Kuru Mayalı Açma Tarifi

Kuru mayalı açma tarifi tam ölçülü yaptığımız en güzel açma tarifidir. Tel tel ayrılan yapımı kolay, masrafı az olan bu açma tarifini çok seveceksiniz. Pastane açması gibi hiç demeyeceğiz çünkü çoğu pastanenin yaptığı açma tarifi güzel olmuyor. Bu nedenle şunu da söyleyebiliriz bu tarif çoğu pastanenin açma tarifinden çok daha güzel ve lezzetli, puf puf. Ev halkı da çok sevdiği için ard arda yaptığım zamanlar da çok fazla oluyor.

Kuru mayalı açma tarifi en güzel açma tarifi dedik. Çünkü kuru maya ile yapılıyor olması bizlere çok büyük kolaylık sağladı. Evde her an her dakika yaş maya bulunmuyor. Bulunsa da bozulma olasılığı yüksek olduğu için pratik olmuyor ama kuru maya serin bir yerde tuttuğunuz takdirde çabuk bozulmuyor ve mutfakta çok büyük kolaylık sağlıyor. Ayrıca yaş mayanın kokusu daha fazla hissediliyor. Bu nedenle bu açma tarifini daha önce yaptıklarımızın aksine aktif kuru mayası ile yapmayı tercih ettik. Siz yinede yaş maya kullanmak isterseniz bu ölçüye 1 paket yaş maya kullanabilirsiniz.

Kuru mayalı açma tarifini nasıl yaptık, malzeme olarak ne kullandık. Kuru mayalı açma tarifinde su ve sütü birlikte kullanmayı tercih ettik. 2 bardak süte 1 bardak su şeklinde bir ölçü belirledik fakat evde 2 bardak sütünüz yok mu 1 su bardağı ya da 1 buçuk su bardağı da kullanabilirsiniz. Açma tarifinde önemli olan püf nokta hamuru doğru şekilde pürüzsüz ve yumuşak olacak şekilde yoğurmak ve güzel bir şekilde mayalandırmak.

Kullandığımız ölçü tamı tamına not alınmıştır. Kullandığınız yumurta boyutuna veya un markasına bağlı olarak yarım su bardağı 1 bardağı arası kadar bir farklılık olabilir. Bu nedenle unu kontrollü eklemenizi öneriyoruz. Bu ölçüye uyduğunuz takdirde tel tel ayrılan yumuşacık açmalar yapmamanız için bir sebep yok. Bu ölçüden 2 tepsi açma oluyor fazla geliyorsa dondurucuda saklayabilirsiniz.

Daha önce yaptığımız açma tariflerine bakmak isterseniz:

Nefis pastane açması tarifi burada

Pastane açması nasıl yapılır resimli tarifi burada

Zeytinli açma tarifi burada

Kullandığımız su bardağı ölçüsü 250 milim.

Kuru Mayalı Açma Tarifi Malzemeler

• 1950 ml un
• 250 ml sıvı yağ
• 500 ml süt
• 250 ml su
• 2 yumurta bir tanesinin sarısı üzerine (M)
• 1 yemek kaşığı aktif kuru maya
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kadar tuz

Üzerine:

• 2 yumurta sarısı

Kuru Mayalı Açma Yapılışı:

1. Sütü elinizi yakmayacak şekilde hafifçe ısıtın ama asla sıcak yapmayın.
2. 1250 milim kadar unu hamur yoğurma kabına eleyin. unun ortasını havuz gibi açın.
3. Kenarlara tuzu serpiştirin. Sonra kuru mayayı elinizle unun her yerine serpiştirin.
4. Unun ortasına 1 yumurta akı ve 1 tam yumurtayı kırın, şeker ekleyin, sıvı yağı ekleyin ve karıştırın.
5. Musluktan aldığınız ılık suyu da ekleyin ve karıştırın.
6. Son olarak yavaş yavaş sütü ekleyin ve kenarlardan unu azar azar alarak hamuru yoğurmaya başlayın.
7. Hafif ele yapışacak fakat yoğurma kabından ayrılacak şekilde yumuşak bir hamur yoğurun.
8. Hamuru hava almayacak şekilde kapatın ve ılık bir ortamda 2 katı oluncaya kadar mayalanmaya bırakın.
9. Mayalan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapın.
10. Üzerine 1 çay kaşığı kadar çok yumuşak margarin koyun. Bütün bezeler bitinceye kadar aynı işlemi uygulayın.
11. İşlem bitince 15 dakika mayalanmaya bırakın.( mayalanan hamur kolayca açılacak)
12. Mayalama işleminden sonra yağlı bir zeminde ve ellerimizi hafifçe yağlayarak bezeleri parmaklarımızı kullanarak büyütelim. Bu büyütme işlemi yaklaşık bir tatlı tabağı büyüklüğünde olacak.
13. Büyüttüğümüz hamurları anında rulo yapalım ve bekletelim.
14. Rulo yapma işlemi bittikten sonra 15 dakika kadar daha dinlendirelim.( kolay yuvarlayacağız)
15. Dinlenen ruloları ellerimizi hafifçe yağlayarak ters yönlerde ileri geri hareket ettirerek yuvarlayın ve uzatın.
16. Bükülen ruloların iki ucunu birleştirin.
17. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
18. Üzerine yumurta sarısı sürün.
19. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Afiyet Olsun.