Ev Yapımı Lahmacun Tarifi

Ev yapımı lahmacun tarifi. Evde parmaklarınızı yiyeceğiniz taş fırında yapılan lahmacunların lezzetini asla aratmayan çıtır çıtır nefis lahmacun yapımı. Üzerine biraz soğan, salata, maydanoz ve limon sıkın ve dürüm yapıp bu enfes lezzetin tadına varın.

Lahmacun dünyaca Türk pizzası olarak anılsa da pizza ile lahmacunun alakası yoktur. Lahmacunun hamuru çok incedir pizzanın ise daha kalın. Lahmacun kıyma ve sebze karışımı olan bir iç ile hazırlanırken pizzanın üzerinde kullanılan malzemeler değişkenlik gösterir ve çeşitlidir. Lahmacun kendine has özelliği olan ve hiçbir şeye benzemeyen Türk mutfağının en güzel hamur işlerinden biridir. Bazen fırınlarda kıymalı pide ile lahmacunun iç malzemesinin aynı olarak kullanıldığı görülür. İki şekilde yapılır aslında. Biri büyük yuvarlak yapılırken diğeri ise küçük olur, buna fındık lahmacun denilir. Oval şekilde yapılan lahmacunları da görmekteyiz. Fındık lahmacunlar ana yemek öncesi ikram olarak sunulur.

Evde lahmacun yapımı öyle zor değildir aslında. Güzel bir hamur yoğurmak ve enfes bir lahmacun içi hazırlamakla başlar her şey. Ev yapımı lahmacun hamuru nasıl olur? Lahmacun hamuru fırınlarda mayasız hamurdan hazırlanıyor, Ancak biz evde yapacağımız için hamurunda az kuru maya kullandık ve hamuru su ile yoğurduk. Evde maya yoksa mayayı atlamanız mümkün. Hamur ele yapışmayan, hafif sert kıvamlı bir hamur olmalı ve açarken incecik açılmalıdır. Kullanılan kıyma da çok önemlidir lahmacun yapımında. Kıyma olarak bizde dana eti tercih edildiği için başka bir alternatif düşünmeyiz ve yağsız kıyma kullanırız. Ancak siz orta yağlı kuzu ve dana eti karışık kıyma kullanabilirsiniz veya kuzu eti tercih edebilirsiniz. Dışarıda kebapçılarda genellikle kuzu eti kullanıldığı görülür.

Lahmacun içini hazırlarken kapya ve yeşil biber, kuru soğan, maydanoz, sarımsak, domates ve biber salçası, baharatlar, biraz zeytinyağı kullanacağız.

Lahmacun Nasıl Pişirilir?

Geleneksel olan taş fırın olsa da evde mümkün olmadığı için lahmacunları pişirmek için 2 seçeneğimiz vardır:

1- Ocakta Tavada: Yaptığımız lahmacunları büyük kenarları yüksek olmayan bir teflon tavada pişirmeyi tercih ediyoruz ve pişirirken kapağını kapatıyoruz. Isı olarak orta yüksek ayarı seçiyoruz ve pişirdikçe masa başında bekleyenler sıcaklığını kaybetmeden lahmacunları yiyorlar.

2- Fırında Tepside : Tavada değil fırında tepside pişirmek isterseniz önceden ısıtılmış 230 derece fırında fırına bir kase su koyarak pişirebilirsiniz. Hamuru unlanmış zeminde açın ve yağlı kağıt serili tepsiye açtığınız hamurları yerleştirin, üzerine harcı ince bir şekilde sürün ve eşit bir şekilde dağıtın. Üç pişirmeden sonra yağlı kağıdı değiştirin.

Lahmacunla ayran, şalgam suyu, maydanoz, limon, sumaklı soğan salatası ikram edilir.

Lahmacun tarifi burada

Ev yapımı lahmacun tarifine youtube kanalımdan da bakabilirsiniz.

Ev Yapımı Lahmacun Tarifi Malzemeler:

• 700 gram un
• 475 mililitre ılık su
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru maya

iç malzemesi:

• 250-300 gram dana kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet orta boy domates
• 1 adet kapya biber
• 2 adet kıl biber veya sivri biber
• Yarım bağ maydanoz
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ya da su
• 1 çay kaşığı karabiber
• yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Ev Yapımı Lahmacun Tarifi Yapılışı:

• Geniş bir kaba elenmiş un koyulur ve tuz eklenip karıştırılır. Unun ortası havuz şeklinde açılır. Maya ve şeker eklenir. Ilık su eklenerek ortadan başlanarak kenarlardan azar azar un alınarak ele yapışmayan hafif sert bir hamur yoğurulur. Hamurun üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır.
• Bu sırada iç harcı hazırlanır. Robota 4’e ayrılmış kuru soğan ve domates, çekirdekleri çıkartılıp 3 parçaya ayrılmış kapya biber, yeşil biber, maydanoz sapları kesilmiş, sarımsak, domates ve biber salçası koyularak parça kalmayacak şekilde ince olarak çekilir. Kıyma, baharatlar ve zeytinyağı eklenerek tekrar karıştırılır.
• Hamurdan cevizden biraz büyük bezeler yapılır ve üzeri bir folyo ile kapatılır. Yapışmaz tava ocağa koyulur ve orta yüksek ateşte ısıtılır. Unlanmış zeminde bezeler incecik açılır. Üzerine harç ince ve eşit bir şekilde sürülür. Hamurun altından tutularak hamur tavaya koyulur. Üzeri kapakla kapatılarak pişirilir. Pişen lahmacunlar spatula ile tavadan alınır. Sıcak olarak sunulur.

Afiyet Olsun.