İçi Ceviz Dolgulu Şerbetli Tatlı

İçi ceviz dolgulu şerbetli tatlı yemelere doyamayacağınız güzellikte yapımı kolay özel günlerinizde(bayramda) tercih edebileceğiniz yiyen herkesi memnun edebilecek lezzette bir tatlı tarifi. Bu tatlıyı mutlaka denemelisiniz.

İçi ceviz dolgulu şerbetli tatlı nasıl yapılır, özelliği nedir?

İçi cevizli irmikli şerbetli tatlı. Adından da anlaşılacağı gibi tatlının hamurun içinde ceviz dolgusu var ve bu tatlıya özel bir lezzet veriyor. Biraz dişe gelir şekilde çektiğimiz ya da doğradığımız ceviz yerken ağızda güzel bir tat bırakıyor. Hamurunda irmik ve un bir arada kullanılıyor. İrmik ve unun bir arada olduğu tatlıların güzelliği aşikar. Yumurta olarak da sadece 1 adet yumurta kullanıyoruz ki bu yumurta sevmeyenleri fazlaca memnun edecek. Yumurta konusunda kokuyor şeklinde hassasiyet yaşayanlar olduğunu biliyorum, bunlardan bir tanesi de sevgili anneciğim. Evde yumurta yendiği zaman adeta o tabak, bardakları çamaşır suyu ile kazır. Anne bu tarif senin ve yumurta sevmeyenler için.

Çok tatlı sevmediğimi itiraf etmek zorundayım ama öyle tatlılar var ki yemeden edemiyorsunuz bu da bana göre onlardan bir tanesi. Az şerbetli yapınca kurabiye olarak bile güzel olur. Yaptığınızda abartmadığımı ve ne kadar güzel bir tatlı olduğunu anlayacaksınız.

Tatlının dolgusu ve hamuru dışında bir özelliği de şekli. Bilinen tatlıların aksine şekliyle de göz dolduruyor. Şekil vermek oldukça basit ve bunun için sadece bir kürdana ihtiyacımız var.

Tatlı sıcakken şerbeti soğuk olarak verilen bu tatlı şerbetini çok güzel çekiyor, gelin yapımını görelim. Açıklama kısmında nasıl yapıldığını anlattım ancak youtube da da ayrıntılı olarak yapımını gösterdim. Anlamadığınız bir nokta olursa oradan da bakabilirsiniz.

Buna benzer tarifleri görmek isterseniz :

Haşhaşlı sultan tatlısı tarifi burada

Hira tatlısı tarifi ve yapılışı burada

Kullanmış olduğum çay bardağı ölçüsü 125 mililitre

Kullanmış olduğum su bardağı ölçüsü 250 mililitre

İçi Ceviz Dolgulu Şerbetli Tatlı Malzemeler:

Şerbeti için:

• 2,5 su bardağı su
• 2,5 su bardağı şeker
• Yarım limonun suyu

Hamuru için:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 150 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 1 yumurta
• 1 paket vanilin.
• 1 çay bardağı irmik
• 500 gram un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Dolgu malzemesi için:

• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi

Üzerine:

• 28 adet fındık

İçi Ceviz Dolgulu Şerbetli Tatlı Yapılışı:

• Tatlının şerbeti soğuk olması gerektiği için öncelikle şerbetin yapımına geçiyoruz. Şerbet için su ve şekeri tencereye alarak kaynamaya bırakırız. Kaynayınca ocağın altını kısarak 12 dakika kaynatırız. Kıvam alan şerbete yarım limonun suyunu sıkarız. Şerbet yapımı oldukça önemlidir tatlıda, sıvı olursa tatlıya su dökmüş gibi olursunuz gereğinden koyu olursa tatlıya döktükten sonra katılaşarak şeker kristalleri oluşturabilir. Su gibi değil hafif uzayan bir kıvamda olmalıdır şerbetiniz. Gereğinden fazla koyulaşan şerbet ağdalanır. Bunun ayrımını iyi yapmanız gerekir.
• Hazırladığımız şerbeti serin bir yere alarak soğumaya bırakırız.
• Tatlının hamuru için tereyağını ve sıvı yağı karıştırma kabına koyarak ikisini bütünleşinceye kadar spatula ile karıştırırız.
• Yumurta ve yoğurt eklenerek karıştırılmaya devam edilir.
• 1 paket vanilin eklenir.
• 1 yemek kaşığı sirke eklenir. İrmik eklenerek karıştırılmaya devam edilir.
• Son olarak elenmiş un kontrollü bir şekilde yavaş yavaş eklenir ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ilave edilerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yapılır.
• Hamurdan cevizden biraz daha irice toplar yapılır.
• Yuvarlanan toplardan bir tanesi alınarak zeminde parmak uçları ile hafifçe açılır. Ortasına 1 çay kaşığı kadar ceviz dolgusundan koyulur ve kenarlardan toparlanarak hamurun ağzı kapatılarak yuvarlanır.
• Ortasına parmağımızla hafif itilerek bir çukur açılır ve kürdan alınarak çukurun etrafına çizikler atılır.
• Oluşturduğumuz çukura fındık koyulur ve yaptığımız tatlılar fırın tepsisine biraz aralık bırakarak dizilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında altı ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
• Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine beklemeden soğuk şerbet eklenir.
• 2-3 saat sonra şerbetini çekince tatlı servise hazır olur.

Afiyet Olsun.