içine iç koyularak rulo şeklinde sardığımız için lahana sarması demek çok uygun düşer görüşündeyim zira doldurulan sebzelere dolma diyoruz. Buna da kendimce açıklama getirmek istedim.

Lahana sarması tarifimiz oldukça farklı cevizli, havuçlu ve tarçınlı, bol naneli yedikçe yedirecek nitelikte tarif defterinize not alıp özel günleriniz hatta beş çaylarınız ve davet sofraları için mutlaka yapmalısınız. Lahana alırken seçtiğiniz lahananın sarmalık lahana olmasına çok dikkat etmelisiniz ve haşlarken 2-3 dakika haşlayıp hemen almalısınız. Lahanayı çok haşlarsanız sarmakta çok güçlük çekersiniz lahanalar parçalanır iç malzeme dökülür. lahanayı sararken lahananın suyunun akmasına dikkat edin sulu kalırsa lahana lezzetsiz olur bu nedenle sararken suyunun da akmasını sağlamalısınız.

Zeytinyağlı tariflerden zeytinyağlı barbunyaya bakmak isterseniz burada 

zeytinyağlı lahana sarması nasıl yapılır aşamaları pinterest adresimizde yani burada

Zeytinyağlı Lahana Sarması

Malzemeler:

• orta boy lahana
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 buçuk su bardağı pirinç
• 1 adet havuç
• 1 cay bardağı domates sosu
• 2 adet kuru soğan
• yarım su bardağı ceviz içi dövülmüş(arttırılabilir 1 çay bardağı koyabilirsiniz)
• nane
• karabiber
• tarçın
• yenibahar
• tuz

zeytinyağlı lahana sarması

yapılışı:

1. Lahananın kök kısmının dibi bıçakla kesilerek lahana yaprakları kökünden ayrılarak çıkartılır ve yıkanır
2. Büyükçe bir tencereye bol su koyularak kaynatılır tuz eklenir lahanalar 3-5 parça halinde atılarak çok haşlanmamak koşuluyla diri kalacak şekilde haşlanır ve kevgirle tepsiye alınır.
3. Kuru soğan ince ince doğranır tavaya zeytinyağı eklenerek ocağa koyulur ısınan zeytinyağına soğan eklenir hafif pembeleşinceye kadar kavrulur rendelenmiş havuç eklenir kavrulmaya devam edilir. Domates rendesi ilave edilir, yıkanan pirinçler de eklenerek yakmadan güzelce kavrulur. 1 su bardağı kadar ılık ya da soğuk su eklenir. 2 dakika sonra ocaktan alınır. Tuz, karabiber, nane, tarçın, yenibahar ve ceviz içi eklenir karıştırılır.
4. Lahananın ortasındaki damarlı kısımdan lahana parçaları kopartılarak damarlı kısımlar çıkartılır. Uzunca bir parça damarlı pürüzlü kısım içte kalacak şekilde serilir. Uç kısmına 1 tatlı kaşığı kadar iç harcından koyulur yanlar ve üst kısım iç harcın üzerine kapatılarak rulo şeklinde yuvarlanarak sarılır.
5. Tüm lahana bitinceye kadar bu işleme devam edilir sarılan lahanalar tencereye düzgünce yatırılarak yan yana dizilir.
6. Üzerine 1 çay bardağı kadar su ve zeytinyağı biraz tuz eklenerek bir tabak kapatılarak pişmeye bırakılır. bir tavaya biraz zeytinyağı ve tereyağı eklenerek üzerine domates sosu dökülür ve domates sosu pişirilir. bu sos tencerenin üzerine dökülerek 1 dakika pişirilir.
7. Sıcak ya da ılık olarak servis edin. Zeytinyağlı lahana sarması hazır.

Afiyet olsun.