Yumurtalı Taze Fasulye Kavurması
Yumurtalı taze fasulye kavurması lokum gibi parmakları yedirten hafif bir yemek türü. Yeşil fasulyenin bambaşka bir hali. Yumurtalı veya yumurtasız biz fasulye kavurmasına bayılıyoruz.
Yumurtalı taze fasulye kavurması nasıl yapılır?
Taze fasulye kavurması yapımında kart olmayan kılçıksız fasulye tercih edilmelidir. Fasulyenin ucunu kopardığınızda ucunu aşağı doğru çekin, aşağı doğru çekilip iplik oluşuyorsa o fasulyeyi kesinlikle tercih etmeyin. Yerken rahatsız edici olur. Fasulyeyi alırken kırınca çıtt sesini duyarsanız o fasulye taze ve güzeldir. Bulabiliyorsanız köy ürünleri almaya gayret gösterin ki en güzel en taze ürünler onlarda oluyor.
Kimi fasulye hiç su eklemeden kolayca kısa sürede kavrulur kimi fasulyeye ise su biraz su eklemek gerekir. Susuz kendi suyuyla pişen fasulyenin tadına doyum olmaz tabi ki.
Kapağı kapalı olarak pişirilirse yemek daha lezzetli hale dönüşüyor. Hem buharla yumuşacık oluyor hem de lezzeti içine hapsoluyor.
- 1 kilo taze fasulye
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ya da ayçiçek yağı
- tuz
- 3-4 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Öncelikle fasulyenin kılçıkları temizlenir ve 1 parmak kalınlığında minik mink doğranır.
- sonra güzelce bir iki kez yıkanır. Temiz olunca su dolu kapta öylece bırakılır, süzülmez
- Tavaya ya da tencereye sıvı yağ koyulur, hafif ısınınca fasulyeler içine sulu sulu atılır, kaşıkla karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Orta ateşte kavrulmaya bırakılır.
- Rengi dönen yumuşamaya başlayan fasulyeye ihtiyacına göre 1 çay bardağı kadar su eklenir, tuz ilave edilir. İsteğe göre biraz karabiber veya pul biber ekleyebilirsiniz. Kapağı kapatılıp arada sırada karıştırılarak, suyu kontrol edilerek yumuşayıncaya kadar pişirilir.
- Piştiğinde suyunu çekmiş olmalıdır.
- Tavaya 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ koyulur.
- 3 adet yumurta bir kasede çırpılır, isteğe göre 3 yemek kaşığı süt ilave edebilirsiniz. Bu yumurtanın daha yumuşak kıvamlı pişmesini sağlar.
- Çırpılmış yumurtalar tavaya boşaltılır ve kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir.
- Pişen yumurtalar parçalanarak fasulyeye eklenir ve karıştırılır.
- Sıcak ya da ılık olarak servis edilir.
bayılırımm bayılırımm bol tereyağlı bol soğanlı ahhhhhh 🙂
ellerine sağlık canımm..
az fasulyem vardı iyi hatırlattın yarın yapmak lazım 🙂