Nohutlu Bulgur Pilavı Tarifi( Konya Usulü)

Nohutlu Bulgur pilavı geleneksel Türk mutfağının en sade ama en doyurucu tariflerinden biridir. Bu tarifte, Konya usulüne uygun olarak et ya da salça kullanılmadan sadece nohut ve bulgurla yapılan pilavı adım adım anlatıyoruz.

Sade, ekonomik ve çok lezzetli bir pilav arıyorsanız, bu yöresel tarifi mutlaka deneyin.

Youtube’da Videolu Tarifi İzleyin:

Nohutlu Bulgur Pilavı(Konya Usulü) Videolu Tarif

Buna benzer tariflere bakmak isterseniz:

Karabuğday pilavı tarifi burada

Nohutlu pirinç pilavı tarifi burada

Nohutlu Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler:(4 kişilik)

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 kase nohut haşlama suyuyla birlikte(1 çay bardağı nohut)
• çeyrek çay bardağı ayçiçek yağı(pişirmek için)
• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz(damak tadına göre arttırılabilir.)
• Çeyrek çay bardağı ayçiçek yağı(üzerine)

Nohutlu Bulgur Pilavı (Konya Usulü) Nasıl Yapılır?

1-Tavaya çeyrek çay bardağı ayçiçek yağını alın.

2-Bulgur ekleyin ve orta kısık ateşte 2-3 dakika boyunca yakmadan kavurun. Kavururken bulgurun rengi dönmemeli, hafifçe kokusu çıkmalı.

3-Ardından haşlanmış nohut ve haşlama suyunu ekleyin.

4-2 su bardağı normal suyu da ekleyin.

5-Tuzunu ilave edip karıştırın ve kaynamaya bırakın.

6-Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve suyunu çekinceye kadar pişirin.

7-Suyunu çektiğinde pilavın orta kısmına kaşık batırarak suyunu tamamen çekip çekmediğini kontrol edin.

8-Piştikten sonra üzerine havlu kağıt kapatın ve demlenmeye bırakın.

9-Ayrı bir tavada kalan çeyrek çay bardağı yağı ısıtın(kızdırmadan)

10-Bu yağı pilavın üzerine gezdirin ve hafif karıştırın ve tekrar havlu kapatıp 5 dakika daha dinlendirin.

11-Sıcak ya da ılık servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Konya Usulü Pilavın Püf Noktaları:

• Konya da bulgur olarak iri bulgur değil orta büyüklükte bulgur kullanılır ve genellikle bulgurunu herkes değirmende kendisi yaptırır, marketten satın alınmaz. Dolayısıyla kullanılan bulgur organik köy bulgurudur. Lezzeti de çok güzel olur.
• Nohudu bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün haşlayın ve suyunu asla süzmeyin. Suyu Konya da bulgur pilavında ve farklı yemeklerde kullanılır.
• Nohutlu haşlama suyunun pilava ayrı bir lezzet kattığını unutmayın.
• Üzerine dökülen sıvı yağ pilava ayrı bir lezzet katar, tarifin özgünlüğünü korur. Özellikle düğünlerde pişirilen bulgur pilavlarında ayçiçek yağı bolca kullanılır.
• Yağı yakmadan ısıtın aksi halde pilavın tadını bozabilir ve yağ olarak ayçiçek yağı kullanın.
• Bu tarifte salça kullanılmaz, sade lezzetiyle öne çıkar.

Nohutlu Bulgur Pilavı Ne İle Servis Edilir?

Konya usulü servislerde yanında genellikle hoşaf verilir (Vişne hoşafı içinde elma dilimleri olan) ancak yoksa turşu veya ayranla servis edilir.

Düğünlerde şebit ekmeği ve tahta kaşıklarla servis edilir.

Sık Sorulan Sorular

Bu pilav kaç kişiliktir?

3-4 kişiliktir

Nohut kullanmasam olur mu?

Nohut kullanmadan da pişirilebilir ama adı üstünde nohutlu bulgur pilavı.

Kızdırılmış yağ yerine tereyağı kullanabilir miyim?

Elbette, tereyağı da güzel aroma verir ancak tarifin özünü ayçiçek yağı oluşturur.