Soğuk Suyla Kornişon Turşu Tarifi ve Yapımı
Soğuk suyla kornişon turşu tarifi ve yapımı yeni moda sıcak suyla turşu yapımına en güçlü rekabetçi geleneksel bir yapım tekniği olan soğuk suyla kornişon turşunun kıyır kıyır kütür kütür lezzeti sizleri şaşırtacak. Bana göre sebzeyi pişirmeden gerekli zamanda turşunun kendi kendine olgunlaşması o turşuyu apayrı lezzetli kılıyor ve içinde faydalı probiyotikler meydana geliyor. Şimdilerde kaynar su ile turşu yapımının tercih edilmesinin nedeni kolay olması ve kaynar su ile yapıldığı için kavanozun hava almaması nedeniyle turşuların sert bir şekilde kalması. Aslında turşunun kütür kütür olmasının sağlayan kısaca özetleyecek olursak:
Kullandığımız sebzelerin taze olması
Gübresiz olması
Bol suyla yıkanması
Turşu kavanozunun steril olması ve kapağının hava almayacak şekilde sıkıca kapatılması.
Soğuk bir yerde muhafaza etmek vb.
nedenleri sıralayabiliriz.
Bu nedenlerden bir tanesi bile sağlanmamışsa turşunun yumuşaması olası.
Buna benzer tariflere bakmak isterseniz:
Kapya biberli doğrama kornişon turşu tarifi burada
Sıcak suyla kornişon turşu tarifi burada
Soğuk Suyla Kornişon Turşu Tarifi ve Yapımı Malzemeler:
Kullandığım çay bardağı ölçüsü 125 mililitre
2 kilo kornişon salatalık
1 litrelik kavanoz için turşu suyu ölçüsü:
166 mililitre sirke
332 mililitre içme suyu
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı limon tuzu