İçli köfte bulgur ile etin birleşmesinden oluşan nefis bir köfte tarifi.Daha çok Doğu ve Güneydoğu Anadolu,Adana civarında meşhur olsa da bu lezzet öyle bir lezzet ki her yerde yapılıyor diyebilirim .

Kimi zaman haşlanarak yapılan köfteler kimi zamansa kızartılıyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı salçalı bir sos dökülerek servis edilen içli köftenin olmazsa olmazı ince olarak oyulması. Oyulma kısmından sonrasında içi kıymalı harç ile doldurulan köftenin çatlamamasına dikkat etmek gerekiyor. Bu da aslında bir ustalık gerektiriyor.

Bizim içli köfte tarifimiz ise ne Güneydoğu ne de Akdeniz bölgesine ait.İç Anadolu yani Kayseri usulü. Kayınvalidemin tarifiyle içli köfte nasıl yapılır görelim.

içli köfte
içli köfte tarifi

harika bir lezzet Kayseri usulü  içli köfte

İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Malzemeler:
1 küçük kase un
3 su bardağı ince bulgur
karabiber
pul biber
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yumurta
soğuk su
iç harcı:
kıyma
soğan
2 tane sivri biber
pul biber
karabiber
1 diş sarımsak
İçli Köfte Yapılışı
iç harcının hazırlanması
kıyma tavaya konularak suyu çekinceye kadar kavrulur sıvı yağ eklenir. ince ince doğranan soğanlar ilave edilir soğanların pembeleşmesine yakın ince doğranan biberler,1 diş sarımsak ve baharat eklenir, kavrulur, ocaktan alınır.
köftelerin hazırlanması:
İnce bulgura salça baharatlar tuz su eklenerek iyice ezile ezile yoğurulur. Bulgur yumuşayınca un ve yumurta eklenip tekrar yoğrulur, yumuşak kıvama gelince yuvarlak yuvarlak toplar yapılır. İçleri parmağımızla dolandıra dolandıra ince bir şekilde oyulur. Kıymalı harçla doldurulup ağızları yine büzüle büzüle kapatılır.
Derince bir tencerede su kaynatılır, köfteler içine bırakılır. Yaklaşık 10 dakika kadar pişirilir.
Sudan bir delikli kevgir yardımıyla çıkarılır.
Küçük bir tavaya tereyağ ve sıvı yağ karışımı konulur yağ ısınınca iki kaşık domates salcası eklenir pul biber ilave edilir haşlanan köftelerin suyundan bir kaç kaşık eklendikten sonra sos bir taşım kaynayınca ocaktan alınır.
Üzerine yoğurt dökülür onun üzerine sos dökülür ve sıcakken yenilir.
afiyet olsun…

not:
her bulgurun alabileceği su miktarı farklıdır. Bu nedenle su ölçüsü yok azar azar ekleyin kıvamı bulunca eklemeyi bırakın.
Eğer hamuru yoğurduğunuzda çatlıyorsa biraz daha un eklemekten cekinmeyin, tekrar yoğurun
dilerseniz kızartarak servis yapınız.

içli köfte
içli köfte nasıl yapılır
içli köfte nasıl yapılır
içli köfte
içli köfte tarifi
içli köfte
içli köfte
içli köfte
içli köfte
içli köfte
içli köfte
içli köfte