Jannah Theme License is not validated, Go to the theme options page to validate the license, You need a single license for each domain name.
KIŞ HAZIRLIKLARI

Kıl Biber Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır

Kıl Biber turşusu tarifi nasıl yapılır kış mevsimin en çok sevdiğimiz turşu tariflerinden bir tanesi. Ev yapımı biber turşusu çok sevilince her kış yapmadan edemiyorum. Kıl biber de turşu olarak en sevdiğimiz biber türlerinden bir tanesi. Acı değil de tatlı olması da bizim için biçilmiş kaftan. Hem ince narin oluyor hem de çıtır çıtır ya da sizlerin tabirinizle kıtır kıtır yeniyor. Kabuklanma yapmaması nedeniyle yerken ağızda kötü bir his bırakmıyor. İnanın çocuklar bile bu turşuya bayılıyor. Çocuklar acı biber turşusu sevdikleri için içine bir tane acı biber de koysan nasıl olur dediler, evet acı sevenler bu turşuya bir iki adet de küçük şili biberlerinden koyabilir. Ev yapımı olunca lezzet ikiye katlıyor. Sirkeli olması nedeniyle suyu da sağlıklı kendisi de, kışın çocuklara bol bol yedirin, suyunu da içirin, hastalıklar uzak dursun.

Kıl Biber Turşusu Nasıl Yapılır

Kıl biber turşusunun yapımı o kadar kolay ki başlamanız yeterli diyeceğim şekilde. Sadece kıl bir turşusu yapımı için kıl biber, kaya tuzu, sirke, limon tuzu, sarımsak ve sterilize edilmiş cam kavanozlar yeterli. Neden cam kavanoz kullanıyoruz peki cam kavanozlar sağlık açısından daha kullanışlı, plastikler asitlerle bir araya gelince ortaya olumsuz sonuçlar çıkabiliyor.

Kıl Biber Turşusu, Turşu Suyu Ölçüsü

Kıl biber turşusu yapımı için yarım kiloluk diye tabir edilen 660 cc lik kavanozlardan kullandım. Neden 1 litrelik değil de yarım litrelik kavanoz tercih ediyorum. Çünkü kullanımı daha pratik oluyor. Aç ve bitir. Turşularda herhangi bir bozulma renginde beyazlama ya da kararma olmuyor. Bu nedenle sizlere de 660 cc lik kavanozlarda yapmanızı öneririm. Kıl biber turşusu tarifi için turşu suyu ölçüsünü bu kavanozlara göre hazırladım. Ancak 1 litrelik kavanozlara ya da 2-3-4 ya da 5 litrelik kavanozlara yapmak isterseniz verdiğim ölçüyü 2 katına çıkarmanız yeterli olacak.

DSC 0075
kıl biber turşusu tarifi nasıl yapılır

Turşu suyu yapımında kullandığımız ölçü 1/3 yani 2 si su ise 1 i sirkeden oluşuyor. Tuz oranı ise 660 cc kavanoza yarım yemek kaşığı 1 litrelik kavanoza 1 yemek kaşığı dolusu şeklide oluyor. Turşu yapımı için bahçeden yeni toplanan çiçeği burnunda biberleri kullanmayı tercih ediyoruz. Hem dayanıklı oluyor hem de çıtır çıtır. Asla erime ve yumuşama yapmıyor. Kaya tuzu bunu sağlayan en büyük etkenlerden bir tanesi. Ve turşularda koruyuculuğu sağlayan sirke ve limon tuzu da bunlardan biri. Limon tuzunun zararlı olduğunu artık hepimiz biliyoruz ancak turşu konserve türü kış hazırlıklarını yaparken az da olsa koruyuculuk açısından kullanmak gerekiyor. Bu kadarından zarar gelmez. Sirke olarak biber turşusunda elma sirkesini tercih ediyoruz renginin de daha parlak olması için, ancak daha keskin bir lezzet isterseniz üzüm sirkesi de kullanabilirsiniz.

Kıl biber turşusu yapımını izleyebilirsiniz.

Kıl Biber Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır Malzemeler:

2 kilo kıl biber

660 cc kavanoz için turşu suyu ölçüsü:

  • Yarım yemek kaşığı kaya tuzu
  • yarım çay kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı limon tuzu
  • 100 mililitre sirke (üzüm sirkesi kullandık)
  • 200 mililitre kaynar sıcak su
  • 2 büyük diş sarımsak

1 litrelik kavanoz için turşu suyu ölçüsü:

  • 1 çay bardağı sirke
  • 1 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 2 çay kaşığı limon tuzu
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Alabildiği kadar kaynar su

Not: Standart çay bardağı ölçüsü 125 mililitre

Kıl Biber Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır Yapılışı:

  • Öncelikle biber yıkanır, suyunun sarkması için süzgece alınır.
  • Suyu süzülen biberler biberin boyutuna göre 2-3 parçaya kesilir. Biberleri kesmeyip tüm olarak da bırakabilirsiniz.
  • Sarımsakların kabukları soyulur.
  • Sterilize edilmiş kavanozların dibine sarımsak isterseniz bütün halde isterseniz doğrayarak koyulur. Üzerine biberler yerleştirilir ve arada iyi dolması için kavanoz hafif hafif yere vurulur. Böylece biberler kavanoza güzelce yerleşecek ve boşluk oluşmayacak. Orta kısma gelince ortaya bir diş sarımsak kesilerek 2 parça koyulur ve biberler doldurulmaya devam edilir. Kavanoz doluncaya kadar kavanoz yere hafif hafif vurularak yerleştirme işlemi yapılır. Kavanozun ağzında 1 parmak boşluk kalıncaya kadar doldurulur. En üste 2 parça daha sarımsak koyulur.
  • Kavanozun en üstüne yarım yemek kaşığı kaya tuzu, yarım çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı limon tuzu, 100 mililitre sirke (1 çay bardağı da kullanabilirsiniz.) Üzerini dolduracak kadar kaynar su eklenip kavanozun ağzı sterilize edilmiş hiç kullanılmamış yeni kapakla hızlıca kapatılır. Üzeri örtülerek soğuyuncaya kadar karanlık bir yerde bekletilir.
  • Turşuyu 1 hafta içinde yemeye başlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

DSC 0018

DSC 0024
DSC 0039
DSC 0060
DSC 0067 1
DSC 0070
DSC 0124
DSC 0127
DSC 0086 1
kıl biber turşusu tarifi nasıl yapılır
DSC 0171
DSC 0183

İlgili Makaleler

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu