DSC_0431 (2)

Mavi gözlü onun adı, öyle demişti bana ne yazayım nasıl tanıtayım seni diye sorduğumda. Maviş hanımdan sizlere bugün tarçınlı gözleme tarifi vereceğim.

Yaz tatilimi hatırlatacak güzel bir anı bana Crystal Sunset otel ve çalışanlarına buradan çok teşekkür ediyorum harika bir tatil geçirdik ve unutmadık.

Yemek yazarı tatile gider de boş durur mu durmaz elbet ben de tatilde boş durmadım ve elimden geldiğince güzel olan her şeyi resimlemeye gayret gösterdim bu tarifimiz de işte o anlardan.

El lezzeti diyordu maviş hanım el lezzeti çok önemli bende de bu var ki herkes benim böreklerimi gözlemelerimi çok seviyor gerçekten de gözleme evi dolup taşıyordu oturup sohbet ediyorlardı maviş hanımla herkes farklı dildeydi ama yine de anlaşıyorladı bir şekilde işte

Bakalım maviş hanımın elinin lezzeti nasıl değmiş tarçınlı gözlemelere

Gözleme Tarifi
Gözleme Nasıl Yapılır
Tarçınlı Gözleme

Malzemeler:rp_DSC_0431-2-300x201.jpg
7 su bardağı kadar un
1 paket yaş maya
1 su bardağı su
1 su bardağı süt(yoksa yerine su da olur,süt hiç zorunlu değil)
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı (kullanmak zorunda değilsiniz)
1 çorba kaşığı şeker
1 buçuk tatlı kaşığı tuz

İç harcı:
tarçın
şeker

Üzerine sürmek için:
eritilmiş tereyağı

Tarçınlı Gözleme Yapılışı

  1. Su ve süt bir kabın içerisinde birleştirilerek eli hafif yakacak şekilde ısıtılır içerisine maya ve şeker eklenerek karıştırılır.
  2. Yoğurma kabına bir miktar un koyulur bir kaç kaşık sıvı yağ eklenir tuz ilave edilir ve yavaş yavaş mayalı karışım eklenerek ele yapışmayan yumuşakça bir hamur elde edilir. Bunun için de geri kalan un miktarını yine yavaş yavaş ekleyerek hamuru toparlayın, hamuru çokça yumuşak hazırlarsanız açmakta zorluk çekersiniz çünkü yapışacaktır. Bu nedenle de unu fazla kullanmak zorunda kalacaksınız, bu da böreğin lezzetini etkileyecek kötü bir faktördür. Sert yaparsanız da yine sorun açmak yine zor olacaktır. ikisinin arası bir kıvamda hazırlayın elinizden kolayca hamurunuz ayrılsın.
  3. Yoğurulan hamur mayalanması için üzeri kapatılır 1 saat ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır unlanmış zeminde hamur servis tabağı büyüklüğünde açılır.
    Açılan hamur tereyağı ile hafifçe yağlanır üzerine tarçın şeker karışımı serpiştirilir sonra zarf katlar gibi katlanır önce sağ taraf sonra sol taraf ve önce yukarı  taraf sonra alt taraf olmak üzere kapatılır bu aşamalar resimlerde daha iyi anlaşılacaktır.
  4. Isınmış olan teflon tavada(hafifçe yağlanmış yağlamasanız da olur) önce ön yüzü sonra arka yüzü pişirilir tereyağı ile yağlanıp servis edilir.

Afiyet olsun…

  • Hamuru bu şekilde hazırlayabileceğiniz gibi mayasız olarak sadece un su ve tuz la da hazırlayabilirsiniz ama hamur açmayı bilmeyenler mayalı hamurla hazırlasınlar diğerini açmak biraz daha zordur mayalı hamur yumuşak mayasız hamur gevrek olur.
  • gözlemeyi hamur yoğurarak hazırlayabileceğiniz gibi hazır yufkadan da çok daha pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

DSC_0431 (2)