Resimli Nefis Dızmana Tarifi
Resimli Nefis Dızmana Tarifi
Resimli Nefis Dızmana Tarifi kahvaltı tariflerine hemen ekleyin diyebileceğim dızmana nefis bir kahvaltı çöreği ve hamur işi. Peki dızmana nedir? Hamuru nasıl yapılır? Kısaca bahsedelim. Hamuru mayalı olarak hazırlandıktan sonra kapaklı bir saklama kabına alınır ya da hamur bir poşete geçirilerek ağzı sıkıca bağlanır. Üzerine kalınca bir battaniye tarzı bir örtü kapatılarak sıcak bir yerde mayalanmaya bırakılır.
Resimli Nefis Dızmana Nedir
Resimli Nefis Dızmana Tarifi Malzemeleri
Resimli Nefis Dızmana Tarifi Yapılışı
Diğer mayalandırma yöntemine gelince fırın düşük ısıya ayarlanır ve hamur ağzı kapalı şeklide fırına koyularak kabarıncaya kadar bekletilir.
Bulgaristan göçmenleri göçmen böreği dızmanayı çok sık olarak yapıyorlar, Bizim tarifimizde Bulgaristan usulü dızmana tarifidir ve Eskişehir’de de çok yapılmaktadır. Tarifte sos olarak tereyağı un ve tuz kullandık, hamuruna yoğurt kattık.
Tarifin ana ismi yoğurtlu dızmanadır.
İç malzemesi olarak peynir kullandık. Patates, haşhaş, soğan ve kıyma da kullanabilirsiniz. Diğer dizmana tariflerine baktığımızda üzerine yoğurt, kaymak, krema kullanıldığını görürsünüz. İlerleyen zamanlarda farklı göçmen böreği tarifleri de paylaşırız inşallah.
Buna benzer tariflerden bazılarına bakmak isterseniz:
Tahinli Çörek Tarifi burada
Spiral Ekmek Tarifi burada
Resimli Dızmana Tarifi Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı şeker
- 20 gram taze maya(kuru maya kullanacaksanız 7 gram)
- 200 gram yoğurt
- 120 milim ılık süt
Üzerine:
- 125 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı un
İçine:
- 250-300 gram peynir
Resimli Nefis Dızmana Tarifi Yapılışı:
- Unun 3 su bardağı kadarını yoğurma kabına alalım, ortasını açıp yoğurdu koyalım. Sütü hafif eli yakacak derecede ısıtıp içerisine maya ve şekeri ekleyelim. Bu karışımı yavaş yavaş yoğurda ekleyerek çabuk hareketlerle karıştıralım.
- Kenarlardan unu yavaş yavaş alarak burası önemli yumuşacık kıvamlı bir hamur hazırlarız, gerekirse un ilave ederiz.
- Hamuru bir poşete geçirerek iki katı oluncaya kadar mayalanmaya bırakırız
- Diğer taraftan tereyağı eritilir ılıyınca eller tereyağ’a batırılır, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak elimizle açarız ve ortasına peynir koyarak ağzını büzerek kapatırız.
- Yağlanmış tepsiye kapattığımız kısım alta gelecek şekilde kenardan dizmeye başlarız. Hamur bitinceye kadar bu işleme devam ederiz. Üzerine tereyağı sürdükten sonra poşet geçirip yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakırız.
- Mayalanma işlemi sonrasında hamur topları iki katı olacak, tepside boş yer kalmayacaktır. Kalan tereyağa 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı un ekleriz. Bu karışımı hamurun üzerine süreriz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişiririz.
- Fırından çıkınca üzerine bir havlu kapatırız. Ilıkken ya da ilk sıcaklığı geçince servis yaparız.
- Resimli dızmana tarifi hazır.
Afiyet Olsun.
Unu kontrollü eklemeye dikkat edin ben yoğurma kabına 4 su bardağı un koydum ve yoğurdu ve sütü eklediğimde un miktarının fazla geldiğini gördüm. hemen 50 milim sütü hafif ısıtıp ekledim ama hamuru yoğurduktan sonra eklenen su veya süt yoğrulmadan önce eklenen su veya süt kadar iyi netice vermiyor. Hamur istediğim gibi yumuşacık olmamıştı. Bu nedenle öncelikle unun bir miktarını yoğurma kabına koyun sonra gerekirse yavaş yavaş un ilave ediniz. Yumuşak bir hamur yoğurmak çok önemli, yaparken de yani uygulama aşamasında sizi fazla uğraştırmaz. Hamurum istediğim yumuşaklıkta olmamasına rağmen çok çok iyi netice aldığımı ve çöreklerin nefis olduğunu belirtmeliyim.
Hamura tuz eklemeden yoğuruyoruz bu da ikinci önemli nokta.
Mayalanma aşamalarına sıkı sıkıya uymanız gerekir. Hamuru tepsiye dizerken boşluk mutlaka bırakın. Mayalanma süresince o boşluklar yok olacaktır ve de pişerken de kabarmaya devam edecektir.
Peyniriniz tuzlu ise hamura da üzerine de tuz kullanmayın..
Ben Bulgaristan göçmeniyim. Dızmana yufka böreğidir.Kaymak ve yoğurdu karıştırarak sos yapılır.Yukarıda gösterdiğiniz böreğe ağzı açık denir. Yine de elinize sağlık.
Teşekkür ediyorum iletişimden tarifi gönderirseniz sizin tarifinizi de deneriz