Kütür Kütür Lahana Turşusu Nasıl Yapılır

Kütür kütür lahana turşusu nasıl yapılır? Öyle lezzetli oluyor ki yiyenler turşucudan mı aldın diyor. Bu enfes turşunun tarifini ben de hemen burada paylaşmak istedim ki sizler de suyu berrak kendisi çıtır çıtır tadı tuzu yerinde bir lahana turşusu yapıp afiyetle yiyin. Bu lahana turşusunun suyuna da bayılacaksınız yerken de kıt kıt sesini kesinlikle duyacaksınız.

Lahana turşusu nasıl kütür kütür olur , bunun bir püf noktası var mı diye herkesin aklına bu soru mutlaka geliyordur. Lahana turşusu yapımında bilmeniz gereken püf noktalar:

• Lahana turşusu yapımının püf noktası doğru lahana seçip havalar soğuyunca yapmaktan geçiyor aslında.
• Lahana turşusu için dışı kıvır kıvır ve bembeyaz görünen lahanalar tercih edilir. Bu şekilde lahanalar da yaklaşık olarak 20 ekimden sonra çıkıyor. 20 ekim 20 kasım arası olan lahanalar turşu yapımı için uygun oluyor. Daha sonra daha yeşil olan lahanalar artmaya başlıyor. Beyaz lahana yani turşuluk lahana sıkı olurken sarmalık lahana gevşek olur ve genellikle bembeyaz değil krem ya da yeşilimsi renkte olur. Çok gübreli lahananın turşusu ne yaparsanız yapın erir, doğru yerden aldığınıza emin olun.
• Doğru lahana seçimi yaptıktan sonra önemli bir püf noktası da turşu suyu ölçüsünü doğru ayarlamak gerekiyor. Lahana turşusunun içine ne koyduğunuz ne kadar koyduğunuz da önemli. Mesela reyhan beyaz lahana turşusuna hem lezzet veriyor hem de renk ve aroma katıyor.
• Lahana turşusu yapısı gereği fazla sirkeye gerek duymaz, kendisi ekşir. Bu da dikkat etmemiz gereken bir püf noktası.
• Lahana turşusunun sert olması erimemesi için turşu suyuna bir miktar limon tuzu eklemek gerekiyor. Limon tuzu kimyasal zararlı diyecekler için söylüyorum az miktarda yapılan şeylerin o kadar da büyük zararı olmaz. Günümüzde kullanmış olduğumuz her şeyde mutlaka koruyucu ve çok daha fazlası mevcut.
• Ve son olarak sıkıca kapatarak serin ve karanlık bir yerde 3 hafta saklamak güzel bir turşu yapımı için gerekli şartları oluşturuyor.

Kütür Kütür Lahana Turşusu Nasıl Yapılır Malzemeler:

• Orta boy beyaz lahana
• Küçük boy kırmızı lahana
• 1 adet büyük boy kırmızı havuç
• 1 bağ reyhan
• 1 baş sarımsak

3 Litrelik kavanoz için turşu suyu ölçüsü:

• 1,5 litre içme suyu
• 250 mililitre sirke
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 çay kaşığı limon tuzu

Kütür Kütür Lahana Turşusu Nasıl Yapılır Yapılışı:

Lahana 4 parçaya ayrılarak iri iri doğranır. (Doğrama şeklini videoda gösterdim)