Yumuşak Açma Tarifi

Yumuşak açma tarifi kahvaltıya puf puf kabaran yumuşacık açma tarifi. Siz de pastanelerde satılan açmalar gibi tel tel ayrılan açma yapabilirsiniz.Yumuşak açma tarifi yapmanın püf noktaları nelerdir. Daha öncede nefis pastane açması tarifi vermiş, yapım aşamalarını resimli olarak göstermiştik. Kahvaltılıklar kategorisinden değişik açma tariflerine ayrıntılı resimli olarak bakabilirsiniz.

Yumuşacık çok kabaran bir pastane açması yapmanın ilk püf noktası güzel bir hamur yoğurmaktır. Sert olan hamur fazla kabartmaz ve pişince yine sert olur. Bu nedenle ele yapışmayan yumuşacık pürüzsüz bir hamur yapmak gerekiyor. Yumuşak açma tarifinde hamuru süt ile yoğurarak açmanın daha yumuşak olmasını sağladık.

Diğer bir püf noktası ise hamurun iyi mayalanmasına dikkat etmektir. Tepsi mayası mutlaka yapılması gerekir. Tel tel ayrılan açma yapımını sağlayan püf noktası ise kullandığımız oda sıcaklığında hamura sürdüğümüz margarin. Rulo yapılma sırasında margarin içte kalarak buruluyor ve bu da hamurun kat kat tel tel olmasını sağlıyor. Maya olarak da hamuru kabartmak için yaş maya kullandık.

Açmaya şekil vermekte kolaydır. Rulo yapılan hamurun ya iki ucu birleştirilerek şekil verilir ya da düğüm atılarak şekil verilir. Size hangisi kolay geliyorsa onu denemenizi öneriyoruz. Biz bu sefer iki ucunu birleştirip fazla sıkıştırmadan serbest bırakarak hafif ay şeklinde olmasını istedik.

Açma ne kadar yumuşak olursa olsun ertesi güne aynı tazelikte olmuyor tabi işin içinde birde maya varsa bayatlaması çabuklaşıyor. Verdiğimiz açma hamuru ölçüleri zaten bayatlamaya kalmadan hemen yapıp yiyebileceğiniz bir miktarda.

Daha önce yaptığımız açma tariflerine ve yapılış aşamalarına bakmak isterseniz;

Pastane açması nasıl yapılır resimli tarifi burada

Nefis pastane açması ve yapılışı burada

Nefis nutellalı açma tarifi burada

Zeytinli açma tarifi ve yapılışı burada

Yumuşak Açma Tarifi Malzemeler:

• 800 gram un(1400 milim eder)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 400 milim ılık süt
• 150 milim sıvı yağ
• 2 yumurta akı
• 22 gram taze maya
• 15 gram tuz(1 yemek kaşığı)

Yumuşak Açma Tarifi Yapılışı:

1. Bir kabın içerisinde yumurta akı toz şeker, yaş maya,sıvı yağ ve ılıktan biraz hafifçe sıcak olan süt bir el çırpıcı ile karıştırılır. Üzeri kapatılarak 15 dakika bekletilir.
2. Bu karışıma elenmiş un ve tuz eklenerek hafif ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur.(un yavaş yavaş eklenir. Biz verdiğimiz un ölçüsünün tamamını kullandık ama bu sizi yanıltmasın unu mutlaka azar azar kontrollü ekleyin.
3. Hamurun üzerini folyo ya da kapak ile kapatarak ılık bir ortamda hamur 2 katı oluncaya kadar yaklaşık 1-1,5 saat mayalanmaya bırakılır.
4. Mayalanan hamurun gazını çıkarmak için hamur hafifçe söndürmeden karıştırılır.
5. Hamur 10-12 parçaya hamura ayrılır. mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır.
6. Her birinin üzerine 8 gram büyüklüğünde oda sıcaklığında olan margarin koyulur. Hamuru bu yağ ile elinizle açarak büyütün ve hamuru rulo şeklinde sarın. Tüm hamur bitinceye kadar aynı işlemi yapın.
7. 5 dakika kadar mayalanmaya bırakın bu süre zarfında hamurun üzerinin kurumasına izin vermeyin.
8. Hamuru ileri geri hareketle burun ve hamurun iki ucunu birleştirin. birleştirmekte sorun yaşıyorsanız düğüm atın.
9. 45 dakika mayalanmaya bırakın.
10. Üzerine yumurta sarısı sürün.180-190 derecede üzeri kızarıncaya kadar 15-20 dakika pişirin.

Afiyet Olsun.