gözleme
gözleme tarifleri

Gözleme Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden bir tanesidir.İç malzeme olarak patatesli, peynirli, kıymalı, ıspanaklı, kavurmalı yapılan gözleme de en sevilen çeşitleri bunlar oluşturur.

Hazır yufkayla yapılabileceği gibi sade bir hamur (un su ve tuz dan oluşan) hazırlanarak da yapılabilir. Evde hazırlanan hamurla elbetteki lezzeti çok güzel olacaktır.

Bu tarifimizde ev yapımı gözleme’ nin yapılış aşamalarını ve de tarifinin nasıl olduğunu anlatacağız, fotoğraflarını paylaşacağız.

İlerleyen zamanlarda yapımı çok kolay olan hazır yufka ile gözleme tarifini de paylaşacağım.

Peynirli Gözleme
Peynirli Gözleme Tarifi
Peynirli Gözleme Nasıl Yapılır

gözleme
gözleme tarifi

Peynirli Gözleme Malzemeler:
7 su bardağı kadar un
1 paket yaş maya
1 su bardağı su
1 su bardağı süt(yoksa yerine su da olur,süt hiç zorunlu değil)
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı (kullanmak zorunda değilsiniz)
1 çorba kaşığı şeker
1 buçuk tatlı kaşığı tuz

iç harcı:
dilediğiniz yağlı bir peynir(yağlı kuru peynirler güzel olur )
maydanoz

üzerine sürmek için:
eritilmiş tereyağı

Peynirli Gözleme Yapılışı:

  1. Su ve süt bir kabın içerisinde birleştirilerek eli hafif yakacak şekilde ısıtılır, içerisine maya ve şeker eklenerek karıştırılır.
  2. Yoğurma kabına bir miktar un koyulur. bir kaç kaşık sıvı yağ eklenir tuz ilave edilir ve yavaş yavaş mayalı karışım eklenerek ele yapışmayan yumuşakça bir hamur elde edilir.
  3. Bunun için de geri kalan un miktarını yine yavaş yavaş ekleyerek hamuru toparlayın. hamuru çokça yumuşak hazırlarsanız açmakta zorluk çekersiniz çünkü yapışacaktır, bu nedenle de unu fazla kullanmak zorunda kalacaksınız. Bu da böreğin lezzetini etkileyecek kötü bir faktördür. Sert yaparsanız da yine sorun açmak yine zor olacaktır. İkisinin arası bir kıvamda hazırlayın elinizden kolayca hamurunuz ayrılsın.
  4. Yoğurulan hamur mayalanması için üzeri kapatılır. 1 saat ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır. Unlanmış zeminde hamur servis tabağı büyüklüğünde açılır.
    Açılan hamur tereyağı ile hafifçe yağlanır.
  5. Üzerine orta kısma peynir maydanoz karışımı serpiştirilir.
  6. Sonra zarf katlar gibi katlanır: Önce sağ taraf sonra sol taraf ve önce yukarı  taraf sonra alt taraf olmak üzere kapatılır bu aşamalar resimlerde daha iyi anlaşılacaktır
  7. Isınmış olan teflon tavada önce ön yüzü sonra arka yüzü pişirilir tereyağı ile yağlanıp servis edilir

afiyet olsun…

  • Hamuru bu şekilde hazırlayabileceğiniz gibi mayasız olarak sadece un su ve tuz la da hazırlayabilirsiniz ama hamur açmayı bilmeyenler mayalı hamurla hazırlasınlar, diğerini açmak biraz daha zordur mayalı hamur yumuşak mayasız hamur gevrek olur.
  • Gözlemeyi hamur yoğurarak hazırlayabileceğiniz gibi hazır yufkadan da çok daha pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

İşte size Antalya Side Crystal Sunset otelin gözlemecisinden adım adım peynirli gözleme tarifi

 gözleme
DSC_0415 (2)
DSC_0416
DSC_0417 (2) 
gözleme hamuru
gözleme hamuru 
gözleme
yufkadan gözleme 
gözleme yufkadan 
gözleme tarifi
gözleme tarifi 
gözleme tarifleri
gözleme tarifi
 DSC_0425 (2)
gözleme tarifi 
gözleme tarifi
gözleme nasıl yapılır