Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi

Zeytinyağlı kuru dolma tarifi ekşiliğini nar ekşisinden alan soğuk olarak yenilen lezzetli bir dolma tarifi.  Dolma yapımında kuru patlıcan, kuru biber ve kuru kabak tercih edilebilir. Biz evde sadece kuru biberimiz olduğu için bu seferlik sadece zeytinyağlı kuru biber dolması yaptık.

Zeytinyağlı kuru dolma tarifi nasıl yapılır. Her yörenin farklı zeytinyağlı kuru dolma tarifi vardır. Kiminde nar ekşisi kullanılır kimisinde sumak ekşisi. Temel özelliği zeytinyağlı kuru dolmanın içinde ekşi kullanarak yapılmasıdır. Bunun yanında kullanılan baharatlar da değişiklik gösterebilir. Malzeme listesine kuru nane ve pul biber yazdık ama isteğe göre 1 çay kaşığı karabiber ve kimyon kullanabilirsiniz.

Zeytinyağlı kuru dolma tarifi tencereye dizilişi de çok önemlidir. Biberlerin ağzında 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurulduktan sonra ağız kısımları birbirinin üzerine gelecek şekilde sıra sıra dizilir. İç harcına su olarak 1 çay bardağı su ekleyerek pişirdik. Eğer dolmayı çok yumuşak seviyorsanız 1 çay bardağı ölçüyü 1,5 çay bardağı olarak yapabilirsiniz.

Kaç kişilik: 8 kişilik

Hazırlama süresi: 40 dakika

Pişme süresi: 60 dakika

Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi Malzemeler:

• 3 orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet domates
• 5 diş sarımsak
• yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi

Zeytinyağlı Kuru Dolma Sosu:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2,5 su bardağı kaynar su
• tuz

Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi Yapılışı:

1. Öncelikle kaynar suda kuru biber tırnak geçinceye kadar haşlanır. Sonra bir kevgire alınarak suyunun süzülmesi sağlanır.
2. Kuru soğanın kabuğu soyularak ince ince doğranır.
3. Büyük ve derin bir tavaya zeytinyağı koyulur. Üzerine ince doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
4. İyice yıkanan pirinç soğana eklenir ve bir kaç dakika kavrulur. Üzerine 1 çay bardağı su eklenerek pişirilir.
5. Pişen dolma harcı ocaktan alınır. İnce ince doğranmış sarımsak, kabuğu soyulup küp küp doğranan domates eklenerek karıştırılır.
6. Baharatlar eklenerek maydanoz ve nar ekşisi ilave edilir, karıştırılır.
7. Dolmalık biberler ağzında 1 cm boşluk kalacak şekilde çok sıkıştırmadan doldurulur. Ağız kısımları el ile bastırılarak kapanması sağlanır.
8. Geniş derin bir tencereye ağızları birbirine bakacak ve ağız kısımları birbirini kapatacak şekilde dizilir.

Sosu için:

1. Sos için tüm malzemeleri karıştırın ve dolmaların üzerine sosu dökün.(Bu ölçü  ile biraz koyu kıvamlı bir sos oluyor sosu açmak isterseniz biraz daha su ekleyebilirsiniz. Sosun tamamını eklemek yerine gerek olursa birazını sonra ekleyin.)
2. Üzerine düz bir tabak kapatın. Kaynayınca ocağın altını kısarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
3. Ara ara suyunu kontrol ederek ve dolmalara çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edin.

Afiyet Olsun.