HAMUR İŞLERİMAKARNA TARİFLERİ

Tatar Hamuru

Niye oldu yıne benım sorum niye dedım o da begenmedım işte sevmedım damak tadıma uygun degıl dedı ama canım dedım begenmedın ama hamur mu olmamıs tadı mı bozuk bır sebebı olmalı dedım tekrar

-damak tadıma uygun değil dedı
ben eşime daha öncede cevızlı erişte yapmıstım ve yememıstı aklıma bu geldı
-sen daha önce de cevızlı erıste yapmıstım yememıstın dedım
o da benı onayladı
-senın damak tadına uymayan cevız dedım
neyse başka yemekler de vardı ben bır guzel tatar hamurumu yedım oldukca lezzetlıydı dıyebılırım tatar hamuru olarak yazıyorum tarıfı ama kayserı de bu hamur işlerı cok meshurdur bolca kesılır kış için,konya da da öyle ve de pek çok yörede yapıldığını bılıyorum ben mutfagım programında ızleyınce yerı gelmısken bu ad altında tarıfı vermek istedım kastamanu yoresıne ait bır tarıf tatar hamuru kastamonululara selam olsun dıyorum
bu arada  ben hamur acamam dıyenlerı duyar gıbıyım açarsın açarsın buyuk mu acamıyorsun bezelerı kucuk tut küçük aç aynı işlemlerı uygula hem hamur zorlayıcı bır hamur değil kolayca açılıyor denemenızı önerırım eşinizin cocgunuzun sevmeyebılecegını düşünerekten önce fıkırlerını alın
peynırlı mı yersın
yoksa sarımsaklı yogurtlu mu
ya da kıyma domates soslu mu
gördüğünüz gibi alternatifler çok denemekse size kalmış artık
altın günlerınde rahatlıkla yapıp yıyebılırsınız
tatar hamuru demişken tatar kültüründen de bıraz bahsedelım ne dersınız

sorpa sulu et yemege verılen addır kuzu etınden ılkbahar donemınde yapılıyor hafıf inceltılmıs yogurtla servıs edılıyor
kalakay kuyruk yağı erıtılırken erımeyen kısmının SIZIĞIN mayalı hamur içerisine katılarak yapılan bır tur ekmek çeşidi
Allah sağlık ömür verdıkce bu lezzetlerı de yavas yavas paylaşırız inşallah

Tatar hamuru
Tatar hamuru

Malzemeler:rp_IMG_6183.JPG
3 buçuk su bardağından biraz fazlaca un
yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
Üzerine:
istege bağlı olarak
ceviz
peynır çeşitleri
sarımsaklı yogurt
kıymalı sos
tereyağı
Yapılışı:
yogurma kabına un konulur üzerine yumurta kırılır tuz eklenır azar azar su eklenerek ele yapışmayan bıraz serte yakın bır hamur elde edılır hamurun uzerıne nemlı bır bez kapatılarak serın bır yerde yarım saat kadar bekletılır
sonra hamur üçe bolunur bezeler tutulur unlu zemınde acılır once dıkıne ıkı parmak genişliğinde şerıtler kesılır sonra yatay olarak ıkı parmak genıslıgınde şerıtler kesılır
tencereye su koyulup ıcerısıne bıraz yag ve tuz konulup kaynayınca hamurlar eklenıp 8-10 dakıka kadar haşlanır hamur pişince tencereye soguk su eklenıp süzülür üzerine eritilen tereyagı dökülür ceviz ve kaşar rendesıyle süslenır sıcak olarak servıse sunulur
afiyet olsun…

İlgili Makaleler

22 Yorum

  1. keş peyniri, ceviz, erişte bileşimi kadar keyifli görünüyor. Fatma Betül Batur hanımı da saygıyla anmak gerekiyor sanırım, Tatar kültürünü yaşatmak için çok emek vermiş bir değer.

  2. Merhaba Zeymuran, ev işlerine girmeden sizin cafe’ye girdim :))Tarif gayet güzel, fotoğraflar çok başarılı. Aklımı kurcalıyan, mantı hamuru açılmış, karelere bölünmüş de neden son anda mantı yapmaktan vazgeçmişler. Tembellik diyemem, çünkü, Tatarlar çok çalışkandır…Belki pratik olması içindir. Ellerinize sağlık. Afiyetle, hoşçakalın.:)

  3. Canım,
    ellerine sağlık. Nefis görünüyor. Benim gibi ceviz canavarı için muhteşem bir görüntü ve tat.
    Benim eşimde maalesef yaptığım bir çok şeye aynı yanıtı veriyor. Damak zevkime uymuyor. Sen benim için klasik şeyleri yap yeter diye. Ama o zaman nasıl yeniliklerle tanışacağız değil mi?
    Neyse ki biz onları çoook seviyoruz.
    Sevgiyle kal.

  4. benimde eşim ceviz konusunda sorun çıkarmaya başladıdişlerinin arsına gidip rahatsız ediyormuş,ama toz olursa birşey demiyor:)
    ellerine sağlık canım çok güzel görünüyor..

  5. Şimdi anneannemi getirdin aklıma.Evde makarna kestiklerinde kenarından çıkan hamurları üçgen keser ve haşlayıp yoğurtla yedirirdi bize tatar mantısı derdi.Nur içinde yatsın.Ellerine sağlık canım.Ben hamur işlerini çok seviyorum:)

  6. Oldukça güzel bir yemek bu ben peynirlisini çok severim…Cevize karşı alerjim var fazla yiyemediğimden yoksa cevizde yakışıyor bu hamura, ellerine sağlık..Selamlar,sevgiler:)

  7. hamur işleri galiba biz hanımlar daha çok severiz,eskiden yemek yaparken çoğunluğun sevdiklerini yapardım,şimdi isyan ediyorum,benim canım yok mu .sen beğendiysen yap,tepemize çıkarıyoruz eş,çocuk.

  8. :)) zeymurancım erkekler aslında herşeyi yer gibi görünürler ama çaktırmadan büssürü yemek seçerler…

    bu yemek yenmezmi yaa:) bende soğanlı yiyemiyorum bana noluyosa:)))) gerçekten damak tadına uygun olmayınca yenmiyo ama harika görünüyor.ben sana eşlik ederim bunu yemede:))

  9. Kesinlikle tam benim damak tadıma göre. Cevizli erişteye bayılan biri olarak tatar hamurunu da seveceğimden eminim. Ama yoğurtlu salçalı sosla da fena olmaz hani 🙂 Mantı tadında olacaktır. Ellerine sağlık.

    Bu arada bloğumu taşıdım. (Sıcakpaylaşımlar-Aysel) artık bu adresdeyim. Sevgiyle afiyetle…
    http://bizimmutfakdan.wordpress.com/

  10. Ailemizin ferdide olsa damak tadları değişiyor değil mi?
    Bazen bizim sevdiğimiz lezzeti onlar sevmiyor!!!
    Kesme makarnaya benzettiğim bu lezzetin nefis olduğuna eminim.Ellerine sağlık canım.
    Sevgiler…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu