İçli Köfte

malzemeler:
5 buçuk orta boy su bardağı ince bulgur
1 su bardagı un
1su bardağı irmik
2 yumurta
2 yemek kaşıgı biber salçası
tuz kimyon
sıcak su
iç malzeme:
900 gr köftelık kıyma
1 kilo kuru sogan
1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
1,5 paket margarin
karabiber tuz
yapılışı:
tencereye margarın konulup soganlar pembeleşinceye kadar kavrulur.kıyma eklenıp kavrulmaya devam edılır.kıymanın suyu çekınceye kadar kavurma işlemıne devam edilir.karabıber salça tuz eklenır ve bir kaç dakıka daha kavrulur.ocagın altı kapatılarak sogumaya bırakılır.
dış malzeme:
bulguru ıslatacak kadar kaynar su bulgurun üzerine dökülür ve 5 dakıka kadar yumuşaması için beklenır
sonra bulgur yogrulur,irmık eklenir.biraz daha su eklenerek yogrulmaya devam edılir.2 dakıka kadar bekledıkten sonra tekrar yogrulur.un tuz kimyon eklenıp ve çok az su ilavesıyle yogrulma işlemı devam eder.salça eklenerek hamura ıyıce yedırılır.en son yumurtalar kırılarak yogurma işlemı son bulur.hamur bıraz dınlendırılır.sonra ne kadar buyuklukte yapmak ısstıyorsak hamurdan koparılıp sağ elin baş parmagıyla içi oyulup iç malzemeden içine koyup agzını kapatırız.(ara sıra ellerınızı ıslatmayı ihmal etmeyınız)
pişirilmesi:
tencereye bol mıktarda su konulup ıyıce kaynatılır.köfteler içerisine atılır.suya tuz atmayı unutmayalım.köfteler su yuzune çıkınca pişmiş demektır.delıklı kevgırle koftelerı alıp servıs tabagına çıkaralım .limonla servıs edelım
afiyet olsun..