POĞAÇA TARİFLERİ

Nefis Pastane Açması ve Yapılışı

Bundan yaklaşık bir bir buçuk sene önce yaptığım açmaları fırsat bulup da yayınlama  fırsatı bulamadım. Şöyle bir arşivime bakarken aklıma geldi bu nefis açmalar yayınlamalıyım diye düşündüm ve kolları sıvayıp bilgisayar başına geçtim. Hanımların yapmaktan en çok keyif aldığı şey poğaça olsa gerek, kim sevmez ki kahvaltı sofrasında yumuşacık poğaçalar. Açmaları yaparken malzeme olarak un, su, süt, yaş maya kullanıyoruz. Margarin güzel bir lezzet katıyor yumuşacık oluyor poğaçalar. Sizde de olur mu bilmiyorum ama ben poğaçayı yaptığım zaman yiyemiyorum, kokusundan doyuyorum adeta. Bu nedenle ancak akşama ya da bir kaç saat sonra bu nefis poğaçaları yiyorum.

nefis açma tarifi
pastane açması
RESİMLİ AÇMA TARİFİ
resimli pastane açması tarifi

Diğer açma tariflerime bakmak isterseniz aşağıdaki linklere tıklayınız:

nutellalı açma tarifi

açma tarifi

Pastane Açması Nasıl Yapılır Adım Adım Resimli Tarifi İçin aşağıdaki linki tıklayın

pastane açması nasıl yapılır resimli tarifi

Açma Malzemeler:

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • yarım su bardağı su
  • 1 paket yaş maya
  • 5 su bardağı un(3-5 yemek kaşığı kadar daha)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı şeker
  • 2 yumurta(bir tanesinin sarısı üzerine )
pastane açması
pastane açması

Açma Nasıl Yapılır:

  1. Bir kabın içerisine su ve süt koyularak ılıktan biraz daha sıcak olacak şekilde ısıtılır.içerisine maya ve şeker eklenerek karıştırılır ve mayanın ezilmesi sağlanır.
  2. yoğurma kabına öncelikle unun bir miktarı koyulur(3 su bardağı kadar) una tuz ilave edilir
  3. unun ortası açılır sıvı yağ ve yumurta eklenir karıştırılır mayalı su süt karışımı da yavaş yavaş eklenerek hamur yoğurulur .gerektikçe yine kalan un dikkatlice azar azar ilave edilir ele yapışmayan yumuşakça bir hamur hazırlanır.hamur üzeri kapatılarak iki katı oluncaya kadar mayalanmaya bırakılır.
  4. 1 saat sonunda hamur mayalanıp iki katı artınca hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır
  5. üzerine 1 tatlı kaşığı kadar oda sıcaklığında iyice yumuşamış margarin koyulur parmak uçlarımızla margarini hamurun her yerine yayarak hamurun açılmasını sağlarız,bütün bezeler bitinceye kadar aynı işlemi devam ettiririz.
  6. küçük tatlı tabağı büyüklüğünde bezeler oluşturduğumuz hamurları kenarından tutarak rulo şeklinde sararız
  7. rulo şekline getirdiğimiz hamurları mayalanmaya bırakırız(15  dakika)

1.ŞEKİL:

  • sonra iki ruloyu yan yana getirerek ters istikamette çeviririz uçlarını bağlarız üzeri kapalı olarak mayalanmaya bırakılır üzerine yumurta sarısı sürülür.

2.şekil:

  • rulo haline getirilen hamur yağlı tezgahın üzerinde ileri geri hareketlerle burulur ve birinin ucu diğerinin ucuna yerleştirilir (ucunu tutup baktığınızda ucunda diğerinin girebileceği boşluk vardır )

önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar  pişirilir.

pastahane poğaçası

İlgili Makaleler

43 Yorum

  1. merabalar çok güzel denemek istedim ama 1 çay bardağı şeker de takıldım biraz fazla değilmi yanlışlık yok değil mi??

    1. uzun süredir pastane poğaçası yapmak istedim ve tarifinizle bunu başardım teşekür ederim.
      yalnız çok yumuşak olmasının margarinle ilgisi yok z.yağı kullansan da aynı.

      1. Öncelikle afiyet olsun ellerinize sağlık ben teşekkür ederim başarınızda bir nebze payım varsa ama sizde marifet olmasa tarifte olsa sonuç olumsuz olabilirdi.Margarinle veya zeytinyağı ile hatta tereyağı ile yapılan poğaçaların hamurları çok farklı olur mesela margarin kullanılınca poğaçalar daha dolgun daha içine çöker bir görünüm alırken sıvı yağ ile yapılan poğaçalar daha bir gözenekli fısır fısır oluyor bana göre illaki fark oluyor ,bu nedenle kimi poğaça da margarin ,kimisinde sıvı yağ ,hatta kimisinde fındık yağı kullanıyoruz.İyi günler

  2. Sürekli yaptığım bir tarif,son yaptıklarım pof pof olmuyor ve daha karıştırırken hamur kesiliyor.nazarmı değdi ne:-)

    1. hava sıcaklıklarından kaynaklanabilir, mayadan kaynaklanabilir ve mayayı eritirken kullanılan karışımın sıcak olmasından…Arada bu tür sorunlar olur düzelecektir sıkıntı yapmayın.

    1. Merhaba, Uzun şekil verdikten sonra iki ucunu birleştirebilirsiniz ya da düğüm atarak ya da gül şeklinde sararak şekil verebilirsiniz. iki ucunu birleştirmenizi ya da burarak düğüm atmanızı öneririm.

  3. Bu tarifi nizi yaptım daha önce bugunde yapıcam misafirlerimë sunmak için çok güzel tarifiniz eminim misafirlerine çok begenecektir

  4. Hep sizin tarifinizi yapıyorum çok da güzel oluyor. Ama ben mayayı ayrı bir kapta bekletiyorum, kabarınca unla karıştırıyorum. Elinize sağlık tabi benim de elime sağlık 😀

    1. Evet mayayı bende hep ayrı bir kapta bekletirim direk una ilave etmem, Teşekkür ediyorum, Ellerinize sağlık:)

  5. Bende simdi yapmaya karar verdim. Hen sade hen de nutellalisini denicem. Yalniz yas maya yerine bir paket kuru maya kullanicam. Tadinda cok buyuk bir fark olur mu ya da yumusakliginda ?

    1. Unu kontrollü ekleyin verilen ölçüden biraz daha fazla eklemeniz gerekebilir, kuru maya da kullanabilirsiniz tabi ama benim açmalarını çok sevdiğim bir pastane var oraya sorduğumda açma da yaş maya kullandıklarını söylediler ve gerçekten yaş maya ile kuru maya hamurda daha farklı bir etki yapıyor. Sonucu öğrenmek istiyorum. Kolay gelsin.

  6. Acmanizi denedim.Harika oldu.Babam icin yapmistim cok begendi.Her firsatta tekrar yapmami istiyor en kisa zamanda yapicam.Tarif icin çoooook tesekkurederim…..

  7. Muhteşem bir tarif ben içine bir kaşıkta yoğurt koydum herkes çok beğendi Teşekkürler

  8. Gerçekten kolaymış bunca zamandır niye yapmadım diye şimdi vahlanıyorum. Dilerseniz bu sitedende nasıl bu kadar kolay yapabilirsiniz diye ziyaret edebilirsiniz bir benzeride orada mevcut.

    1. O şekilde denemedim denersem ancak o zaman olumlu ya da olumsuz şeklinde yanıt verebilirim ama siz denerseniz sonucu bize da bildirin lütfen.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu