Jalapeno Biber Turşusu Tarifi
Jalapeno biber turşusu tarifi diğer adıyla meksika biber turşusu yemeklerin, kısırın yanında enfes bir turşu çeşidi. Özellikle köfte, ekmek arası tavuk gibi fast food tarzı yemeklerle sunulan jalapeno turşu acı sevenlerde müptelalık yaratacak derecede sevilen bir biber turşusu. Kahvaltıda tulum peynirle de denemenizi öneriyoruz. Jelibon turşusu diye bir turşu yok aslında ama search yaptığımızda bu şekilde bir tarif de arandığı dikkatimizden kaçmadı. Sanırım söyleniş zorluğundan dolayı bu şekilde bir arama ortaya çıktı. Annelerimiz çok tatlı ama değil mi acı bir turşuya çok sevilen bir ad vermeleri hoş olmuş doğrusu.
Jalapeno biber turşusu tarifi nasıl yapılır? Jalapeno turşusu yapımı oldukça kolay olmakla birlikte dikkat edilmesi gereken püf noktalar vardır. Özellikle çok acı bir biber çeşidi olması nedeniyle turşuyu kurma aşamasında doğrarken mutlaka eldiven kullanılması gerekiyor çünkü acı elimize işlediği an gözümüze sürdüğümüz zaman çok ciddi sağlık problemleri ortaya çıkarır. Eldiven dikkat etmemiz gereken önemli bir nokta.
Jalapeno biber turşusu kaynar su ile yapılabildiği gibi soğuk suyla da yapılıyor. Annem soğuk su tercih ederken ben kaynar suyla yapmayı tercih ediyorum. Jalapeno sert bir biber türü olduğu için kaynar su bana göre biberin o sertliğini alıyor ancak turşu kaynar su ile yapıldığı için gevrekliğini koruyor.
Jalapeno biber turşusu kurarken dikkat etmemiz gereken nokta biberi doğradıktan sonra yıkamamamız gerektiğidir. Biberin içindeki tohumlar biberin sağlamlığını ve acısını korumasına yardımcı olan unsurdur, yıkayarak veya ovalayarak bu tohumları biberden uzaklaştırmamalıyız.
Buna benzer tariflere bakmak isterseniz:
Közlenmiş yeşil biber turşusu tarifi burada
Kıl biber turşusu tarifi nasıl yapılır burada
Acı biber turşusu tarifi burada
Jalapeno Biber Turşusu Tarifi Malzemeler:
660 cc 3 adet kavanoz için ölçü:
1 kilo 250 gram jalapeno biber
750 mililitre içme suyu
400 mililitre sirke
1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
2 tatlı kaşığı şeker
3 çay kaşığı limon tuzu
660 cc ölçüsündeki tek kavanoz için ölçü:
250 mililitre içme suyu
130 mililitre sirke
Yarım yemek kaşığı kaya tuzu
Yarım tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı limon tuzu
Jalapeno Biber Turşusu Tarifi Yapılışı:
Öncelikle biberler bol su ile tertemiz yıkanır ve biberler süzgece alınır.
Ellere eldiven giyilir.
Her sene olduğu gibi bu sene ağustos ayı sonunda acı biber turşusu yaptım. 350 gr lık kavanozlarda toplam 40 tane. Ölümcül seviyedeki acıları sevmiyorum, biraz daha aromatik acıları tercih ediyorum. İlk açtığım kavanoz sanki salatalık yada lahana turşusu gibiydi. Bir hata yapmışımdır diye düşündüm ve bir kavanoz daha açtım oda aynı çıktı. Sonra bir kaç tane daha açıp denediğimde onlarda aynı çıktı. Nasıl olur dedim? Tam zamanında aldım biberleri. Jalapeno biberi olarak bilinen 7cm – 8cm uzunluğunda koyu yeşil biberler. Hata bendemi yoksa biberlerde mi bir sorun var hala anlayamadım.