Yağlama Tarifi Kayseri Yağlaması
Kayseri yemekleri denilince akla ilk gelen yemeklerden birisi de şebit yani Kayseri yağlaması.Et ve hamur işinin bir araya getirilmesiyle hazırlanan çok sıklıkla yapılan bir yemek tarifidir.Yağlama tarifine gelince yağlama hamuru un su tuz ve mayadan oluşur kimi zaman su ve sütle kimi zamansa sadece suyla hamur hazırlanır açıldıktan sonra tavada pişirilir su ile hazırlanan hamur daha gevrek olurken sütle hazırlanan hamur daha yumuşak olur ikisi de tercih edilebilir sonuçta üzerine hazırlanan kıymalı sos döküldüğü zaman lavaş ekmekleri yumuşayacaktır.
çalışan vakti olmayan hanım ve beyler için de oldukça pratik ve lezzetli bir tarif aslında hazır lavaş ekmeği kullanarak bu tarifi hazırlayabilirsiniz ama aynı lezzeti asla vermez.
Anlaşıldığı üzere Kayseri yağlaması tarifi vereceğim sizlere.yağlama da et olarak dana kıyması kullanılır ve yağsız bir kıyma tercih edilir.sos olarak bol sulu kırmızı domates ve renk vermesi için bir tatlı kaşığı kadar domates salçası kullanılır ve atlanmaması gereken bir nokta sarımsaklı yoğurtla servis edilmesi gerekir.Asıl lezzet buradadır.Ve yağlama bekletilmeden yenilmesi gereken bir yemek tarifidir bekletilirse hamurlaşır.
lavaş olarak buradaki lavaş tarifi kullandım .tarife ulaşmak için bağlantıya tıklamanız yeterli.
yağlama (burada sütlü hamurla hazırlanan yağlama tarifi var linke tıklayın)
kayseri yağlaması şebit (burada da nasıl yapıldığı gösteriliyor)
Yağlama tarifi kayseri yağlaması
Malzemeler:
- 4 buçuk su bardağından biraz daha fazla un
- 2 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- kıyma harcı malzemeleri:
- 500 gram kıyma
- 3-4 adet sulu kırmızı domates
- 1 adet kuru soğan
- sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı salça
- karabiber
- pul biber
- tuz
Yoğurt sosu:
- 1 kase yoğurt
- 2 diş sarımsak
- tuz
- sulandırmak için yarım çay bardağı su
Kıyma harcının hazırlanması:
kuru soğanın kabuğu soyulur ince ince doğranır tavaya kıyma koyulur kapağı kapatılır suyunu salıp biraz kavrulduktan sonra sıvı yağ eklenir soğan ilave edilir şeffaflaşıp hafif rengi sararıncaya kadar kavrulur kabuğu soyulup küçük küçük doğranan domates ve 1 tatlı kaşığı kadar domates salçası pul biber eklenir.kapağı kapatılır domatesin sulanarak yumuşaması ve pişmesi sağlanır.püf noktası ise domatesin suyunu tamamen çekmemesi gerektiğidir.hafif sulu kıvamda kalmalıdır ki lavaş ekmeğini kolayca kıyma içi ile yağlanabilsin.Karabiber ve tuzu da eklenerek kıyma harcı ocaktan alınır
Yağlama nasıl yapılır
servis tabağına hazırlanmış soğumuş olan bir tane lavaş koyulur. üzerine bir kaşık yardımıyla ilk sıcaklığı geçen kıyma harcı her yerine gelecek şekilde sıvanır.kenarlardan biraz boşluk bırakmayı ihmal etmeyin.sonra ikinci lavaş ve kıyma harcı üçüncü,dördüncü derken son lavaş ekmeğine kadar aynı işleme devam edilir.
yoğurt sosu için kontrollü su eklenerek hafif sulandırılır içine ezilmiş 2 diş sarımsak ve tuz ilave edilir kaşıkla karıştırılır.
hazırlanan şebit ya da yağlama ortadan kesilerek üçgen dilimlere ayrılır
üçgen dilimlere servis tabağına alınır tabağın kenara sarımsaklı yoğurt koyularak servis edilir bekletilmeden yenilir.
kayseri yağlaması ya da şebit servise hazır.
afiyet olsun.
