Yağlı Sirkeli Biber Turşusu Tarifi

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu yağlı sirkeli biber turşusu tarifi, klasik çıtır turşuların aksine hafif yumuşak dokulu, ancak son derece lezzetli ve aromatik bir alternatiftir. Özellikle kahvaltı sofralarında et ve sebze yemeklerinin yanında harika bir eşlikçidir.

Sirke, sıvı yağ ve az miktarda limon tuzu ile hazırlanan bu tarif, haşlanarak yapıldığı için hem yumuşak hem de uzun ömürlü, dayanıklı olur. Kavanozlarda hazırlanan bu turşu serin ve karanlık bir ortamda yaklaşık 8 ay boyunca dayanabilir.

Acı sevenler acı kıl biber tatlı sevenler ise tatlı kıl biber tercih edebilir ya da acı minik biberlerden içine birkaç tane ekleyebilirsiniz. Bu tür turşuların kavanozunu açtığımız zaman birkaç gün içerisinde tüketmeli ve de bu süre içinde mutlaka buzdolabında saklamalıyız. Bu nedenle bu turşuyu saklamak için küçük kavanozları tercih etmemiz gerekiyor. Küçük kavanozlara yaptığımızda tüketim hızlı olacaktır, ayrıca çalışan kadınlar ve erkekler bunu işyerine de götürebilir ve ya süsleyerek hediye edebilir.

Yapımı oldukça pratik olan bu tarif, turşu yapmaya yeni başlayanlar için de uygundur. Kışlık hazırlıklarınızda mutlaka yer vermeniz gereken lezzetlerden biri!

Videolu Anlatım

Tarifin yapılışını videolu olarak izlemek istersen:

Youtube: Yağlı Sirkeli Biber Turşusu Tarifi

Benzer Tarifler:

Soslu Biber Turşusu Tarifi burada

Top Biber Turşusu Tarifi burada

Jalapeno Biber Turşusu tarifi burada

Malzemeler:(2 kg biber için)

• 2 kilo kıl biber
• 2 su bardağı su(Toplam 800 mililitre-400 mililitrelik bardak ile)
• 1 çay bardağı üzüm veya elma sirkesi(125 mililitre)
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı(125 mililitre)
• 1 çay bardağı kaya tuzu(silme-tepeleme olmasın)
• 3-5 adet limon tuzu tanesi(isteğe bağlı, dayanıklılığı arttırır.)
• 1 büyük baş sarımsak(ince doğranmış)
• (İsteğe bağlı-birkaç dal maydanoz)
• 660 cc lik cam kavanozlar ve yeni kapaklar.
• (660 cc kavanoz yarım kiloluk olarak geçiyor)

Yağlı Sirkeli Biber Turşusu Nasıl Yapılır

1-Biberleri güzelce yıkayın, saplarını kopartın.

Biberleri büyüklüklerine göre iki ya da üç parçaya ayırın, isteğe göre bütün de bırakabilirsiniz.

2- Geniş bir tencereye su, sirke, sıvı yağ ve kaya tuzunu ekleyin. Limon tuzunu da ekleyip karıştırın ve karışımı kaynamaya bırakın.

3-Karışım kaynayınca biberleri ekleyin. Ardından ince doğranmış sarımsakları da ekleyin.

Biberler hafif yumuşayıp rengi sararmaya başlayıncaya kadar(Yaklaşık5-7 dakika) orta ateşte haşlayın. Çok yumuşatmamaya dikkat edin.

4- Biberleri bir kevgir ya da maşa yardımı ile tencerenin içinden alın ve salamura suyunu kısık ateşte sıcak olacak şekilde bırakın.

5- Biberleri 660 cc büyüklüğündeki kavanozlara bir huni yardımıyla doldurun.

Çok sıkı sıkı biberleri ezecek şekilde doldurmamaya dikkat edin.

6- Üzerine tencerede kalan sıcak salamura suyunu boşaltın.

7- Kavanoz kenarından bıçak ucunu daldırarak kavanozun içindeki hava boşluklarını çıkartın.

8- Gerekirse eksilen turşu suyunu tamamlayın.

9- Kavanozları sterilize edilmiş yeni kapaklarla sıkıca kapatın.

10- Kavanozları isterseniz ters çevirip, isterseniz düz bir şekilde 1 gün bekletin.

11- Turşular 3 gün içerisinde hazır olacak, 1 haftalık sürede ise aroması daha güzel olacaktır.

Yağlı Sirkeli Biber Turşusu Püf Noktalar:

Sirke Seçimi: Elma sirkesi daha yumuşak üzüm sirkesi daha yoğun aroma verir.

Biber Seçimi: Kıl biber en idealdir ancak sivri biber ve ya diğer biberlerle de denenebilir.

Turşunun aralarına maydanoz da ekleyerek ferah bir aroma elde edebilirsiniz.

Limon tuzu turşunun raf ömrünü uzatır ancak şart değildir.

Kavanoz kapaklarının yeni ve steril olması önemlidir. Aksi halde bozulma riski artar.

Saklama: Serin ve karanlık bir yerde saklandığında 8 aya kadar dayanabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1- Yağlı biber turşusu buzdolabında saklanmalı mı?

Hayır, eğer kapağı sıkı kapatılmışsa ve serin karanlık bir yerde tutuluyorsa buzdolabı gerekmez.

2- Limon tuzu şart mı?

Değil ama dayanıklılığı arttırır, küf oluşumunu önlemeye yardımcı olur.

3- Ne kadar sürede tüketilmelidir?

3 gün sonra tüketilmeye başlanabilir ancak 1 hafta sonra aroması daha da güzelleşir.

3- Yağlı sirkeli biber turşusunun yanında neler gider?

Yağlı sirkeli biber turşusu, kahvaltı sofralarının yanı sıra et ve sebze yemeklerinin yanında mükemmel bir eşlikçidir. Yanında zeytinyağlı mezeler, peynir çeşitleri veya yoğurtlu mezeler servis ederek sofranızı zenginleştirebilirsiniz.

Sirke hakkında daha fazla bilgi için wikipedia’daki şu yazıya bakabilirsiniz.