Biberli Ekmek Tarifi
Biberli ekmek tarifi tam ayarında iç malzemesi, pamuk gibi yumuşacık tam ölçülü hamuruyla yemelere doyamayacağınız kadar lezzetli bir tarif. Tek kelimeyle şahane. Öyle ki tekrar tekrar yapacaksınız, yaptığınız an tükenecek ve herkes bu tarifi almak isteyecek. Biberli ekmek tarifimizin diğer tariflerden farklı ve üstün yanı hamuru ve de enfes derecede lezzetli biber ve domates salçalı iç harcı.
Biberli ekmek tarifi nasıl yapılır, biberli ekmek nedir? Biberli ekmek denilince aklımıza gelen birkaç tane il var. Hatay, Adana, Mersin başta gelen isimlerden. En bilineni Hatay Antakya usulü olan sanırım ancak hepsi de birbirinden lezzetli ve değişik yapılma teknikleri var. Hepsinin ortak özelliği aslında biberli olması. Biberli derken biberle mi yapıyoruz diye aklınıza bir soru gelebilir. Biberden kasıt biber salçasıdır. Kiminde hamura peynir ekleniyor kiminde ise ceviz. Düşünsenize bu salçalı iç harca ceviz eklendiğini. Bomba olmaz mı? Biber salçalı bu ekmekler akıl almaz derecede lezzetli.
Biberli ekmek yapımı zahmetli gibi görünse de aslında hiç zor değil. Temelde bir hamur var ve salçalı bir iç harç. Salçalı iç harç çeşitli baharatlarla lezzetlendiriliyor. Biberli ekmek hamurunda bilinen hamurların aksine bir parça krema kullandık ve ortaya göz göz olmuş bayatlamayan yumuşacık bir ekmek çıktı. Yapınca farkı siz de göreceksiniz.
Buna benzer tariflere bakmak isterseniz
Haşhaşlı ve Cevizli Lokum Tarifi burada
Resimli Nefis Dızmana Tarifi burada
Tarifte kullandığım su bardağı ölçüsü 300 mililitre
Kullandığım çay bardağı ölçüsü 125 mililitre
Biberli Ekmek Tarifi Malzemeler:
- 900 gram un
- 2 çay kaşığı tuz
- 20 gram yaş maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 300 mililitre ılık süt (1 su bardağı)
- 300 mililitre ılık su (1 su bardağı)
- 150 mililitre zeytinyağı (yarım su bardağı)
- 50 gram krema (yarım çay bardağından biraz az)
İç Harcı:
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- yarım yemek kaşığı domates salçası
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı susam
- yarım çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 60 mililitre zeytinyağı(yarım çay bardağından biraz az)
Biberli Ekmek Tarifi Yapılışı:
- Hamuru için elenmiş unun 800 gram kadarı geniş ve derin bir kaba koyulur ve tuz eklenerek karıştırılır.
- Unun ortası havuz şeklinde açılır. 20 gram yaş maya havuzun ortasına ufalanır. Üzerine 1 yemek kaşığı şeker eklenir. 1 su bardağı ılık süt yavaş yavaş eklenerek maya, şeker ve süt karışımı homojen bir hale getirilir.
- 1 su bardağı ılık su ilave edilir.
- 150 mililitre zeytinyağı eklenir.
- 50 gram krema eklenir ve ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yapılır. Geri kalan 100 gram un hamuru toparlamak için kullanılır.
- Hamur yoğurulduktan sonra folyo ile kaplanarak iki katı oluncaya kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Bu yaklaşık 1 saat sürer.
Bu sırada iç harç hazırlanır:
- 1 adet kuru soğan ince ince doğranır. Bir tavaya 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koyulup kısık ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan soğanlar soğumaya bırakılır.
- Soğanlar bir kaba alınır, üzerine domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, susam, kekik ve pul biber eklenir ve iyice karıştırılır.
- Mayalanan hamur hafifçe karıştırılarak gazı alınır ve hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır ve yapılan bezeler yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerlerine hafifçe bastırılarak hamur yassıltılır.
- Düzleştirilen hamurların üzerine salçalı iç harç sürülür. Hamurların üzeri örtülerek 15 dakika tepsi mayası için bekletilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirilir.
- Sıcak ya da ılık olarak servis edilir.
Afiyet Olsun.
