Jannah Theme License is not validated, Go to the theme options page to validate the license, You need a single license for each domain name.
MEZE TARİFLERİ

Yoğurtlu Tahinli Patlıcan Mezesi

Yoğurtlu tahinli patlıcan mezesi isterseniz ekmekle isterseniz ekmeksiz soğuk olarak yiyebileceğiniz nefis bir yaz mezesi. Oldukça hafif olan bu mezeyi yaz sofralarından asla eksik etmiyoruz. Yoğurtlu patlıcan mezesi yani patlıcan ezmesi de denilen bu tarife babagannuşun bir çeşidi demek de mümkün. Yoğurtlu tahinli közlenmiş patlıcan mezesinin yapımı oldukça basit. Adından da anlaşılacağı üzere birkaç basit malzeme ile yapılıyor. Ana malzemeyi patlıcan, süzme yoğurt, tahin oluşturuyor. Bu salatayı lezzetli kılan nokta bize göre patlıcanların közleme yöntemi ile pişiriliyor olması. Patlıcan közleme yöntemi nasıl oluyor diye bir soru sorarsak patlıcan közleme yapmak için közleme tepsileri mevcut. Onunla bir küçük tüp üzerinde közleyebileceğiniz gibi bir mangalda odun ateşinde de közlemek mümkün. Bunları yapamıyorsak tepsiye dizerek 190-200 dereceye ayarlı bir fırında zaman zaman yönlerini çevirerek de pişirebiliriz. Fırında yapılan diğerlerinin lezzetini vermez tabi ki.

DSC 0489
yoğurtlu tahinli patlıcan mezesi

Patlıcan közleme yapmak için nasıl patlıcan seçmeliyiz konusuna gelince bostan patlıcan seçerseniz birkaç yerinden delik açmak gerekiyor içinin de iyi pişebilmesi için. Ancak bostan patlıcanın bazen çiğ kalma olasılığı bulunabiliyor ve bazen de çok çekirdekli çıkıyor. Kemer patlıcanın da bu risk neredeyse yok kadar az diyebiliriz. Pişme sorunu asla olmuyor ve çekirdek ise bazen çıkabiliyor bazen çıkmıyor. Nisan mayıs ayı gibi çıkan patlıcanlara dikkat ettiyseniz çekirdeğe rastlamak pek mümkün değil. Tabi bu sizin tercihinize kalmış. Bu konuda düşüncelerinizi bilmek bizi mutlu eder. Patlıcan ezmesi yaparken tamamen doğal bir yolla çatal kullanarak patlıcanları ezmeyi tercih ettim. Dişe dokunur şekilde daha lezzetli oluyor ancak siz krema kıvamında olsun isterseniz robotta, blendırda ezebilirsiniz. Bu da sizin görsel düşüncenize ve damak tadınıza bağlı olarak değişebilecek bir durumdur.

Yoğurt olarak görsellere baktığımız zaman mezenin akışkan sıvı haline bakarak çoğu arkadaşımızın süzme yoğurt yerine sulu yoğurt kullandığını görüyoruz. Bu meze tarifinde lezzet açısından süzme yoğurt kullanmak gerekiyor. Süzme yoğurdu marketlerden alabileceğiniz gibi evde kendiniz de sulu yoğurdu bir keseye dökerek yapabilirsiniz. Marketten alacağınız yoğurdun krema kıvamında lezzetli taze bir yoğurt olması yaptığınız mezenin lezzetini on kat arttıracaktır. Yoğurtların kıvamları farklı farklı oluyor. Katı ise eğer biraz su ile kıvamını inceltebilirsiniz. Patlıcana eklediğiniz yoğurt bekledikçe suyunu çekerek katılaşıyor ve o ilk andaki kremamsı kıvamı kayboluyor. Görsellerde gördüğünüz aslında bir gün önceden hazırladığımız kıvamı daha koyulaşmış olan yoğurtlu patlıcan mezesi. Tekrar yoğurt eklemeden olduğu gibi fotoğrafını çekmek istedik. Servis esnasında biraz daha yoğurt ilave ederek sunum yapabilirsiniz ve kıvamını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Tahin konusunda çok fazla söyleyecek bir söz yok aslında. Patlıcan ve yoğurt ve de tahin harika bir ekip oluyorlar. Sunumunda biz maydanoz, domates kurusu ve zeytinyağı kullandık. Siz zevkinize göre kavrulmuş susam, cips veya çörekotu vb. süsleyebilirsiniz. Görünüşün de lezzet kadar önemli olduğunu unutmamak gerekiyor. Bu meze tarifini et ve mangal yemeklerinin yanında, makarna tarzı yemeklerin yanında yiyebileceğiniz gibi hafif bir şeyler yemek istediğinizde tek başına öğün olarak bile tüketebilirsiniz.

Buna benzer tariflerden bazılarına bakmak isterseniz:

Yoğurtlu patlıcan salatası tarifi burada

Nefis babagannuş patlıcan ezmesi tarifi burada

Mezenin ayrıntılı yapımını youtube kanalımdan da izleyebilirsiniz.

Yoğurtlu Tahinli Patlıcan Mezesi Malzemeler:

  • 4-5 adet kalın orta boy kemer patlıcan ya da 2 adet orta boy bostan patlıcanı
  • birkaç damla limon suyu
  • çeyrek çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı süzme yoğurt ya da 4 yemek kaşığı dolusu(isteğe göre arttırabilirsiniz.)
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • yarım çay kaşığı kadar tuz
  • 2 yemek kaşığı tahin

Yoğurtlu Tahinli Patlıcan Mezesi Yapılışı:

  • Öncelikle patlıcanlar bir közleme tepsisine koyularak küçük bir tüp üzerinde veya ocak üzerinde arkalı önlü çevrilerek közlenir ya da yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine patlıcanlar dizilerek 190-200 derece fırında arada çevirerek en az yarım saat patlıcanlar pişinceye kadar közlenir.(Bu süre fırınınıza bağlıdır.)
  • Közlenen patlıcanlar bekletilmeden kabukları soyulur ve bir kaba alınarak çatalla ezilir. Kararmaması için üzerine birkaç damla limon suyu sıkılır.
  • Süzme yoğurt, tahin, biraz tuzla püre haline getirilmiş sarımsak, zeytinyağı eklenerek karıştırılır.
  • Servis kasesine alınır. Üzeri istediğiniz şekilde süslenir. Lavaş ekmeği veya krakerle soğuk olarak servis edilir.
  • Közlenmiş yoğurtlu patlıcan mezesini makarna, pilav ve et yemekleri ile servis edebileceğiniz gibi tek başına öğün olarak da tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

DSC 0513
DSC 0431
DSC 0423
DSC 0416
DSC 0411

İlgili Makaleler

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu