En Pamuk Açma Tarifi
En pamuk açma tarifi yemelere doyum olmayan yumuşacık bir açmaya kim hayır diyebilir ki? Tam da istediğimiz gibi nefis bir açma tarifi oldu ki insan yemeye bile kıyamıyor. Seyirlik derler ya işte bu açma tarifi için bu kelime tam da yerini buluyor. Tam ölçü doğru tarif.
Pamuk açma nasıl yapılır? Tel tel ayrılan yumuşak mı yumuşak açmanın yapımı biraz vakit alsa da bu lezzete değer deyip kolları sıvadık. Hamurunda süt, şeker, maya, un yumurta tereyağı ve tuz kullandık. Bu malzemelerle ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurduktan sonra 1 saat ılık bir ortamda mayalanmaya bıraktık. Bu mayalanma sonucunda hamurun gazını alıp yağlı zeminde hamuru incecik açarak şekil veriyoruz, yumurta sarısı sürüyoruz ve sıcak fırında pişiriyoruz.
Buna benzer başka tariflere bakmak isterseniz:
Kuru mayalı açma tarifi burada
Yumuşak açma tarifi burada
Nefis pastane açması tarifi burada
Malzemeler:
- 300 ml ılık süt
- 1 yemek kaşığı şeker
- 25 gram taze maya
- 550 gram un
- 2 yumurta akı
- 50 gram yumuşak tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Üzerine:
- 100 gram eritilmiş tereyağı
- 2 adet yumurta sarısı
- isterseniz susam
Yapılışı:
- Sütü elimizi yakmayacak derecede ısıtıyoruz. İçine maya ve şekeri ekleyerek elimizle mayayı eziyoruz ve karıştırıyoruz.
- Diğer taraftan unun yarısını yoğurma kabına eliyoruz. Tuzu ekliyoruz ve unu karıştırıyoruz.
- Un, yumurta aklarını ve süt maya şeker karışımını robotta düşük hızda karıştırın. Hamur oluşunca hızı arttırın. (Hamur yoğurma makineniz yoksa mutfak robotunda hamur yaparken robotun yanma ihtimaline karşı yoğurma işlemine elde devam edin.)
- Mutfak robotundan hamuru alarak elinizle yoğurmaya devam edin. Sonra o da sıcaklığındaki tereyağını ekleyin. Kalan unu hamuru toparlamak için ekliyoruz. Hamurun kıvamına göre 1-2 yemek kaşığı daha un ilave edebilirsiniz.
- Hamur yoğurma kabını hafifçe yağlayın ve hamurun üzerini folyo ile kapatarak ılık bir yerde yaklaşık 1 saat iki katı oluncaya kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru hafifçe karıştırarak gazını alın ve hamuru 12 parçaya bölün.
- Her bir parçayı unlanmış zeminde açabildiğiniz kadar ince açın.
- Eritilmiş tereyağı ile her noktasını yağlayın.
- Kenardan başlayarak rulo şeklinde sarın ve kendi etrafında dolayın.
- Hamurun üzerini örterek 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Dilerseniz fazla kabarmaması için hafifçe üzerine bastırarak düzleştirebilirsiniz.
- Üzerine yumurta sarısı sürün. Susam çörek otu serpin.
- önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
- Fırından çıkan açmaları havlu kağıt serili tabağa alın ve üzerini havlu ile örtün.
- Sıcak veya soğuk olarak servis edin.
Afiyet Olsun.
