Kabak Tatlısı
Kabak tatlısı lokum gibi kıvamıyla çok sevdiğimiz bir tatlı tarifi. Çok sevdiğim için bu sevgiyle güzel yaptığımı düşündüğüm bu tatlının tam da zamanı. Bal kabağı tarlada olgunlaşıp rengini buldu.
Kestane kabağını tercih ettim kabak tatlısı yapımı için. En lezzetli olanı buymuş çünkü pazardan öğrendiğime göre. Onlar bu işi bilir dedim ve tereddüt etmeden kabağı aldım. Üzerinden küçük bir dilim kesilerek renginin görünmesi sağlanmıştı kesilmiş olduğu için hava alıyordu ve bekletilirse içi bozulabilirdi. Bu nedenle hemen eşime kestirdiğim bal kabağını gece şekerde bekletip ertesi gün pişirdim.
Tariften önce buna benzer tariflere bakmak isterseniz:
Ayva tatlısı tarifi burada
Ölçü genellikle 1 kilo kabağa yarım kilo şeker şeklindedir. Ben bir tık daha fazla şeker kullandım. Normal tatta olsun derseniz 1 e yarım ölçü kullanın. Tatlı gibi tatlı olsun derseniz benim kullandığım ölçüyü tam olarak uygulayın.
Kabak Tatlısı Malzemeler:
Kullandığım su bardağı ölçüsü 250 mililitre
1 kilo temizlenmiş bal kabağı
600-750 mililitre su bardağı ölçüsü şeker
Birkaç damla limon suyu
Kabak Tatlısı Yapılışı:
- Bal kabağı dilimlenip kabuğu soyulur küçük olmayacak şekilde doğranır. Derin ve genişçe bir tencereye sıralanır.
- Üzerine ölçüde belirtildiği miktarda şeker eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılarak, ertesi güne kadar bekletilir.
- Ertesi günü kapağını açtığımızda, şekerin erimiş olduğunu şerbete dönüştüğünü görürüz.
- Şerbetli bal kabağı karışımını ocağa koyarız. Bu esnada ocağımızın altı açık olmalıdır.
- Kaynayan bal kabağının üzerinde biriken köpükler alınır. almak zorunda değilsiniz ama alındığı takdirde daha berrak bir bal kabağı tatlısı olacaktır.
- Ocağın altı kısılır, kapağı kapatılır.
- Bal kabağı tatlısı piştikçe bal kabaklarının rengi değişecek, şerbet kıvam alacaktır ve tatlı yumuşayacaktır.
- Bal kabağı tatlısı pişip rengi koyulaşınca şerbetine bir kaç tane limon tuzu eklenir, bir iki dakika kadar sonra ocaktan alınır. Soğuyunca cevizle servis edilir.
Afiyet Olsun.
Balkabağı Tatlısı Nasıl Yapılır:
- Bal kabağı tatlısına su eklenmez çünkü kendi suyu yeterli gelir ve su eklenmeden pişirilen tatlı daha lezzetli ve kıvamlı olur.
- Mutlaka bir gece öncesinde şekerle bekleterek sulanmasını sağlayın bu işlem hem kabağın pişmesini sağlayacak hem şerbetimiz su eklemeden hazır olacaktır bir nevi marine işlemi de diyebiliriz.
- Ocaktan almadan önce mutlaka limon tuzu ekleyin bu şekerleşmeyi önler.
- Küçük doğranan kabak pişerken küçülüyor eriyebiliyor. Bu nedenle kabağı küçük doğramayın, kabuğunu soyarken yeşil kısımlarını mutlaka alın. Yeşil kısımlar pişmeyeceği gibi kabak tatlısının görüntüsünü ve tadını bozacaktır.
- Mümkünse marketten doğranmış bal kabağı almayın. Doğranmış bal kabağının erime ihtimali yüksektir. Pişireceğiniz zaman soyup doğrayın.
- Kısık ateşte pişen en makbul olanıdır, bazen 1 saati bulur bu süre sonuçta nefis bir görüntü ortaya çıkar.
- Kabak tatlısı piştiğinde su içinde yüzen bir tatlı değil aksine rengi olabildiğince turuncuya kaçan hafif karamelleşmiş şerbeti koyulaşmış bir tatlı olmalıdır.
- Kestane kabağının cinsi güzel olur derler ama en güzeli hangisi bilmiyorum. Bildiğim bir şey varsa bal kabağı tarlada ne kadar uzun süre beklerse o kadar lezzetli olur.
- Ölçü olarak bire yarım ölçü kullanıyorum, yani bir buçuk kilo bal kabağına 3 buçuk su bardağı toz şeker kullandım. Şekeri az kullanırsanız bal kabağının rengi açık kalır kıvamı tutmaz.
- Not: Bu tarif ve fotoğraflar 20.12.2020 tarihinde güncellenmiştir.
Bloglar Yarışıyor ile siz de blogunuzla kazanmaya aday olun, promosyon ödüller kazanın. Sponsorlarımızın desteği ile bloglar arası etkinlik yarışmamızı düzenliyoruz. Siz de başvurun kazanan olun, farklı kategorilerde çok sayıda site ödüller için yarışıyor. Detaylı bilgiyi websitemizden öğrenebilirsiniz. İlginiz ve desteğiniz için teşekkürler!
Bence harika bir tatlı.Ellerinize sağlık.
Sevgiler
Enfes bir lezzet gerçekten, fotolar harika olmuş, üzerine tahin döküp yemeni tavsiye ederim 2’ye katlıyor lezzeti 😉 Sevgilerle…
yapan bilir , bilen konuşur. Maşaallah tebrik ederim. neleri eksik yapmışım okudum .
teşekkür ediyorum
Ellerinize sağlık görüntü çok güzel. Eminim tadı da öyledir.
Teşekkür ediyorum.
3.5 bardak şeker yaklaşık 450 gr’ma denk geliyor demişsiniz…1 bardak=200gr dır…galiba bir yanlışlık olmuş…
Sanırım bir yanlışlık yapmışım, teşekkür ediyorum.
Yaklaşık 700 gram şeker kullanmışım doğru söylüyorsunuz.
Ellerinize Sağlık.
Teşekkür ediyorum.