Üzüm Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır
Üzüm reçeli tarifi nasıl yapılır lezzetiyle görünüşüyle tutkunu olacağınız enfes bir reçel tarifi. Kıvamı ile tıpkı bir balı andıran bu reçeli yapmak gerçekten çok kolay.
Üzüm reçeli tarifi nasıl yapılır? Üzüm reçeli yapımında kullandığımız üzüm türü çekirdeksiz sarı üzüm. Temmuz sonu ve ağustos ayında olgunlaşan lezzetli sarı üzümlerden harika bir reçel yapmak mümkün. Siyah üzümle de yapmak mümkün ancak çekirdekli olduğu için tercih etmiyoruz. Üzümler olgunlaşmış sarı renkte ve taze olmalıdır. Saplarının yeşil olmasına dikkat edin ve ezilmiş olanları asla kullanmayın. Üzüm reçeli yapımında öyle çok malzeme kullanmak gerekmiyor. Üzüm, şeker, limon tuzu. Limon tuzu zararlı olsa da reçeli koruyan bir madde olduğu için az miktarda da olsa reçel yapımında kullanıyoruz. Tereyağ gibi bir etkene ihtiyaç duymadan yaptığımız bu reçeller kapış kapış gidiyor ve seneye tekrar tekrar yenisini yapıyoruz. İşte bu sıralar yine üzüm reçeli yapma zamanı.
Kıvamı ile tıpkı bir balı andırıyor dedik ya evet içinden tanelerini alın sadece suyundan servis kasesine koyun, bakın bal zannedilip yenilmeyecek mi? İşte tadına baktıkları an yüzlerindeki şaşkınlık ifadesi görülmeye değer. Besin değeri olarak balın yerini tutmasa da lezzet olarak son derece tatmin edici diyebiliriz.
Üzüm reçeli yapımının bir püf noktası var mi diye sorarsanız doğru ölçü, doğru malzeme ve sabır diyebiliriz. Sabır çünkü güzel şeyler sabır işidir.
Buna benzer tariflere bakmak isterseniz
Ev yapımı vişne reçeli tarifi burada
Üzüm Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır Malzemeler:
2 kilo sarı çekirdeksiz yaş üzüm
1,5 kilo toz şeker
1-2 adet limon tuzu
Üzüm Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır Yapılışı:
Öncelikle bol soğuk su ile üzümler güzelce yıkanır ve taneleri kopartılarak bir kaba alınır. Üzerine soğuk su eklenerek yarım saat bekletilerek sonrasında suyu süzülüp yıkanır ve reçeli pişireceğimiz geniş, derin bir tencereye alınır. Üzerine şeker eklenir ve tencere ocağa koyulur. Tencerenin ısınması için kapağı kapatılır ve 1 dakika sonra kapağı açılarak yavaşça üzüm tanelerini ezmeden karıştırılır. Kapağı kapatılır ve arada sırada karıştırılarak şekerin erimesi ve dibinin tutmaması sağlanır.
Şeker eriyince tencere ocaktan alınarak şerbetin homojen bir şekilde dağılması için tencere soğuyuncaya kadar 2 saat bekletilir.
Tencere tekrar ocağa alınarak ocağın altı açılır ve kaynamaya bırakılır ve arada sırada karıştırılır.
Reçel kaynayınca ocağın altı kısılır ve üzerinde oluşan köpükler tamamen alınır. Burası önemli bir püf noktası, bu işlem reçelin küflenip bozulmasını önler.
10 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Tencere ocaktan alınır ve bir kaba süzgeç koyularak üzüm taneleri süzgece alınır.
Reçelin suyu tencere boşaltılır ve ocağın altı yakılarak kaynamaya bırakılır. Kaynayınca üzerinde oluşan köpükler tekrar alınır. Kısık ateşte kıvam alıncaya kadar pişmeye bırakılır. Kıvam alıp almadığını anlamak için buzluğa koyulmuş bir tabağa reçelin suyundan bir miktar alın ve akışkanlığına bakın. Yavaş yavaş süzülerek akıyorsa olmuş demektir. Reçelin soğuyunca da kıvamının koyulaşacağını düşünmemiz gerekiyor.
Kıvam alan reçele üzüm taneleri eklenir ve 10 dakika kısık ateşte kaynatılır.
Ocaktan almaya yakın 2-3 iri taneli limon tuzu eklenip birkaç dakika kaynatılıp ocaktan alınır.
Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara eşit şekilde doldurulur ve kaynatılmış kavanoz kapakları sıkıca kapatılır ve kavanozlar ters çevrilerek üzeri bir örtüyle örtülür. 1 gün boyunca serin bir yerde bekletilir.
Dilediğiniz zaman kapağını açıp yiyebilirsiniz.
Afiyet Olsun.
