Unlu Patlıcan Kızartması
Unlu Patlıcan Kızartması Nasıl Yapılır
Unlu patlıcan kızartması da nefis patlıcan tariflerinden. Hem kahvaltı sofranıza kahvaltılık olarak hazırlayabilirsiniz, hem de akşam yemeklerinde atıştırmalık başlangıç yemeği olarak yapabilirsiniz. İsteğe göre sarımsaklı yoğurt, maydanoz, pul biberle süsleyip, servise sunabilirsiniz.
Küçükken hiç sevmezdim. Şimdi patlıcan benim en sevdiğim sebzedir. Meğerse ne aptallık etmişim. Evimde bu zenginliğin doyasıya tadını çıkarıyorum doğrusu. Bu nedenle bugün sizlere çok pratik bir tarif olan patlıcan kızartmasını anlatmak istiyorum.
Unlu patlıcan kızartması malzeme bakımından oldukça fakir lezzet bakımından zengin bir patlıcan tarifi, kızartmaya pane harcıyla çıtır bir farklılık katıyor. Farklı şekillerde yapılıyor. Ben dediğim gibi bugün sizlere en basit halinin tarifini vereceğim. İlerleyen günlerde farklı patlıcan tariflerini de paylaşırız inşallah sizlerle.
Unlu patlıcan kızartmasının temel malzeme listesini patlıcan, yumurta ve un oluşturuyor. Daha puf puf olması için de kabartma tozu kullanıyoruz. Bütün bu malzemeler kullanılarak bir bulamaç oluşturuluyor. Bu bulamacın kıvamını ayarlamak da oldukça kolay. Patlıcanlar bu bulamaca batırıldığında patlıcanın üzerinde bulamaç duracak kalınlıkta olmalıdır. Bunu azar azar su ilavesi yaparak dengelemek mümkün. Su yerine maden suyu kullanmak mümkün mü derseniz elbette ki kullanabilirsiniz.
Patlıcan dilimlerini çok kalın kesmemeye özen göstermeliyiz. Çünkü dış katman kızarırken iç katman pişmeyip çiğ kalabilir. Bu da bizi üzer. Patlıcan seçimi de lezzetli bir patlıcan kızartması yapımının temelidir. Çekirdeksiz aynı boyda patlıcanlar seçmeli ve patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra tuzlu soğuk suda 20 dakika kadar bekletmeliyiz. Sonra suyunu süzüp patlıcanları iyice kurulamalıyız. Bu püf noktası patlıcanların daha fazla yağ çekmesini önleyecek önemli bir kuraldır.
Bulamaca batırdığımız patlıcanları kızartırken dikkat etmemiz gereken noktalar var. Bol kızgın yağa atılan patlıcanların yağ çekme oranı daha düşük olur ve daha sağlıklı bir hale dönüşür. Ayrıca ateş ayarı orta ayarlarda olmalıdır. Yüksek ateş yanmasına ve çiğ kalmasına sebep olur. Patlıcanları kızarttıktan sonra havlu kağıt serili bir servis tabağına alırsak çektiği yağı kağıda bırakır.
Patlıcan kızartmasını beş çaylarınıza bile pratik bir şekilde yapabilirsiniz. Misafirlerinizin hoşuna gidecektir. Biraz da böreği andırması nedeniyle çayla sunum yapmak mümkün. Servis aşamasında dereotlu sarımsaklı yoğurt ve mayonez kullanabilir. Servisi ketçap veya acı soslarla zenginleştirebilirsiniz. Sizler de benim gibi hızlı, kolay, az masraflı tarifleri seviyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin. Denedikten sonra fikirlerinizi bizimle paylaşmayı unutmayın.
Tarife geçmeden önce bu linkteki patlıcan kebabına bakmak isterseniz burada
Fırında patlıcan tarifi burada
Unlu Patlıcan Kızartması
Unlu Patlıcan Kızartması Malzemeler:
- 2 adet patlıcan
- 2 yumurta
- 3 kaşık un
- yarım paket kabartma tozu
- tuz
Unlu Patlıcan Kızartması Yapılışı:
- Patlıcanlar alaca soyulup yaklaşık 1 parmak kalınlığında halka halka doğranır
- Tuzlu soğuk suda bekletilip acı, kara suyunun çıkması sağlanır.
- 2 yumurta, un, yarım paket kabartma tozu iyice karıştırılır.
- Patlıcanlar sudan çıkarılıp suyu iyice alınır, yumurtalı harca patlıcanlar bulanır.
- Derince bir tavaya sıvı yağ koyulur. İyice ısınan yağın içerisine 2-3 adet patlıcan yavaşça bırakılır, üzerine yağ attırılır ki her yeri aynı oranda kızarsın.
- Kızaran patlıcanlar havlu kağıt üzerine alınarak, fazla yağını emmesi sağlanır.
- Servis tabağına alınan patlıcanlar naneli ,pul biberli yoğurtla servis edilir.
Afiyet Olsun.
- Harç miktarını hazırlarken unu dikkatli koymayı ihmal etmeyin.
- Patlıcanın ve yumurtanın büyüklüğüne ve kullandığınız ölçünün büyüklüğüne göre un miktarı değişecektir.
- Harcınız koyu kek kıvamında akışkan olmayan bir oranda olmalıdır. Akışkan olan hamur patlıcanda durmayıp akacaktır, dolayısıyla çıtır patlıcan kızartması olmayacaktır.
- Patlıcanları mutlaka tuzlu suda bekletin ve sudan aldıktan sonra kurulayın böylece fazla yağ çekmeyecektir.
öncelikle siten hayırlı olsun.
patlıcan kızartmand aharika görünüyor. pırıl pırıl fotoğraflarınla özenle herzamanki gibi maşallah diyorum.
merhaba hayırlı olsun yeni siteniz sonunda hasret bitti tariflerinize kavuştuk bu sefer aşamalı fotolar eklememişsiniz alışmışım sizin aşamalı fotolarınıza elinize sağlık patlıcan kızartması harika olmuş sevgilerrr
her zaman her an yakın takipteyim 🙂 sabırsızlıkla tariflerinizi bekliyorum sevgiler
Yeni adresiniz hayırlı olsun.
Patlıcanı bu şekilde kızartınca daha da lezzetlenmiştir. Çok güzel duruyor. Ellerinize sağlık.
çok teşekkür ediyorum
Muhteşem bi tat daha ögrendim sayenizde. Sık sık yapiyorum 🙂
Afiyet olsun,teşekkür ediyorum:)