Zeytinyağlı Yoğurtlu Bakla

”mevsimsiz bahar olmaz”

Mevsimini kaçırmamaya çalışırım tazeyken alıp yapıp yemesi başka nefis bir tat en azından benim için öyle ,bakla diyorum ,taze bakla.işte tam şimdi Taze Bakla Mevsimi

Baharla birlikte taze bakla da manavlarda marketlerin sebze reyonunda ve de pazarlarda kendini gösterdi sanki bu yıl biraz daha erken çıktı neden derseniz geçen sene sanki mayıs aylarında falan alıp yapmıştım taze baklayı,bu sene elbet fazlaca soğuklar çıkmadı bahar erken yüzünü gösterdi dün dışarıya çıktığımda ağaçların çiçek açtığını gördüm baharın müjdecisiydi onlar çok mutlu oldum her yeri mis gibi taptaze bahar kokusu sarmıştı toprak da bu görüntüye eşlik etmiş yağmur damlaları toprağa karışıp kokusunu çiçek kokusuna karıştırmıştı siz düşünün artık bahar ,çiçek açmış dallar ,yağmur ve toprak kokusu…alın size mis gibi bir hava çekin içinize çekebildiğiniz kadar.

Koku demişken bazı insanlar baklanın pişerken bıraktığı o kokuyu sevmez bunu yok etmenin bir yolu var mı bilmiyorum ama ben sebzelerin doğallığını, tadını kokusunu kaybetmemesinden taraftarım. O kokuyu duydukça baklanın piştiğini anlayabiliyorum. Öyle ya besinler yiyecekler kendine has kokularını kaybetselerdi apartmanı farklı farklı yemek kokuları nasıl saracaktı. Mesela apartman boşluğuna çıktınız üst katta kek kokusu yan tarafta poğaça alt katta nohut yemeği .çok rahat bilirsiniz ne piştiğini, hatta biz sorarız bazen kim kek yaptı ya da kim poğaça yapıyor diye. Aklıma gelmişken bir kaç gün öncesinde apartmanda doğal gaz kaçağı var gerekçesiyle görevlileri çağırdık, hemen geldiler. Öyle ya onca insanın canı onlara emanet bir sızıntı olsa çok tehlikeli her yeri iyice kontrol ettiler ve gaz kaçağı kokusu yok dediler, olan şu ki üst katlardan harika kek kokuları geliyor:)

Bunca sözden sonra ne demek istediğimi anlamışsınızdır diyorum ve de lafı çok fazlaca uzatmadan bugünkü tarifime geçiyorum. Taze bakla hemen kararan bir sebze olduğu için ve de çabuk buruşuyor. Aldıktan hemen sonra fazlaca bekletmeden yapılması gereken bir besin veya sebze.

Pişerken kararmaması için bir kaç ipucu var tabi ki bu ipuçlarına da tarifin sonunda değineceğiz. Şimdi nasıl yapılıyormuş taze bakla ya da zeytinyağlı bakla hep birlikte bakalım ben yoğurtlu çok seviyorum o zaman da yoğurtlu bakla tarifi oluyor zeytinyağlı yoğurtlu bakla.

Tam mevsimi değil sera olsa gerek yerlisinin çıkması 1 ayı bulur zannedersem,dereotu ile de güzel oluyor ama evde yoktu kullanmadım.

Malzemeler:
1 kilo bakla
zeytinyağı
1 adet küp şeker
tuz
1 tatlı kaşığı un
bir kaç damla limon suyu

Sosu için:
yoğurt
sarımsak
çok az tuz

Yapılışı:

• Öncellikle baklaların kılçıkları ayıklanır uç kısımları kopartılır fasulye kırar gibi bıçakla kesilir ve de yıkanır.
• Tencereye zeytinyağı konulur.
• Baklalar eklenir(hafif sulu şekilde) şeker ilave edilip kavrulmaya bırakılır tuz limon suyu ve un eklenir karıştırılır.
• Buraya kadar bütün ateşte pişirilir.
• Suyu tükenince yaklaşık 1 su bardağı kadar ılık su eklenir.
• Kapağı kapatılıp kısık ateşte pişmeye bırakılır.
• soğuyunca sarımsaklı yoğurtla ikram edilir.

Afiyet olsun.

• Dilerseniz un ve limon suyunu pişerken değilde baklaları ayıkladıktan sonra unlu limonlu suda bır müddet bekletebilirsiniz
• Önce yüksek ateşte kavrulduktan sonra kısık ateşte pişirin
• Yıkadıktan sonra tavaya ya da tencereye alırken biraz hafif sulu sulu koyun ki az miktarda olan bu su ile kavrulup pişmesi daha kolay olsun.
• Zeytinyağlı yemeklerin olmazsa olmazı kuru soğan ,sarımsak ve domatestir bu şekilde yapmak isterseniz soğanı zeytinyağında kavurup baklayı ekleyin rendelenmiş ya da küçük şekilde doğranmış domatesi,ince doğranmış sarımsağı ekleyin tuz ilave edin kapağını kapatın suyunu çekince su ilave edin.

• Bu püf noktalara dikkat ettikten sonra emin olun ki nefis bir zeytinyağlı bakla yiyeceksiniz.