Adım Adım İçli Köftenin Yapılışı
İçli köfte bulgur ile etin birleşmesinden oluşan nefis bir köfte tarifi.Daha çok Doğu ve Güneydoğu Anadolu,Adana civarında meşhur olsa da bu lezzet öyle bir lezzet ki her yerde yapılıyor diyebilirim .
Kimi zaman haşlanarak yapılan köfteler kimi zamansa kızartılıyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı salçalı bir sos dökülerek servis edilen içli köftenin olmazsa olmazı ince olarak oyulması. Oyulma kısmından sonrasında içi kıymalı harç ile doldurulan köftenin çatlamamasına dikkat etmek gerekiyor. Bu da aslında bir ustalık gerektiriyor.
Bizim içli köfte tarifimiz ise ne Güneydoğu ne de Akdeniz bölgesine ait.İç Anadolu yani Kayseri usulü. Kayınvalidemin tarifiyle içli köfte nasıl yapılır görelim.
harika bir lezzet Kayseri usulü içli köfte
İçli Köfte Tarifi
İçli Köfte Malzemeler:
1 küçük kase un
3 su bardağı ince bulgur
karabiber
pul biber
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yumurta
soğuk su
iç harcı:
kıyma
soğan
2 tane sivri biber
pul biber
karabiber
1 diş sarımsak
İçli Köfte Yapılışı
iç harcının hazırlanması
kıyma tavaya konularak suyu çekinceye kadar kavrulur sıvı yağ eklenir. ince ince doğranan soğanlar ilave edilir soğanların pembeleşmesine yakın ince doğranan biberler,1 diş sarımsak ve baharat eklenir, kavrulur, ocaktan alınır.
köftelerin hazırlanması:
İnce bulgura salça baharatlar tuz su eklenerek iyice ezile ezile yoğurulur. Bulgur yumuşayınca un ve yumurta eklenip tekrar yoğrulur, yumuşak kıvama gelince yuvarlak yuvarlak toplar yapılır. İçleri parmağımızla dolandıra dolandıra ince bir şekilde oyulur. Kıymalı harçla doldurulup ağızları yine büzüle büzüle kapatılır.
Derince bir tencerede su kaynatılır, köfteler içine bırakılır. Yaklaşık 10 dakika kadar pişirilir.
Sudan bir delikli kevgir yardımıyla çıkarılır.
Küçük bir tavaya tereyağ ve sıvı yağ karışımı konulur yağ ısınınca iki kaşık domates salcası eklenir pul biber ilave edilir haşlanan köftelerin suyundan bir kaç kaşık eklendikten sonra sos bir taşım kaynayınca ocaktan alınır.
Üzerine yoğurt dökülür onun üzerine sos dökülür ve sıcakken yenilir.
afiyet olsun…
not:
her bulgurun alabileceği su miktarı farklıdır. Bu nedenle su ölçüsü yok azar azar ekleyin kıvamı bulunca eklemeyi bırakın.
Eğer hamuru yoğurduğunuzda çatlıyorsa biraz daha un eklemekten cekinmeyin, tekrar yoğurun
dilerseniz kızartarak servis yapınız.
bayılırım desem:)orda olmayı çok istediğimi söylesem:))
ellerinize sağlık afiyet olsun
bu tabağı kendıme hazırladım üç yetmedı 4.yü yedim ama siz 4.yü yemeyin bence agır geldı gece uyuyamadım ama degerdı uykusuz kalmaya,sezobigo canım gel kalanını haşladıktan sonra poşetleyıp dondurucuya attım,hemen çıkarıp sana ikram ederim
Oy oy oy !!
Hepsini yiyebilitem var bu lezzet abidelerinin 🙂
Harika olmuş çok çok severim ellerine sağlık canım nefis bir tat adım adım anlatman da çok faydalı bizler için teşekkürler.
Ayyyy olsada yesem yesem doymasam:)
Ellerine sağlık canım.
Banane banane bende istiyorum.Ellerinize sağlık canım.Nefisssssss
Ben de cumartesi yaptım, ellerimize sağlık:)
Benim esim gaziantepli biz kahramanmarasli genelde bizde haslariz köfteyi ama esim hep kizartirir ama ben genelde haslamayi tercih ederim
adım adım yerim onu:)))
ellerine sağlık canım bizim yaptığımız çok farklı biz dışınada yağsız kıyma koyarız mesela içinede cevizli kavrulmuş kıyma haşlanır ama sarımsaklı yoğurt vs konulmaz. bide ben yayınlayayım birgün bari:)))
Sanki yapımı çok basit gibi anlatmışsınız, kesin denemek istiyorum.Birde sizin tarifler gerçekten tutuyor, teşekkürler
bende çok severim içli köfteyi ellerinize saglık…ama kızarmış olanı daha çok seviyorum bu tarifi kızartabilirmiyiz
Çok güzel anlatmışsın, ellerine ve emeğine sağlık..
çok güzel gözüküyor:)
Ellerinize sağlık… İçli köfteyi kim sevmez ki..:) Çok güzel anlatmışsınız.. Sevgiler..
Verilen ölçülere gore kıymanın kaç kilo oldugu hakkında bilgi yok
evet evde olan kıyma ile yapıldığı için ölçü ekleyemedik 🙁
Harika gözüküyor tarif, aparatla açtım ben. teşekkür ederim.
Afiyet olsun, ellerinize sağlık.