KÖFTE TARİFLERİ

Adana Kebap Tarifi

Hafta sonu harika ailelerle güzel bir pikniğe davetliydik,Emir’in yaramazlıkları dışında güzeldi yedik içtik eğlendik yaşadığımız ilçeye göre güzel bir piknik alanının bulunması beni oldukça şaşırttı, çünkü bir piknik alanında olması gereken her şey vardı.

Piknik alanı bahane önemli olan zaten güler yüz, sohbet ve eğlenmekti. Bunları fazlasıyla bulduk. Akın Özkan ve Duran Eğerci ailesine ve ismini sayamadığım pek çok kişiye çok teşekkür ediyorum.

Gelelim asıl konuya : Acılı Adana Kebap

 

adana kebabı tarifi
adana kebabı tarifi

Esası kıyma ve baharatlardan oluşan bu kebaba mezeler eşlik eder. Köz soğan salatası, köz biber, köz patlıcan ve sumak ekşili soğanla kebabın tadına duyum olmaz. Acı biber olmazsa olmazlarından. Fazla acı sevmememe rağmen yana yana yedim.

patlıcan salatası
patlıcan salatası

Duran Beyin yaptığı Adana kebap pek çok yerde yiyebileceğinizden çok daha güzeli, Hiç abartmıyorum. Bu kadar güzel bir tarifi bulurum da bekler miyim hemen tarifini istedim. Yanlış anlamadıysam tarif bir kebapçı ustasına aitmiş, bu beni daha da bir mutlu etti. Tadına doyum olmaz bu nefis tarifi de sizlerle paylaşmak istedim.

Duran Eğerci Beyefendi pişirdi, biz yedik. Duran Eğerci hocam çok teşekkür ediyoruz ellerinize sağlık.

Adana Kebap Tarifi Malzemeler:Adana kebabı tarifi

  • 1 kilo kıyma(sırt eti veya kaburga eti)
  • 200 gram kuyruk yağı
  • 1 yemek kaşığı tuz(tepeleme değil)
  • 1 avuç pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 soğan rendesi(suyu sıkılmış)

Adana Kebap Tarifi Yapılışı:

  1.  Tüm malzemeler karıştırılarak kebap harcı hazırlanır, buzdolabına kaldırılarak 1 gece dinlendirilir.  Dinlenmiş olan kebap harcından daha iyi sonuç alınır, hem de şişe dolması daha kolay olur.
  2. Dinlenmiş olan harcı elimizi suyla hafifçe ıslatarak demir şişe sararız.
  3. Mangal ateşinde çevirerek pişiririz.
  4. Pide, patlıcan salatası, sumak ekşili soğan ve içecekler ile servis ederiz.

Afiyet olsun.

Dilerseniz evde de yapabilirsiniz fırının ızgarasında yüksek ısıda ve içine yarım bardak kadar önceden su koyarak kurumamasını sağlarsınız.

acılı-adana-kebap-tarifi
acılı adana kebap tarifi
adana kebap tarifi
adana kebap tarifi
adana kebap
adana kebap

adana kebap tarifi

İlgili Makaleler

15 Yorum

  1. Ben 50 yıllık Adanalıyım kebabın harcına soğan rendesi ve karabiber girdiğini hatırlamam.
    lütfen iyi düşünün?

    1. evet yapan beyefendi de bunu belirtmişti bir şahsın adana kebabına soğan konulmaz diye eleştiri yaptığından bahsetmişti ama bu tarif bir ustaya ait bu şekilde yapıyormuş çok yerde de yedim Adana kebabı ama inanın bu kadar güzel değildi bazen bazı ustaların kendilerine ait özel sırları olabilir bunu bu şekilde düşünmek lazım ha soğan koymak şart mı değil tabiki.yorumunuz için teşekkür ediyorum

  2. Adana’ya soğan sarımsak konmaz ve hatta servis tabağında da pilav servis edilmez

    1. Bu tarifi ben hazırlamadım tarifi yapan beyefendi bir restoran sahibinden almış.

  3. Ben bu mesleğe cok gec dahil oldum ama hergün araştırma yapıyorum el tadı ve damak tadı var…

  4. Hetkesin eline diline saglik. Fakat kimse kusura bakmasin. Yukarda saydiginiz tarifle Adana kebabinin alakasi yok. Adana krbabina karabiber ve sogan rendesi ya da suyu girmez. Kekik hic girmez. Adana kebabi erkek koyun etinden sirt – but kaburgadan hazirlanir ortalama %20- 25 kuyruk yagi , mumkunse zirhla cekilip tuzu, suyu suzulmus kapya biber istege gore toz biber ve cok az miktarda sadece renk almasi icin ve tercih edilirse… şart degil.. biber salcasi eklenerek bir guzel harmanlanir. Sonrada şişlere dizilip guzelce harlanmis mese kömürlü mangala dizilir. Atese maruz kalan etler hafif kendini ceker ve yaglar birakmaya baslarken yagin fazlasi ekmekle alinir ve tekrar mangala pismeye birakilir suyu mangala birakirken diger taraf cevrilir ve pisirilir. Sonrada cizirtili sesle kiymalar şişten cekilip afiyetle yenir.
    Gerisi kekiklisi sogan sulusu karabiberlisi yapilacaksa sislerle ugrasmayin direkt kofte yapin 🙂 afiyet olsun.

  5. Kusura bakmayın ama verdiğiniz tarif kesinlikle bir Adana kebabı tarifi değil. Köfte tarifi yapılmış. Tek benzer yanı Adana kebabı gibi şişe saplanarak pişirilmiş. Adana Kebabına ne soğan rendelenir ne de karabiber konulur. Hele 1 kg kıymaya da bir avuç pul biber atılmaz.

    1. Tarif bana ait değil. Tarifi hazırlayan kişi bir restorant sahibinden tarifi aldığını söyledi ve piknikte bizim için de yaptı. Çok lezzetli olmuştu. Çok beğendiğimiz için tarifi alıp paylaşmak istedim. Geçen yıl ekim ayında da aynı yorumu yapmışsınız zaten. Denemek isteyenlere kesinlikle tavsiyemdir.

  6. Ben henüz yapmadım ama bu tarifi en kısa zamanda deniycem. Lezzetliyse sorun yok.Tarif için teşekkürler..

  7. Adana kebabı bilen yapsın lütfen ben bir adanalı olarak böyle tarif olmaz diyorum

    1. Haklısınız tabı, tariflerin doğru yapılmasından yanayım ancak bu tarifi de restoran sahibinden adana kebabı olarak aldık ve gerçekten çok lezzetliydi belki daha lezzetlisini yemedim. Herkesin yorumlayışı farklı demek ki. Dışarıda bir restoranda adana kebabı siparişi verdiğimizde bunun içinde neler var gerçeğe uygun mu diye soramıyoruz. Adana kebabı bu diyorlar ve bize de yemek düşüyor. Ya damak tadımıza uyuyor ya da uymuyor.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu